蛋糕的質(zhì)量感官評(píng)價(jià)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 進(jìn)行打分，由很差、差、適中、好到很好，分別以 1， 2， 3， 4， 5分來(lái)表示。每組中一個(gè)成員對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)，代碼不能讓其他成員對(duì)樣品的性質(zhì)作出結(jié)論。 ? （ 3）作為篩選品評(píng)員的一個(gè)依據(jù)。 ?表皮： 柔軟。根據(jù)表 2產(chǎn)品尺度表對(duì)不同批次（廠家）生產(chǎn)的同一產(chǎn)品（蛋糕）進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)。 ?口感： 入口綿軟甜香，松軟可口。 三、實(shí)驗(yàn)步驟 ? （ 1）樣品 ?必須編號(hào)，不同批次的樣品分別用三位數(shù)（如148， 013等）進(jìn)行編碼。 二、材料及儀器 ? 樣品
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