清宮飲食禮俗講義(編輯修改稿)
2025-02-14 00:06 本頁面
【文章內容簡介】 處下屬的內餑餑房、外餑餑房、菜庫、酒醋房、官三倉、恩豐倉等， 清宮進膳制度及宴會禮儀 進膳時間和場所 進膳過程 特殊筵宴 清朝皇帝平時吃飯稱為“傳膳”、“進膳”、“用膳”等，進膳 場所為：舉辦宴席一般在乾清宮、太和殿；祭祀時進膳在坤寧宮；日常膳食則多在養(yǎng)心殿、重華宮等處 。 進膳時間和場所 清代皇帝每日進膳的時間有一定的規(guī)定，到時務必開膳。根據清宮的膳食檔案記載，皇帝每日進膳時間一般在卯正至辰正進早膳，在未正進晚膳。也就是說在早上七點前后吃早餐，晚膳在下午兩點前。如果皇上在清晨或是傍晚想吃食物，則隨時吩咐，俗話說點心點心。 進膳時間和場所 四執(zhí)事庫檔冊中有御膳房太監(jiān)每日記錄的“節(jié)次進膳底檔”、“照常進膳底檔”等。我由這些檔冊知悉乾隆帝日常生活情形。 每日寅正三刻起床 (檔冊記作“請駕” )，御膳房即伺候冰糖燉燕窩一品。有時不用早點，即于卯時用早膳。 就乾隆十九年五月十日早膳記錄：卯正三刻進早膳，菜色是肥雞鍋燒鴨子云片豆腐一品、燕窩火熏鴨絲一品、清湯西爾占一品，攢絲鍋燒雞一品、肥雞火熏燉白菜一品、三鮮丸子一品，鹿筋燉肉一品、清蒸鴨子糊豬肉喀爾沁咸攢肉一品。上傳炒雞一品，竹節(jié)卷小饅頭一品、孫泥額芬白糕一品?，m瑯葵花盒小菜一品、蜂糕一品、老隨菜一品、醬王瓜一品、蘇油茄子一品。隨送粳米膳，進一品；野雞湯，進一品 —— 由此可見葷菜八樣，小菜腌菜點心等，和民間富室相似。膳檔中常有“豆豉炒豆腐”更是家常便飯菜。 中午點心多用“八珍糕”。這是用人參二錢、茯苓二兩、山藥二兩、扁豆二兩、薏米二兩、炒芡實二兩、建蓮二兩、
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1