蛋糕的質(zhì)量感官評(píng)價(jià)(編輯修改稿)
2025-02-07 17:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?內(nèi)部組織： 組織細(xì)密，蜂窩均勻，無大氣孔，無生粉、糖粒等疙瘩。 ?口感： 入口綿軟甜香，松軟可口。 ?B、請(qǐng)仔細(xì)觀察和品嘗各樣品，并對(duì)各樣品的品質(zhì)特性進(jìn)行打分，由很差、差、適中、好到很好，分別以 1， 2， 3， 4， 5分來表示。 ? (3)統(tǒng)計(jì) ?1）將每個(gè)品評(píng)員的打分表（表 1）匯總到一起，制作出匯總統(tǒng)計(jì)表。 ?2）統(tǒng)計(jì)分析。利用方差分析對(duì)匯總統(tǒng)計(jì)表進(jìn)行分析可以得出不同批次生產(chǎn)出來的同一產(chǎn)品（蛋糕）的質(zhì)量級(jí)別和它們之間的差異程度。
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