酒店餐飲營銷策略課件(編輯修改稿)
2025-01-29 18:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 客戶和重要的客戶；采用適當(dāng)?shù)年P(guān)系營銷管理方式來培育他們。 ? （五）品牌規(guī)則 避免陷入無差別陷阱 ? 餐飲企業(yè)需要努力建設(shè)好自己的品牌，做到目標顧客愿意為自己飯店的品牌支付較高的價格，并同時感到物有所值，非常滿意與值得忠誠。 ? （六）服務(wù)規(guī)則 避免陷入文牘主義陷阱 ? 在為顧客提供任何產(chǎn)品與服務(wù)時，都需要不斷深入地認識顧客需要解決的問題，然后設(shè)計出最好的解決方案，提供合適的產(chǎn)品與服務(wù)，幫助顧客及時解決好問題。 ? （七）流程規(guī)則 避免陷入分工職能導(dǎo)向陷阱 ? 在飯店組織中的所有人員都應(yīng)該是營銷者。在飯店里，他們特別需要避免由分工產(chǎn)生的本位主義與非合作性。每一個人應(yīng)該持有相同的信念：為顧客創(chuàng)造價值是他們最終的目標，而不是簡單地完成自己在飯店里的工作職位所賦予的任務(wù)。 ? 飯店的品牌、服務(wù)與流程作為價值創(chuàng)造的三個關(guān)鍵因素，將幫助飯店占領(lǐng)顧客的心靈市場。 ? （八）差異化規(guī)則 內(nèi)容、方式與基礎(chǔ)設(shè)施一體化 ? 定位需要得到差異化的支持，差異化需要體現(xiàn)在為顧客提供的所有產(chǎn)品與服務(wù)價值的細節(jié)上。 ? （九）體驗規(guī)則 誘導(dǎo)與增加顧客的心靈價值 ? 適當(dāng)保持與利用產(chǎn)品的稀有性或唯一性。 ? 創(chuàng)造神秘的感覺，因為人們喜歡談?wù)撆c關(guān)注神秘的事物。 ? 強化宣傳效應(yīng)，創(chuàng)造流行的印象，因為人們有一種從眾心理。 ? 要盡可能地把顧客愉快的經(jīng)歷分成多個主題或部分，對于顧客不愉快的感受，要盡量減少。 ? 通過適當(dāng)讓渡選擇權(quán)以提高顧客的參與度與滿意度。 ? 餐飲營銷模式 ? ?中國餐飲業(yè)正經(jīng)歷著快速成長的機遇， 2023年 110月份全國餐飲零售額 ，同比增長 % ，而在這可以建造一座城市的數(shù)字背后，餐飲業(yè)已全面進入戰(zhàn)國時代，群雄逐鹿，攻城掠地，外銷內(nèi)合手段頻出，在眾多餐飲企業(yè)為發(fā)現(xiàn)“利潤區(qū)”，實現(xiàn)“贏銷”而苦苦掙扎的今天，未來的餐飲企業(yè)只有以營銷為導(dǎo)向，以市場需求為驅(qū)動力，以產(chǎn)品質(zhì)量為生命線，進行專業(yè)化市場細分，堅持以顧客滿意為中心，關(guān)注顧客的忠誠度，制定科學(xué)的營銷策略，以人為本，開拓創(chuàng)新，聯(lián)合縱橫，出奇制勝，從而構(gòu)筑起新經(jīng)濟時代企業(yè)核心競爭力，才有可能使餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出 …… ? 餐飲營銷是一種溝通、激勵的活動，是引導(dǎo)顧客對賣方觀念的認可！ 銷售 SALES 營銷 SALES MARKETING 溝通營銷 COMMUNICATION MARKETING ? 餐飲產(chǎn)品營銷的基礎(chǔ) ?樹立顧客滿意觀念 ?實行全員營銷 ?餐飲營銷的重要工具客史檔案的建立和管理 ? 餐飲營銷原則 立足雙贏、換位思考、長效促銷 我有利，客無利，則客不存； 我利大，客利小，則客不久； 客我利相當(dāng)，則客可久存，我可久利！ ? （一）宣傳式營銷 （二）交流式營銷 （三）獎勵式營銷 （四）增值式營銷 （五）體驗式營銷 （六）熱迷式營銷 （七）故事式營銷 （八）演秀式營銷 （九）效應(yīng)式營銷 （十） 潮 IN式營銷 （十一）美食節(jié)營銷 ? （一）宣傳式營銷 ?定期印制活動節(jié)目單 ?大堂宣傳促銷 ?電梯旁、電梯內(nèi)宣傳促銷 ?客房宣傳促銷 ?餐廳展示宣傳促銷 廣告宣傳 ? 原料：海鮮 /干貨 /新品 生產(chǎn)制作：明檔 /客前烹制 餐廳展示 成品：原形熱菜 /涼菜 半成品：盤菜 /刺身 圖片 /模型：原料 /成品 /氣氛 展示宣傳 ? （二）交流式營銷 ?把握真實時間的語言推銷 ?顧客購買心理的八階段與營銷策略 ? （三）獎勵式營銷 ?品嘗試吃 ?折扣禮品 ?獎勵優(yōu)惠 ? 獎勵 抽獎 搖獎 積分 均獎 獎券 獎金 獎品 ?消費券 /優(yōu)惠卡 ?禮品券 ?旅游券 ?果盤 ?鮮花 ?蛋糕 ?酒水 ?日用品 ?巨獎 ? （四）增值式營銷 ?增加知識氛圍促銷 ?提供附加服務(wù)促銷 ? （五）體驗式營銷 設(shè)計情調(diào) 增加體驗 前衛(wèi)消費 ?以餐飲服務(wù)為舞臺，以餐飲產(chǎn)品為道具，以顧客為中心，創(chuàng)造能夠使顧客參與，值得顧客回憶的活動。 ? ?體驗式營銷是站在消費者的感官（ Sense）、情感（ Feel）、思考（ Think）、行動（ Act）、關(guān)聯(lián)（ Relate）等五個方面，重新定義、設(shè)計促銷的思考方式。此種思考方式突破傳統(tǒng)上“理性消費者”的假設(shè)，認為消費者消費時是理性與感性兼具的，消費者在整個消費過程中的體驗，才是研究消費者行為與企業(yè)品牌經(jīng)營的關(guān)鍵。 ? （六）熱迷式營銷 所謂熱迷，就是狂熱的迷戀，因為 現(xiàn)在的消費者越來越聰明，所以我們要采取與消費者合作，共創(chuàng)價值的營銷
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