豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)研究(編輯修改稿)
2025-02-05 16:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 質(zhì)屠宰場(chǎng)環(huán)境條件出縣境動(dòng)物檢疫合格證明動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明胴體檢驗(yàn)內(nèi)臟檢驗(yàn)其它疫病檢疫有害病菌污染檢測(cè)重金屬污染檢測(cè)藥物殘留檢測(cè)生豬病害無害化處理屠宰加工工藝流程貯存和運(yùn)輸運(yùn)輸車輛資格認(rèn)證海關(guān)超市貯存環(huán)境和條件運(yùn)輸車輛衛(wèi)生情況標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范存架時(shí)間規(guī)范圖 2 豬肉產(chǎn)品食物鏈過程和質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)要素組成示意圖運(yùn)輸車輛消毒豬車進(jìn)廠消毒 過磅 驗(yàn)收檢疫生豬運(yùn)輸待宰檢疫 送宰檢疫隔離觀察 急宰淋浴 麻電 放血 頭部檢驗(yàn) 下頭 下蹄和尾咬肌檢驗(yàn) 蹄部檢驗(yàn) 剝皮 體表檢驗(yàn) 摘除甲狀腺 編號(hào)挑胸 剖腹 腸系膜檢驗(yàn) 脾臟檢驗(yàn) 雕圈胃腸檢驗(yàn) 心肝肺檢驗(yàn) 旋毛蟲檢驗(yàn) 腰肌檢驗(yàn)摘除腎上腺、病變淋巴結(jié) 總復(fù)檢 辟半 沖淋整修 獸醫(yī)驗(yàn)訖蓋章 進(jìn)庫冷卻豬肉運(yùn)輸車消毒 豬肉運(yùn)輸銷售生豬裝載前檢疫超市屠宰階段豬肉運(yùn)輸階段生豬運(yùn)輸階段圖 3 生豬剝皮方式屠宰流程圖? 圖 4 豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)構(gòu)建圖圖圖 5給出自編軟件中，對(duì)豬的耳標(biāo)號(hào)與胴體電子標(biāo)識(shí)號(hào)銜接的計(jì)算給出自編軟件中，對(duì)豬的耳標(biāo)號(hào)與胴體電子標(biāo)識(shí)號(hào)銜接的計(jì)算機(jī)屏幕顯示的界面。機(jī)屏幕顯示的界面。這是與2100031A0000931耳標(biāo)號(hào)相對(duì)應(yīng)的一片豬胴體上掛的電子標(biāo)識(shí)號(hào)圖 5 耳標(biāo)與電子標(biāo)識(shí)號(hào)的保存圖這是 2100031A0000931豬頭的一個(gè)耳標(biāo)號(hào)這是與2100031A0000931耳標(biāo)號(hào)相對(duì)應(yīng)的另一片豬胴體上掛的電子標(biāo)識(shí)號(hào)這是2100031A0000931豬耳標(biāo)號(hào)與相對(duì)應(yīng)的兩片胴體上掛的兩個(gè)電子標(biāo)識(shí)號(hào)對(duì)應(yīng)關(guān)系 豬個(gè)體標(biāo)識(shí)的改進(jìn)豬個(gè)體標(biāo)識(shí)的改進(jìn)? 豬個(gè)體標(biāo)識(shí)，需具備成本低、易使用、融入當(dāng)前的管豬個(gè)體標(biāo)識(shí)，需具備成本低、易使用、融入當(dāng)前的管理程序、較高的保留率、易在市場(chǎng)與屠宰場(chǎng)識(shí)別、易理程序、較高的保留率、易在市場(chǎng)與屠宰場(chǎng)識(shí)別、易在屠宰場(chǎng)收集、不得有碎片進(jìn)入肉品或血液中，以及在屠宰場(chǎng)收集、不得有碎片進(jìn)入肉品或血液中，以及易將標(biāo)識(shí)信息錄入數(shù)據(jù)庫中。易將標(biāo)識(shí)信息錄入數(shù)據(jù)庫中。? 當(dāng)然，使用豬個(gè)體電子標(biāo)識(shí)雖然好處多，但由于成本當(dāng)然，使用豬個(gè)體電子標(biāo)識(shí)雖然好處多，但由于成本昂貴，難以在我國(guó)推廣應(yīng)用。昂貴，難以在我國(guó)推廣應(yīng)用。? 因此根據(jù)因此根據(jù) 2023年農(nóng)業(yè)部年農(nóng)業(yè)部 《《 動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理辦法動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理辦法 》》 和和我國(guó)的國(guó)情，我們對(duì)現(xiàn)有豬個(gè)體標(biāo)識(shí)作了改進(jìn)，保留我國(guó)的國(guó)情，我們對(duì)現(xiàn)有豬個(gè)體標(biāo)識(shí)作了改進(jìn)，保留了原塑料耳標(biāo)中的數(shù)字編碼，同時(shí)增加了與數(shù)字編碼了原塑料耳標(biāo)中的數(shù)字編碼，同時(shí)增加了與數(shù)字編碼一致的二維條形碼（一致的二維條形碼（ Data matrix），從而提高了耳），從而提高了耳標(biāo)的自動(dòng)識(shí)別水平，且成本增加不多。標(biāo)的自動(dòng)識(shí)別水平，且成本增加不多。? 而在養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)際應(yīng)用時(shí)，改進(jìn)的豬個(gè)體標(biāo)識(shí)打耳標(biāo)的而在養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)際應(yīng)用時(shí)，改進(jìn)的豬個(gè)體標(biāo)識(shí)打耳標(biāo)的方法與原塑料耳標(biāo)完全相同，不增加人力與時(shí)間。方法與原塑料耳標(biāo)完全相同，不增加人力與時(shí)間。 數(shù)據(jù)集成技術(shù)數(shù)據(jù)集成技術(shù)? 《《 豬肉系統(tǒng)豬肉系統(tǒng) 》》 的集成，為動(dòng)物個(gè)體標(biāo)識(shí)、條形碼、的集成，為動(dòng)物個(gè)體標(biāo)識(shí)、條形碼、RFID射頻電子標(biāo)識(shí)、數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用等技術(shù)提供一射頻電子標(biāo)識(shí)、數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用等技術(shù)提供一個(gè)支撐環(huán)境。系統(tǒng)分布于豬肉生產(chǎn)的全過程，承擔(dān)信個(gè)支撐環(huán)境。系統(tǒng)分布于豬肉生產(chǎn)的全過程，承擔(dān)信息的收集、顯示、存儲(chǔ)、轉(zhuǎn)換和傳遞等功能。通過在息的收
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