食品中大腸菌群的檢驗(編輯修改稿)
2025-02-03 18:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 腸菌群 即糞大腸菌即糞大腸菌群，作為一種衛(wèi)生指標菌群，作為一種衛(wèi)生指標菌，耐熱大腸菌群中很可能，耐熱大腸菌群中很可能含有糞源微生物，因此耐含有糞源微生物，因此耐熱大腸菌群的存在表明可熱大腸菌群的存在表明可能受到了糞便污染，可能能受到了糞便污染，可能存在大腸桿菌。但是，耐存在大腸桿菌。但是，耐熱大腸菌群的存在并不代熱大腸菌群的存在并不代表對人有什么直接的危害表對人有什么直接的危害。致病性大腸桿菌致病性大腸桿菌 能引起食物能引起食物中毒。致病性菌株能侵入腸中毒。致病性菌株能侵入腸粘膜上皮細胞，具有痢疾桿粘膜上皮細胞，具有痢疾桿菌樣致病力。腸致病性大腸菌樣致病力。腸致病性大腸桿菌（桿菌（ EPEC）、腸毒素性）、腸毒素性大腸桿菌（大腸桿菌（ ETEC）和腸侵）和腸侵襲性大腸桿菌（襲性大腸桿菌（ EIEC）等。）等。O157:H7（（ EHEC)腸出血性大腸桿菌，感染性腹瀉腸出血性大腸桿菌，感染性腹瀉是近年來新發(fā)現(xiàn)的危害嚴重的腸是近年來新發(fā)現(xiàn)的危害嚴重的腸道傳染病，已逐漸成為威脅人群道傳染病，已逐漸成為威脅人群健康的重要公共衛(wèi)生問題。健康的重要公共衛(wèi)生問題。大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌的從屬關(guān)系大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌的從屬關(guān)系GB 《大腸菌群計數(shù)》第一法：大腸菌群 MPN計數(shù)法第二法：大腸菌群平板計數(shù)法三、檢測方法第一法：大腸菌群MPN計數(shù)法大腸菌群計數(shù)檢驗流程0將產(chǎn)氣的試管內(nèi)樣品接種到BGLB肉湯LST不產(chǎn)氣（ ） ?小導(dǎo)管里無氣泡?LST產(chǎn)氣（ +） 需要用到的培養(yǎng)基（ 1） LST肉湯培養(yǎng)基：月桂基硫酸鹽胰蛋白胨成分： 胰蛋白胨或胰酪胨（ Tryticase） 20g， NaCL ，乳糖 ， K2HPO4 ， KH2PO4 ，月桂基硫酸鈉 ，蒸餾水 1000mL。 制法： 將各成分溶解于蒸餾水中。分裝到有倒立發(fā)酵管的 20mm150mm 試管中，每管 10mL。 121℃ 高壓滅菌 15min。最終 177。 。（ 2） BGLB：煌綠乳糖膽鹽肉湯成分： 蛋白胨 ，乳糖 ，牛膽粉溶液 200mL， %煌綠水溶液 ，蒸餾水 800mL， 177。 。制法：略抑菌劑的選擇l 大腸菌群檢驗中常用的抑菌劑有膽鹽、十二烷基硫酸鈉、洗衣粉、煌綠、龍膽紫、孔雀綠等。l 抑菌劑
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