食品安全事故應(yīng)急處置ppt54頁)(編輯修改稿)
2025-02-02 19:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的地區(qū)。 * 節(jié)假日易發(fā)生的場所 ： 集體食堂、居家住戶年節(jié)假日易發(fā)生食物中毒。 食品安全事故應(yīng)急處置 食物中毒 診斷標(biāo)準(zhǔn) 是一項技術(shù)性和政策性很強(qiáng)的工作， 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料 (“ 三間”分布、強(qiáng)度表現(xiàn)）及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的病因而進(jìn)行的。目前主要還是以 《 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則 》 （ GB1493894）為依據(jù)，但也應(yīng)符合實(shí)際，靈活掌握。 食品安全事故應(yīng)急處置 食物中毒分類診斷 《 GB1493894》 中對不同性質(zhì)的食物中毒分別提出了診斷標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)你，包括： 細(xì)菌性和真菌性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 動物性和植物性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 化學(xué)性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 食品安全事故應(yīng)急處置 食物中毒患者的診斷 由臨床醫(yī)師和食品衛(wèi)生醫(yī)師 (含食品安全專家 ) 共同診斷確定 。 食物中毒事件確定 ，不應(yīng)有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定，個人認(rèn)為，應(yīng)由中毒事件的調(diào)查處理組會同食品安全專家（或會議論證），根據(jù)調(diào)查資料和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果確定。 主要診斷依據(jù)如下： 食品安全事故應(yīng)急處置 中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，不食用者不中毒， 中毒食品停止食用后，發(fā)病很快停止。 潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。 所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。 一般無人與人之間的直接傳染。 食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣 不及時或已用藥或其他技術(shù)、學(xué)術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時，可判定為原因不明食物中毒，必要時可由三名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評定。 食品安全事故應(yīng)急處置 小結(jié) 食物中毒是一類疾病的統(tǒng)稱； 因涉及法律責(zé)任（處罰和賠償），從醫(yī)學(xué) 上的病名向法律上的定義（食物中毒事件）轉(zhuǎn)變， 故應(yīng)叫食物中毒事件 。 食品安全事故應(yīng)急處置 4）食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 、牽頭部門 ：新的食品安全法中（ 105條），根據(jù)調(diào)整后的食品安全管理體制，將衛(wèi)生行政部門調(diào)整為食品藥品監(jiān)督管理部門。 食品安全事故應(yīng)急處置 食品安全事故應(yīng)急處置 、應(yīng)急預(yù)案。 新法 102條明確各級政府應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 、事故報告 報告內(nèi)容 食品安全事故報告包括以下信息：事故發(fā)生單位、時間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、危害程度、傷亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可疑食物、已采取的措施、報告單位信息（含報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）等有關(guān)內(nèi)容；并隨時通報或者補(bǔ)報工作進(jìn)展。 食品安全事故應(yīng)急處置 食品安全事故應(yīng)急處置 、事故評估 食品安全事故分級：共分四級 A、特別重大食品安全事故（ Ⅰ 級）； B、重大食品安全事故（ Ⅱ 級）； C、較大食品安全事故（ Ⅲ 級）； D、一般食品安全事故（ Ⅳ 級）。 事故等級的評估核定，由事故調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)會同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 、應(yīng)急響應(yīng)（ 分級響應(yīng)） 4. 成立機(jī)構(gòu)、啟動預(yù)案 食品安全事故應(yīng)急處置
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