食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)試題大全(編輯修改稿)
2025-10-17 20:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 無法正常進行；突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會對消費者健康造成傷害；政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進口國產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測不合格；由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴(yán)重安全危害；公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；其他嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況。四、全面落實應(yīng)急處置措施當(dāng)有信息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告總經(jīng)理。總經(jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴(yán)重性。當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，公司應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：1）因突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電、停汽、停水使生產(chǎn)無法正常進行時，如果停產(chǎn)時間超過工藝規(guī)定時間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標(biāo)識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果理化、生化等檢測結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)、感官評定符合要求時，將其并入合格品內(nèi)，以待銷售；如果檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，則按《不合格品管理制度》執(zhí)行。2）原料檢測結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會對消費者健康造成傷害時，應(yīng)組織相關(guān)人員評估受影響的程度和范圍，并確定處置方式，若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行。3）政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格，或國家或進口國產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，公司產(chǎn)品檢測不合格時，應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行。應(yīng)急組織應(yīng)組織相關(guān)人員分析不合格的原因，必要時應(yīng)修改工藝、工藝參數(shù)、預(yù)期用途等。4）當(dāng)公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失可能使食品安全管理體系無法正常運行時，應(yīng)安排替代人員，必要時采取培訓(xùn)、招聘等形式保證體系正常運行。5）有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響。應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進行澄清，盡量減輕對公司聲譽的損害。五、建立食品安全事故管理檔案公司應(yīng)整理保存食品安全事故應(yīng)急處置記錄，并建立食品安全事故管理檔案。第五篇：食品安全事故應(yīng)急處置流程（推薦）食品安全事故應(yīng)急處置流程食品安全事故，指食物中毒、食物性疾病、食品污染等源于食品中，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒，指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬傳染?。?、急性、亞急性疾病。食物中毒即不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐Γ┖图纳x病（如旋毛蟲、囊蟲?。?，也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起以慢性毒害為主要特征（如政癌、致畸、致突變）的疾病。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于實施國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案的決定》（國發(fā)[2005]11號）、《國務(wù)院關(guān)于進一下加強食品安全工作的決定》（國發(fā)[2004]23號）、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（云政發(fā)[2004]203號）、云南省人民政府《關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見》（云政發(fā)[2005]113號）制定的《云南省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（以下簡稱“預(yù)案”）于2006年1月開始實施?！邦A(yù)案”將食品安全事故分為四級：事故危害特別嚴(yán)重，涉及云南和毗鄰省份，并有進一步擴散的；超出云南省人民政府處置能力水平的；發(fā)生跨境
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