【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鏈系統(tǒng)示意圖 2 冷鏈的作用 發(fā)達(dá)的冷鏈系統(tǒng)使消費(fèi)者可常年消費(fèi)極不耐貯存的中熟果品據(jù)調(diào)查，由于山東蘋果即采即售率高達(dá) 80%，僅在消費(fèi)者家里“變”、“爛”、“棄”率就高達(dá) 30% ，保質(zhì)消費(fèi)率不足 20%，食之無(wú)味、棄之可惜的低質(zhì)量消費(fèi)高達(dá) 40%，中熟果這方面的問(wèn)題更嚴(yán)重。從一定意義上說(shuō)，我們?cè)谛列量嗫嗟厣a(chǎn)著相當(dāng)數(shù)量的水果垃圾，這是生產(chǎn)力的極大浪費(fèi)。 3 果業(yè)生產(chǎn)力水平的制衡要素 果品的最終消費(fèi)質(zhì)量是衡量果業(yè)生產(chǎn)力水平的最終尺度，水果鮮食是水果的主要消費(fèi)方式。鮮食水果作為商品，影響其價(jià)格的因素是多方面的，主要是品種、產(chǎn)量、質(zhì)量、上市時(shí)間、上市區(qū)域五要素，這些要素影響著供求關(guān)系。供求關(guān)系的變化對(duì)果品價(jià)格的調(diào)整起著重要作用。這也就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中那雙無(wú)形的手 價(jià)值規(guī)律。 五要素中，質(zhì)量是最重要的，對(duì)質(zhì)量（除果品的自身品質(zhì)外）產(chǎn)生影響最大的是采、選、貯、包（裝）、運(yùn)、銷六個(gè)方面，其中貯藏是核心，意大利的果品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期價(jià)值規(guī)律的調(diào)整，供求關(guān)系基本平衡（包括出口和少數(shù)品種進(jìn)口），更重要的是由于“冷鏈”系統(tǒng)的成熟，全年內(nèi)，果品上市的時(shí)間和區(qū)域?qū)焚|(zhì)量幾乎不產(chǎn)生任何影響，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)市場(chǎng)情況，從當(dāng)年果品（主要是蘋果、梨、獼猴桃等中熟品種）采摘入庫(kù)，一直均衡地供應(yīng)到第二年的新果上市。消費(fèi)者常年吃到的水果都象剛采摘的一樣。高質(zhì)量的反季貯藏銷售消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)了果業(yè)生產(chǎn)力的最高程度和果農(nóng)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)最大化。形成了供應(yīng)者受益、需求者滿意的良性循環(huán)，而且這兩者（益、意）是有量化標(biāo)準(zhǔn)的 —— 追求最大化。 山東省的果品種植面積和總產(chǎn)量在全國(guó)居第一位，全省果品生產(chǎn)產(chǎn)值占到種植業(yè)產(chǎn)值的 20%以上。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全省果園 1337萬(wàn)畝，水果總產(chǎn)量 787萬(wàn)噸 ，全省現(xiàn)有各種果品貯藏庫(kù) 540多座 ，總貯量為 100萬(wàn)噸，其中氣調(diào)貯藏占 2%。據(jù)測(cè)算，山東省每年?duì)€果總值可建萬(wàn)噸氣調(diào)庫(kù) 10座，可改造現(xiàn)有恒溫庫(kù)的 30% ?！? 果難當(dāng)頭，冷鏈有責(zé)”，提高終端消費(fèi)質(zhì)量和價(jià)值，是形成果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的“龍頭”和整個(gè)產(chǎn)業(yè)增值、增利 、農(nóng)民增收的關(guān)鍵。由此可見(jiàn)，氣調(diào)存儲(chǔ)設(shè)施的配套完善蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)潛力。 4 產(chǎn)地保鮮工程體系概念 中國(guó)的果品蔬菜貯藏保鮮業(yè)，二十年來(lái)的發(fā)展成就顯著。先進(jìn)的地區(qū)已走向以冷藏和氣調(diào)為主導(dǎo)的保鮮業(yè)之路，尤其是產(chǎn)地，冷藏和氣調(diào)設(shè)施逐漸發(fā)展成了產(chǎn)地保鮮的主流形式。農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮冷藏和氣調(diào)體系十分顯著的特色是符合中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形式，與龍頭企業(yè)帶動(dòng)的緊密型產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)共存，它可以作為大型產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)的前線陣地，為龍頭企業(yè)提供產(chǎn)品供應(yīng)保障，同時(shí)又具有更大的靈活性和獨(dú)立性。這為產(chǎn)地產(chǎn)品的及時(shí)的高質(zhì)量保鮮奠定了基礎(chǔ)。 產(chǎn)地保鮮工程體系，是以各種形式的冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等為基本構(gòu)成單元建立的。尤其是作為主體的各種小型冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)經(jīng)歷了由手動(dòng)到自動(dòng)，由一般水平到先進(jìn)水平的歷程，預(yù)示著現(xiàn)代化冷藏和氣調(diào)保鮮工程的革命。它將使冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)擺脫高污染、高噪音、高耗能和龐雜輔助建筑和設(shè)備。更新為安全衛(wèi)生、高效節(jié)能、精制簡(jiǎn)潔型新觀念。 氣調(diào)庫(kù)主要特點(diǎn)是：適于中國(guó)產(chǎn)地保鮮的需要，投資少，經(jīng)濟(jì)實(shí)用；建造技術(shù)適應(yīng)范圍廣，容易普及推廣；工程建設(shè)規(guī)范化，工期短；制冷設(shè)備先進(jìn)，全自動(dòng)化控制，高效、低噪音，屬世界先進(jìn)水平；降溫速度快、效率高；靈活多變 ，風(fēng)險(xiǎn)小 ，投資回報(bào)率高等?？梢园焉鲜隼鋷?kù)、氣調(diào)庫(kù)的特點(diǎn)歸納為“七省”，即省工、省事、省修、省心、省地、省電、省錢。 從另一個(gè)角度看，果蔬倉(cāng)儲(chǔ)保鮮及進(jìn)出口行業(yè)的特點(diǎn)就是規(guī)模效益顯著 ，在產(chǎn)地建庫(kù)又有助于運(yùn)營(yíng)成本的降低。因此，公司經(jīng)過(guò)多方論證，擬在棲霞擴(kuò)建 6000噸的氣調(diào)庫(kù)， 4000噸的冷風(fēng)庫(kù)，共計(jì)10000噸 ，用于采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ) 、加工出口一級(jí)套袋富士蘋果。這樣做的有利之處在于：資源（原料）方面，棲霞是中國(guó)的蘋果之鄉(xiāng)，產(chǎn)量 、質(zhì)量都居全國(guó)縣級(jí)市首位，年產(chǎn)量可達(dá) 15億公斤，為公司采購(gòu)入庫(kù)蘋果提供了便利；倉(cāng)儲(chǔ)方面，德豐公司有一批技術(shù)力量非常強(qiáng)的操作管理人員，并且聘有氣調(diào)技術(shù)專家做顧問(wèn) ，而且已培養(yǎng)了一批后備力量，完全可以勝任新增加的倉(cāng)儲(chǔ)量的技術(shù)處理要求。銷售方面：我公司在原有基礎(chǔ)上，按歷史全額訂單就可完成銷售，何況還有新增市場(chǎng)。 建庫(kù)地址選在棲霞市民營(yíng)經(jīng)濟(jì)園，交通便利，地理位置優(yōu)越。公司已在此地購(gòu)置建庫(kù)專用地 30畝，擬繼續(xù)擴(kuò)展倉(cāng)儲(chǔ)及保鮮能力，同時(shí)與原有 8000噸氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行功能銜接升級(jí)，預(yù)計(jì)建成后將達(dá)成可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 5 項(xiàng)目提出 第三章 項(xiàng)目分析 一 項(xiàng)目前景 在整個(gè)膠東半島地區(qū)，水果及其附加值產(chǎn)品是一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)。以最終產(chǎn)品的出口或內(nèi)銷為龍頭，已形成一個(gè)覆蓋農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、存儲(chǔ)、包裝、機(jī)械、電子、國(guó)際貿(mào)易等各個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了整體膠東地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其在地方國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位穩(wěn)步上升，近幾年更是以兩位數(shù)的比率高速增長(zhǎng)。 氣調(diào)庫(kù)的發(fā)展方向是組合式冷庫(kù)。現(xiàn)在中國(guó)冷庫(kù)大多集中在城市，主要用在貯運(yùn)、營(yíng)銷的環(huán)節(jié)中，而在果蔬產(chǎn)地 ——— 廣大的農(nóng)村卻十分罕見(jiàn)。其實(shí)冷庫(kù)應(yīng)更多地建到產(chǎn)地去，這就要求發(fā)展重量輕、效率高的組合式冷庫(kù)。氣調(diào)庫(kù)的建造規(guī)模應(yīng)是大、中、小結(jié)合。 棲霞德豐食品有限責(zé)任公司自進(jìn)入本行業(yè)以來(lái)至今，依托公司自有的人才、技術(shù)、資金、產(chǎn)品和設(shè)施，在果品、蔬菜的存儲(chǔ)、加工和出口量方面，始終處于膠東半島本行業(yè)企業(yè)的前列，更是棲霞地區(qū)的龍頭企業(yè)。公司始終秉承以客戶利益為第一，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，致力于誠(chéng)信公司的企業(yè)文化建設(shè)，已經(jīng)通過(guò)了 ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。一流的技術(shù)，一流的設(shè)施，一流的理念，為德豐的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 在庫(kù)建方面，公司完全依托自身技術(shù)力量建起的 8000噸氣調(diào)庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的氣調(diào)庫(kù)之一，在建造和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司積累了大量寶貴的經(jīng)驗(yàn)。可以自豪的說(shuō)，無(wú)論在業(yè)內(nèi)還是業(yè)外，我們的經(jīng)營(yíng)管理和品牌聲譽(yù)都被人稱道。 果蔬倉(cāng)儲(chǔ)保鮮及進(jìn)出口行業(yè)的特點(diǎn)就是規(guī)模效益顯著，在產(chǎn)地建庫(kù)又有助于運(yùn)營(yíng)成本的降低，聯(lián)系目前國(guó)際市場(chǎng)需求旺盛的特性，一旦項(xiàng)目建成投入運(yùn)營(yíng)，將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，并且項(xiàng)目的收益將隨著公司的發(fā)展而趨于穩(wěn)定和可觀，具體數(shù)據(jù)請(qǐng)參見(jiàn)后文的財(cái)務(wù)分析。 氣調(diào)庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 氣調(diào)庫(kù)作為一組特殊的建筑物，其結(jié)構(gòu)既不同于一般果品冷藏庫(kù) ，也不同于一般民用和工業(yè)建筑 ，應(yīng)有嚴(yán)格的氣密性 、安全性和防腐隔熱性。其結(jié)構(gòu)應(yīng)能承受得住自然界的風(fēng) 、雨、雪以及本身的設(shè)備 、管道、水果包裝、機(jī)械 、建筑物自重等所產(chǎn)生的靜力和動(dòng)力作用 。同時(shí)還應(yīng)能克服由于內(nèi)外溫差和冬夏溫差所造成的溫度應(yīng)力和由此而產(chǎn)生的構(gòu)件變形等 ，保證整體結(jié)構(gòu)在當(dāng)?shù)馗鞣N氣候條件下都能夠安全正常運(yùn)轉(zhuǎn)。氣調(diào)庫(kù)的基礎(chǔ)應(yīng)具備良好的抗擠壓、彎曲、傾覆、移動(dòng)能力，保證庫(kù)體在遇到水害、冰雪、大風(fēng)等自然災(zāi)害時(shí)的穩(wěn)定性和耐久性 。氣調(diào)庫(kù)是在傳統(tǒng)果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展起來(lái)的，與一般冷庫(kù)有許多共同之處，又有許多不同點(diǎn)。一般恒溫庫(kù)所具備的設(shè)施氣調(diào)庫(kù)也都有，只是有所不同罷了。其不同點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)： 二 技術(shù)要素 (1) 、氣密性 普通冷庫(kù)對(duì)氣密性沒(méi)有什么要求，而對(duì)氣調(diào)庫(kù)來(lái)說(shuō)氣密性則至關(guān)重要，要想在氣調(diào)庫(kù)內(nèi)形成氣調(diào)工況，氣調(diào)庫(kù)必須有嚴(yán)格的氣密性。只有氣密性合格，才能保證庫(kù)內(nèi)氣體成分的穩(wěn)定，才能達(dá)到氣調(diào)貯藏的技術(shù)要求。 (2)、安全性 由于氣調(diào)庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，庫(kù)內(nèi)溫度的波動(dòng)，能使庫(kù)內(nèi)外產(chǎn)生很大的壓差，因此要求氣調(diào)庫(kù)有良好的圍護(hù)結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)以及安全設(shè)施才能保證氣調(diào)庫(kù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。由于管理不當(dāng)或庫(kù)體安全設(shè)施失靈，造成庫(kù)體坍塌破壞的情況國(guó)內(nèi)外都有發(fā)生。 （ 3）、單層建筑 由于果蔬在庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的動(dòng)、靜載荷，如果采用多層建筑，一方面氣密處理十分復(fù)雜，另一方面在氣調(diào)庫(kù)使用運(yùn)行中易破壞氣密層，所以現(xiàn)在的氣調(diào)庫(kù)絕大多數(shù)采用單層建筑。 （ 4）、庫(kù)房利用率高 庫(kù)房利用率一般用容積利用系數(shù)表示。該系數(shù)是指氣調(diào)庫(kù)內(nèi)果蔬貯藏時(shí)實(shí)際占用的容積（含包裝）與氣調(diào)庫(kù)的公稱容積之比。氣調(diào)庫(kù)入庫(kù)時(shí)有較大的裝貨密度，除留出必要的檢查、通風(fēng)通道外，盡量減少氣調(diào)間的自由空間。這樣做不但貯藏費(fèi)用低，而且調(diào)氣時(shí)，果蔬能較快的進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)。庫(kù)房利用率與庫(kù)房結(jié)構(gòu)、庫(kù)房大小、長(zhǎng)寬高尺寸、包裝方式甚至貯藏品種等多種因素有關(guān)。 （ 5 ）、壓力平衡 為保障氣調(diào)庫(kù)的安全運(yùn)行，必須保持庫(kù)內(nèi)壓力的相對(duì)平衡。這種壓力平衡的調(diào)節(jié)靠?jī)蓚€(gè)設(shè)備來(lái)完成，即緩沖氣囊和壓力平衡閥。壓力平衡閥是一個(gè)安全裝置，內(nèi)通氣調(diào)庫(kù)，外接大氣，中間用水封隔開，當(dāng)庫(kù)內(nèi)壓力升高時(shí)，氣體可通過(guò)此裝置自動(dòng)外瀉，反之則氣體內(nèi)竄，以平衡內(nèi)外壓力，確保庫(kù)體安全。安全氣囊是另一個(gè)氣調(diào)庫(kù)的安全裝置，由一個(gè)大型塑膠袋通過(guò)管道與庫(kù)體相連，用來(lái)平衡庫(kù)內(nèi)氣體的壓力，又名人工肺。 （ 6）、速進(jìn)整出 氣調(diào)貯藏要求果蔬入庫(kù)速度快，盡快裝滿封庫(kù)和調(diào)氣，在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)。出庫(kù)時(shí)也要盡量做到一次出完或在短期內(nèi)分批出完，否則，頻繁開庫(kù)門，庫(kù)內(nèi)的氣體指標(biāo)變化大，增加運(yùn)行費(fèi)用，影響貯藏效果。 （ 7）、圍護(hù)結(jié)構(gòu) 氣調(diào)庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)主要由墻壁、地坪、天花板組成。要求具有良好的氣密隔熱、抗溫變、抗壓和防震功能。其中墻壁應(yīng)具有良好的保溫隔濕和氣密性。地坪除具有保溫、防潮隔濕和氣密功能外，還應(yīng)具有較大的承載能力，它由氣密層、防水層、隔熱層、鋼筋混凝土層等組成。天花板的結(jié)構(gòu)與地坪相似。 （ 8）、其它設(shè)施 氣調(diào)庫(kù)的特殊設(shè)施還包括氣密門、取樣孔等部分。其中氣密門為一具有彈性密封材料的推拉門，可以自由開閉，氣密良好。在門的中下部開一取樣孔，又稱觀察窗，窗門之間由手輪式扣緊件連接，彈性材料密封，中間為中空玻璃，用來(lái)進(jìn)行觀察或取樣，也可供操作人員進(jìn)出或小批量出貨 。 2．氣調(diào)庫(kù)制冷設(shè)備及溫度傳感器的配置 （ 1）制冷系統(tǒng) 氣調(diào)庫(kù)的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)，以氨或氟利昂－22作制冷劑，庫(kù)內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻，也可采用中間載冷劑的間接冷卻，后者用于氣調(diào)庫(kù)比前者效果理想。因?yàn)橹虚g載冷劑更便于控制供給冷風(fēng)機(jī)的液體溫度，僅需在供液管道上裝一個(gè)回流的行程控制三通閥，就能滿足同時(shí)實(shí)現(xiàn)不同庫(kù)房?jī)?nèi)不同溫度的要求。為了減少庫(kù)內(nèi)所貯物品的干耗，性能良好的氣調(diào)庫(kù)要求傳熱溫差為 2～ 3℃ ，也就是說(shuō)氣調(diào)庫(kù)蒸發(fā)溫度和貯藏要求溫度的差值為 2～ 3℃ ，這要比普通冷庫(kù)小得多。只有控制并達(dá)到蒸發(fā)溫度和貯藏溫度之間的較小差值，才能減少蒸發(fā)器的結(jié)霜，維持庫(kù)內(nèi)要求的較高相對(duì)濕度。所以，在氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)中，相同條件下，通常選用冷