店長集訓(xùn)營超市庫存與毛利(編輯修改稿)
2025-02-14 03:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 行業(yè)介紹 1. 熟悉賣場(chǎng)貨架 \倉庫分布圖 2. 掌握系統(tǒng)操作的熟練使用方法 4. 明確部門 AB類的主打商品 3. 明確部門商品分類和供應(yīng)商情況 5. 異常庫存的敏感反應(yīng) 6. 實(shí)地庫存的查看習(xí)慣 三、庫存管理的重點(diǎn) : 1/22/2023 31 （ 4）如何指導(dǎo)員工訂貨 行業(yè)介紹 . 僅僅依靠系統(tǒng)訂貨是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的 . . 員工需要了解部門內(nèi)部滯銷商品 . 系統(tǒng)內(nèi)只能反應(yīng) “ 理論庫存數(shù)量 =賬面庫存 ” . 賣場(chǎng)和倉庫能夠反應(yīng) “ 真實(shí)庫存 =可銷售庫存 ” . 系統(tǒng)庫存不能告訴你 , 殘損和瑕疵的商品 : 三、庫存管理的重點(diǎn) 1/22/2023 32 （ 5）如何進(jìn)行生鮮訂貨 考慮因素： 生鮮訂貨為每天兩次 第一次為 15點(diǎn)前 ，叫貨為二次開店的商品 第二次為 19點(diǎn)后，叫貨為次日銷售商品和 葉菜類商品 如要達(dá)到高水準(zhǔn)的生鮮訂貨水平，必須使 用《庫存卡》訂貨 三、庫存管理的重點(diǎn) : 1/22/2023 33 （ 5）如何進(jìn)行生鮮訂貨 生鮮訂貨量的掌握直接關(guān)系到生鮮的損耗 , 因此要求訂貨人員必須熟練掌握訂貨技巧 . 作到貨訂的恰到好處 . 三、庫存管理的重點(diǎn) : 1/22/2023 34 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ 86.0% 88.2% 91.3% 91.8% 96.9% 95.8% 78.1% 89.6% 90.8% % ChainA ChainB ChainC ChainD ChainE 銷售額加 權(quán)在架率 按頻度計(jì) 算在架率 % % % % % % % % % % % % % 食用油 洗發(fā)護(hù)發(fā) 沐浴露 衛(wèi)生棉 碳酸飲料 牙膏 啤酒 洗衣粉 卷筒紙 果汁 方便面 鮮奶 水 國內(nèi)零售商的缺貨率在 10％左右，顧客經(jīng)常采購商品更容易缺貨 1/22/2023 35 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ （ 1）缺貨和滯銷的反映 行業(yè)介紹 .拋貨要堅(jiān)決迅速 ,錢箱的 1塊錢勝過貨架的 2左大元 既要保證貨架豐滿漂亮 ,還要考慮節(jié)假日促銷等因素 增加顧客挑選難度 ,有損商店形象 .保留必備品 :有的單品不能刪除 ,但要縮小排面量 缺貨就是減少業(yè)績 1/22/2023 36 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ （ 2）新店長如何念好庫存這本書 ABC商品的掌握 3. 運(yùn)用廣而告之的形式貼出最后一名的品類庫存 ,給與最大的重視 ,每月評(píng)比 ,及時(shí)調(diào)整 . 庫存金額 =現(xiàn)金流 , 庫存水平 =主管水平 \組 \大中小分類 \單品的相關(guān)指標(biāo) 1/22/2023 37 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ （ 3）每天店長向主管需要的提問 本部門的倉庫是否有序和整潔 ? 每天記錄的缺貨 , 分析原因并采取行動(dòng)訂貨 ? 從上兩個(gè)星期以來三個(gè)月無銷量單品增加了 ,應(yīng)該怎么控制 ? 本部門有多少負(fù)庫存 ? 我的 ABC訂貨指標(biāo)完成的如何 ? 下期 DM海報(bào)的訂單全部完成了嗎 ? 今天的周期盤點(diǎn)庫存調(diào)整報(bào)告上為什么有些單品調(diào)整量很大 ? 收貨部抱怨我的部門每天到貨量不平均 ,需要調(diào)整訂貨計(jì)劃嗎 ? 1/22/2023 38 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ （ 4）每天店長對(duì)賣場(chǎng)庫存的檢查 1/22/2023 39 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ （ 5） 員工如何進(jìn)行倉庫的庫存檢查 1/22/2023 40 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的其他難點(diǎn)？ （ 6）重點(diǎn)商品的控制： 關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙酒、服裝、家電 關(guān)注負(fù)庫存商品：每天的負(fù)庫存報(bào)告，查明原因 關(guān)注滯銷品庫存：每周部門銷售后 50名商品 關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存，訂貨是否合理 關(guān)注零庫存商品庫存：是否增訂、是否增送、是否增架、 是否被終止 關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行榜前 50名單品；分析原因 1/22/2023 41 （ 1）每天必須關(guān)注的四表基本數(shù)據(jù) : 你再忙，這三項(xiàng)庫存工作也要一上班必須完成?。?！ 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的總結(jié) 1/22/2023 42 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的總結(jié) （ 2） 送貨到達(dá)率 供應(yīng)商號(hào) 供應(yīng)商名稱 1 2 3 4 5 6 7供應(yīng)商1 5供應(yīng)商2 2 5供應(yīng)商3 2 5供應(yīng)商4 3 6供應(yīng)商5 2供應(yīng)商6 5供應(yīng)商7 1供應(yīng)商8 2 5供應(yīng)商9 4供應(yīng)商1 0 3供應(yīng)商1 1 5供應(yīng)商1 2 2 4 6供應(yīng)商1 3 5供應(yīng)商1 4 4供應(yīng)商1 5 3 6供應(yīng)商1 6 2 5綠色 準(zhǔn)時(shí)且完全到貨 黃色 準(zhǔn)時(shí)但部分到貨 紅色 未到貨 舉例 1/22/2023 43 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的總結(jié) （ 3） 訂到貨周期 舉例 供應(yīng)商1 7 6 1234567 1 3 5 5 4 供應(yīng)商2 7 2 1234567 2 8 1 1 3 供應(yīng)商3 14 10 1234567 1 3 5 5 1 供應(yīng)商4 14 10 123456 1 3 4 4 7供應(yīng)商5 14 10 1234567 1 4 5 5 1 供應(yīng)商6 7 2 1234567 1 3 5 5 7供應(yīng)商7 7 5 1234567 1 3 2 2 7供應(yīng)商8 14 7 1234567 1 4 2 2 2 供應(yīng)商9 3 1 1234567 1 3 36 3 6 4 7供應(yīng)商10 14 7 1234567 1 3 4 4 4 供應(yīng)商11 14 5 1234567 1 3 2 2 7到貨日安全庫存天數(shù)訂貨日 訂貨天數(shù)訂貨周期 到貨天數(shù) 送貨日訂單取消日供應(yīng)商1/22/2023 44 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的總結(jié) 錯(cuò)誤的 庫存思維方式 提高單項(xiàng)效率 ≠ 提高部門整體效益 憑證滿天飛，報(bào)表一大堆； 一人一個(gè)數(shù)，責(zé)任相互推； 決策無依據(jù) , 店長難指揮。 1/22/2023 45 永遠(yuǎn)是店長的頭等大事 “ 庫存問題 =現(xiàn)金流問題 ” 三、庫存管理的重點(diǎn) 庫存管理的總結(jié) 1/22/2023 46 課程導(dǎo)入 : 把毛利率作為經(jīng)營的挑戰(zhàn)目標(biāo) (全身 ) 營業(yè)收入 (頭腦 ) 毛利 (手 \腳 ) 經(jīng)費(fèi) (身上的血液 ) 營業(yè)利潤 1/22/2023 47 課程導(dǎo)入 : , 必不可少 ,毛利相當(dāng)于頭部 ,因此非常重要 ,保持健康的身體等于確保了營業(yè)收入 店長名言 一句話要點(diǎn) 把毛利率作為經(jīng)營的挑戰(zhàn)目標(biāo) 1/22/2023 48 課程導(dǎo)入 : 營運(yùn)如何提升毛利
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