信息化手段推進(jìn)食品安全管理(編輯修改稿)
2025-02-11 04:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 測(cè)報(bào)告。 一、經(jīng)驗(yàn)與成果分享 ? 信息共享嚴(yán)把收貨關(guān)。 ? 家潤(rùn)多總部或門(mén)店對(duì)供應(yīng)商首次下訂單后，對(duì)該供應(yīng)商廠家及商品信息即通過(guò)內(nèi)部局域網(wǎng)絡(luò)與收貨區(qū)、營(yíng)業(yè)區(qū)共享。在食品收貨環(huán)節(jié)，遵循食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、確認(rèn)商品外觀、色彩、鮮度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否與信息系統(tǒng)中承諾一致，落實(shí)好供應(yīng)商審核與評(píng)價(jià)情況記錄、進(jìn)貨原始憑證、食品驗(yàn)收記錄、不合格產(chǎn)品確認(rèn)記錄、回收及處理記錄等幾個(gè)重點(diǎn)工作，杜絕以次充好，短斤少兩等不良行為。通過(guò)多年的探索及總結(jié)，家潤(rùn)多目前執(zhí)行的是“二點(diǎn)制度”，即收貨區(qū)員工初檢之后，由防損處員工進(jìn)行抽檢二點(diǎn)，非原包裝商品二點(diǎn)比例是 100%，原包裝商品抽檢比例是不低于 10%，這也從流程上對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行了更嚴(yán)格的把關(guān)。所有食品進(jìn)入家潤(rùn)多銷(xiāo)售前，均不能超過(guò)其保質(zhì)期 1/3。 一、經(jīng)驗(yàn)與成果分享 ? 售中售后，實(shí)時(shí)監(jiān)控，突發(fā)事件，先行賠付 。 ? 食品類(lèi)商品按照生產(chǎn)日期與保質(zhì)期長(zhǎng)短，在家潤(rùn)多貨架上陳列與銷(xiāo)售時(shí)遵循先進(jìn)先出原則，加快商品流轉(zhuǎn)，確保品質(zhì)新鮮。質(zhì)量監(jiān)管人員每日對(duì)賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行巡視，對(duì)所發(fā)現(xiàn)的破包、破損商品或保質(zhì)期超過(guò) 2/3商品即通知營(yíng)業(yè)課進(jìn)行清倉(cāng)，打折處理，在每月底盤(pán)點(diǎn)前，家潤(rùn)多都要集中進(jìn)行一次保質(zhì)期檢查及集中商品處理。在生鮮區(qū)每家店都配備了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，每日清早由專(zhuān)人對(duì)蔬果進(jìn)行快速檢測(cè)，并在賣(mài)場(chǎng)公示檢測(cè)結(jié)果，所有結(jié)果均專(zhuān)項(xiàng)登錄以隨時(shí)備查，對(duì)于禽肉類(lèi)生鮮商品要求供應(yīng)商隨貨提供檢驗(yàn)報(bào)告，每日更新，批批公示；對(duì)于熟食、面包類(lèi)商品每日定量生產(chǎn)，每晚晚市清空促銷(xiāo)，未銷(xiāo)完全部報(bào)損處理。 ? 家潤(rùn)多每家門(mén)店都成立了一個(gè)服務(wù)課，專(zhuān)職處理顧客投訴及退換貨。顧客投訴事實(shí)與本人信息統(tǒng)一記錄存檔， 24小時(shí)內(nèi)必給予合理答復(fù)；顧客書(shū)面投訴意見(jiàn)，落實(shí)情況回復(fù)顧客后，由責(zé)任部門(mén)進(jìn)行責(zé)任追索，并將處理意見(jiàn)公示于賣(mài)場(chǎng)。任何商品在一周內(nèi)如連續(xù)出現(xiàn) 3人次顧客質(zhì)量投訴，即下柜待查處理。 ?08年 9月 16日晚新聞聯(lián)播中報(bào)道有 22個(gè)牛奶品種被檢出含三聚氰胺，但具體的廠家和品名、規(guī)格、批次均未報(bào)道。我們立刻意識(shí)到這將會(huì)在消費(fèi)者中引起軒然大波，引發(fā)一輪牛奶退換貨的高潮。公司食品安全委員立即行動(dòng)
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