北京金漢斯亞運(yùn)村餐廳5s手冊(cè)111(編輯修改稿)
2025-02-10 21:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 傾斜 部門檔案標(biāo)簽： 店總專用 部門檔案標(biāo)簽： 廚房專用 定位線 定位線 ? 以下是依據(jù)“整頓”方法所做的物品定位工作的圖片展示 物品定位 物品定位 物品定位 物品定位 統(tǒng)一標(biāo)識(shí) ? 店內(nèi)各種標(biāo)牌使用統(tǒng)一的公司 LOGO標(biāo)識(shí)。 ? 每個(gè)部門使用唯一的顏色表示，不同部門之間用顏色來(lái)區(qū)分 店內(nèi)各種標(biāo)牌使用統(tǒng)一的公司LOGO標(biāo)識(shí)。 ? “整頓”前店內(nèi)標(biāo)牌各異，張貼于店店內(nèi)各個(gè)角落 如：以下圖片 ? 從以上可以看出店內(nèi)標(biāo)牌存在的問(wèn)題是：同樣的標(biāo)語(yǔ)沒(méi)有統(tǒng)一的顏色及樣式，如“請(qǐng)匆吸煙”；宣傳語(yǔ)沒(méi)用統(tǒng)一的口號(hào)，如“關(guān)于節(jié)約”，以此便造成客人對(duì)標(biāo)牌所表達(dá)的信息模糊，為此為店內(nèi)整體形象對(duì)客的滲透，故統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，這其中包括種標(biāo)牌及各種小標(biāo)簽，請(qǐng)看下圖： ? 如上圖：從標(biāo)識(shí)顏色、 LOGO、字體、大小等方面出發(fā)，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，使整體感覺(jué)整齊有序 每個(gè)部門使用唯一的顏色表示，不同部門之間用顏色來(lái)區(qū)分 ? 由左邊可見(jiàn)，前廳部以綠色為標(biāo)記，廚房部以藍(lán)色為村記，劃分分明，易于區(qū)分 前廳部多迎賓臺(tái) 后廚餅房?jī)?chǔ)物柜 綠色分割線 藍(lán)色分割線 統(tǒng)一的工作流程 ? 每個(gè)崗位都制定出團(tuán)隊(duì)架構(gòu)圖、工作職責(zé)及工作流程，張貼于工作區(qū)域內(nèi)，保證不同的人上不同班次做同樣的工作，使工作有了可追蹤和疏理性，如下圖： 軟件整頓 ? 各崗位有每個(gè)成員統(tǒng)一的工作口號(hào) ? 工作的簡(jiǎn)單化、可指引化 ? 餐廳內(nèi)企業(yè)氛圍渲染 ? 每個(gè)崗位在架構(gòu)圖下都會(huì)標(biāo)明工作口號(hào)，要求本崗員工必須應(yīng)知能背 本崗位工作口號(hào) 各崗位有每個(gè)成員統(tǒng)一的工作口號(hào) 工作的簡(jiǎn)單化、可指引化 ? 根據(jù)店內(nèi)各個(gè)崗位，由員工真人演示儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)注重點(diǎn)，簡(jiǎn)單易懂，即使是新進(jìn)員工通過(guò)教練員的講解結(jié)合圖示能夠很快掌握重點(diǎn) ? 本崗位工作職責(zé)及工作流程，在工作流程的制定上，完全由員工角度出發(fā)，制定實(shí)際可行的流程，對(duì)于老員工來(lái)講，能夠使工作進(jìn)行更加順暢高效，對(duì)于新員工來(lái)說(shuō)，工作指引性強(qiáng) ? 員工能夠通過(guò)準(zhǔn)確的物品定位快速的找到物品，提高了工作效率 ? 在每個(gè)開(kāi)關(guān)上標(biāo)注開(kāi)關(guān)名稱、用鍵頭及文字開(kāi)關(guān)的方法 ? 用字形容燈的開(kāi)啟時(shí)間：客到 開(kāi)燈標(biāo)志 關(guān)燈標(biāo)志 開(kāi)關(guān)名稱 壁燈 開(kāi)關(guān)時(shí)間：客到 餐廳內(nèi)企業(yè)氛圍渲染 ? 在餐廳門口處張貼關(guān)于金漢斯企業(yè)理念，本店從顧客、工作、員工三個(gè)方面出發(fā)，將企業(yè)文化內(nèi)容詮釋給每一位顧客及員工 ? 列出金漢斯在全國(guó)的分布圖，同時(shí)并用不同顏色區(qū)分不同區(qū)域，列出各區(qū)域督導(dǎo)姓名 ? 在北京地圖上標(biāo)注北京七家店的分布位置，并寫出北京七家店的地址及訂餐電話 ? 突出本店為金漢斯培訓(xùn)店的特色，通過(guò)培訓(xùn)流
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