食品安全的檢測技術講義(編輯修改稿)
2025-01-31 17:28 本頁面
【文章內容簡介】 豚）毒素的檢測 P212，? P213? [黃曲霉 毒素 P214與 P24赭曲霉 毒素 P21其他 毒素 P21 ]二、食品中內源性有害成分 —— 毒素測定 [自己整理 ]三、食品中有害微生物的測定 [自己整理 ] P218（活細胞計數(shù)，估計的新方法） 的快速檢驗程序 P220：金黃色葡萄球菌的檢驗程序 P225 O157： H7的 檢驗程序 P223 的快速檢驗程序 P225 的快速檢驗程序 P226 的檢驗程序（許） P103 的檢驗程序（許） P106? 1. 測定食品中殘留的氨基甲酸酯 和有機磷農藥的方法與基本原理（氣相色譜法等）與主要過程。 （ P245）? “六六六 ”、 “DDT”殘留量 的檢測方法與原理 與主要過程。 （ P246）? 3. 豬肉組織中鹽酸克倫特羅的測定（ P248）? B1 （ P249） ? 的檢測方法與原理 （許， 不做考試要求 ） （ P177）。? 的檢測方法與原理 （許， 不做考試要求 ） （ P182）。? 的檢測方法與原理 （許， 不做考試要求 ） （ P185）。四、食品加工、貯藏過程中產生的有毒、有害物質的測定五、食品中農藥、獸藥殘留等的檢測方法與原理（ P227）（ P229）（ P230）（ P231）摻偽食品的檢驗第三節(jié)食品摻偽是指人為地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或體積，而降低成本；或改變某種質量，以低劣的色、香、味來迎合消費者貪圖便宜的行為。食品摻偽主要包括摻假、摻雜和偽造，這三者之間沒有明顯的界限，食品摻偽即為摻假、摻雜和偽造的總稱。摻假 是指向食品中非法摻入物理性狀或形態(tài)與該食品相似的物質，如小麥中摻入滑石粉，味精中摻入食鹽，食醋中摻入游離的礦酸等摻雜 是指向糧食食品中非法摻入非同一類或同種類的劣質的物質，如大米中摻入沙石，糯米中摻入大米偽造 是指人為地用一種或幾種物質進行加工仿造，而冒充某種食品在市場銷售的違法行為，如用工業(yè)酒精兌制白酒。 食品摻偽的產生也是從食品以商品進入市場流通領域開始的。 我國古代 《 禮記 》 一書曾有記載： “ 沽酒市脯不食 ” 之說，意思就是告誡人們不要不加選擇的去食用大街
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