中國食品安全問題的性質及其治理講義(編輯修改稿)
2025-02-01 09:30 本頁面
【文章內容簡介】 趨勢。由中華：中國糖尿病發(fā)病率快速上升且呈年輕化趨勢。由中華醫(yī)學會糖尿病學分會最新完成的中國糖尿病流行病學調查顯示醫(yī)學會糖尿病學分會最新完成的中國糖尿病流行病學調查顯示：在我國城鎮(zhèn)人口中，糖尿病患者大概有：在我國城鎮(zhèn)人口中，糖尿病患者大概有 4100萬人。在對全國萬人。在對全國14個省市的近個省市的近 5萬人調查后發(fā)現(xiàn)，在萬人調查后發(fā)現(xiàn)，在 20－－ 70歲的人群中，男性歲的人群中，男性糖尿病發(fā)病率已達糖尿病發(fā)病率已達 12％，比女性和總人口的發(fā)病率均高出約％，比女性和總人口的發(fā)病率均高出約 2％。％。 例例 2：： 5月月 20日，中國學生營養(yǎng)與健康促進會發(fā)布的一份報日，中國學生營養(yǎng)與健康促進會發(fā)布的一份報告指出，我國有告指出，我國有 1200萬超重肥胖的兒童少年，全世界萬超重肥胖的兒童少年，全世界 重肥胖兒童少年中，每重肥胖兒童少年中，每 13個里就有個里就有 1個是中國兒童少年。個是中國兒童少年。 近年來，北京市兒童青少年肥胖呈明顯上升趨勢，近年來，北京市兒童青少年肥胖呈明顯上升趨勢， 218歲兒童青少年肥胖率接近歲兒童青少年肥胖率接近 10%，還有，還有 11%的同齡兒童處于超重狀的同齡兒童處于超重狀態(tài)，二者合計超過北京市兒童青少年的二成多。態(tài)，二者合計超過北京市兒童青少年的二成多?！ 》逝謨和嗌倌攴逝謨和嗌倌闖anuary 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31February 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 28March 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31April 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30May 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31June 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30July 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31August 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31September 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30October 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31November 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30December 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 18 19 20 2122 23 24 24 26 27 2829 30 31食源性疾病的防范與治理食源性疾病的防范與治理完善風險控制，降低食源性疾病危害完善風險控制，降低食源性疾病危害 對于食源性疾病的危害，一方面，要加強預防，通過對于食源性疾病的危害，一方面，要加強預防，通過廣泛的宣傳教育提高消費者的風險意識，減少食源性疾病廣泛的宣傳教育提高消費者的風險意識，減少食源性疾病的發(fā)生。但更主要的、更有效地減少食源性疾病的發(fā)生和的發(fā)生。但更主要的、更有效地減少食源性疾病的發(fā)生和危害，還需要加強食品安全的風險管理。危害，還需要加強食品安全的風險管理。 風險管理工作是當今發(fā)達國家在食品安全中普遍采用風險管理工作是當今發(fā)達國家在食品安全中普遍采用的方法，通過對風險的監(jiān)測和評估，對風險進行管理，降的方法，通過對風險的監(jiān)測和評估，對風險進行管理，降低或消除可能發(fā)生的食品安全事故。低或消除可能發(fā)生的食品安全事故。 風險分析的理論框架風險分析的理論框架 : 對人體接觸食源性危害而產(chǎn)生的已對人體接觸食源性危害而產(chǎn)生的已知或潛在的對健康的不良影響的科學評估。知或潛在的對健康的不良影響的科學評估。 : 根據(jù)風險評估的結果根據(jù)風險評估的結果 ,選擇和實施選擇和實施有針對性的、適當?shù)墓芾泶胧┯嗅槍π缘?、適當?shù)墓芾泶胧?,盡可能有效的回避盡可能有效的回避或控制風險或控制風險 ,保護公眾健康。保護公眾健康。 : 在風險評估人員、風險管理人在風險評估人員、風險管理人員、消費者、媒體和其他團體之間就與風險有關的員、消費者、媒體和其他團體之間就與風險有關的信息和意見進行相互交流。信息和意見進行相互交流。風險評估過程的四個步驟風險評估過程的四個步驟 危害危害 識別識別暴露暴露 評評 估估危害特征描述危害特征描述風險風險 特征描述特征描述風險管理示意圖風險管理示意圖 風險評估
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