食品檢測技術(shù)之其它快速檢測新技術(shù)(編輯修改稿)
2025-02-05 15:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 從 20世紀(jì) 60年代起，化學(xué)傳感器領(lǐng)域又增加了一個新的分支 —— 生物傳感器 。 有人把生物傳感器和物理傳感器及化學(xué)傳感器并列起來，看作是傳感器的第 3個類別。 11第六章 其它快速檢測技術(shù) 第二節(jié) 生物傳感器檢測技術(shù) 一、生物傳感器的一般知識 1. 生物 傳 感器的定 義 用固定化的生物體成分（酶、抗體、抗原、激素）或生物體本身（細(xì)胞、細(xì)胞器、組織）作為敏感元件的傳感器稱為生物傳感器。生物傳感器既不是指專用于生物領(lǐng)域的傳感器，也不是指被測量對象必須是生物量的傳感器（盡管用它也能測定生物量），而是基于它的敏感材料來自生物體。 12第六章 其它快速檢測技術(shù) 第二節(jié) 生物傳感器檢測技術(shù) 2. 生物 傳 感器的 組 成 在生物 傳 感器中除敏感元件之外 還 有信號 轉(zhuǎn)換器件，常用的信號 轉(zhuǎn)換 器有 電 化學(xué) 電 極、離子敏 場效 應(yīng) 晶體管、 熱 敏 電 阻及微光管等。生物 傳 感器的組 成可形象地如 圖 所示。 生物傳感器的基本構(gòu)成示意圖13第六章 其它快速檢測技術(shù) 第二節(jié) 生物傳感器檢測技術(shù) 生物 傳 感器的工作原理 （ 2）將熱變化轉(zhuǎn)化成電信號 大部分生物傳感器均屬于這種類型。以酶傳感器為例，酶催化特定底物發(fā)生反應(yīng)，從而使特定生成物的量有所增減。用能把這類物質(zhì)的量的改變轉(zhuǎn)換為電信號的裝置和固定化酶耦合，即組成酶傳感器。 固定化的生物材料與相應(yīng)的被測物作用時常伴隨有熱的變化。 將熱變化轉(zhuǎn)變成電信號的生物傳感器（ 1）將化學(xué)信號變化轉(zhuǎn)換成電信號 14第六章 其它快速檢測技術(shù) 第二節(jié) 生物傳感器檢測技術(shù) 生物傳感器的工作原理 （ 3）將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘枺?4）直接產(chǎn)生電信號方式 有些 酶 ，例如 過 氧化 氫 酶 ，能催化 過 氧化 氫 /魯 米 諾 體系發(fā) 光，如 設(shè) 法將 過 氧化 氫 酶 膜附著在光 纖 或光敏二極管的前端，再和光 電 流 測 定裝置相 連 ，即可 測 定 過 氧化 氫 含量。 前 3種原理的生物 傳 感器都是化學(xué)或物理 變 化再通 過 信號轉(zhuǎn)換 器 轉(zhuǎn)變?yōu)殡?信號 進(jìn) 行 測 量， 統(tǒng) 稱 為間 接 測 量方式。 酶 反 應(yīng) 伴隨的 電 子 轉(zhuǎn) 移、微生物 細(xì) 胞的氧化直接在 電 極表面上 發(fā) 生，根據(jù)所得到的 電 流量即可得底物 濃 度。 這就是直接 測 量方式。15第六章 其它快速檢測技術(shù) 第二節(jié) 生物傳感器檢測技術(shù) 3. 生物 傳 感器的分 類 （
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