酒店餐飲營(yíng)銷策略課件(編輯修改稿)
2025-01-29 18:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 客戶和重要的客戶；采用適當(dāng)?shù)年P(guān)系營(yíng)銷管理方式來培育他們。 ? （五）品牌規(guī)則 避免陷入無差別陷阱 ? 餐飲企業(yè)需要努力建設(shè)好自己的品牌，做到目標(biāo)顧客愿意為自己飯店的品牌支付較高的價(jià)格，并同時(shí)感到物有所值，非常滿意與值得忠誠。 ? （六）服務(wù)規(guī)則 避免陷入文牘主義陷阱 ? 在為顧客提供任何產(chǎn)品與服務(wù)時(shí)，都需要不斷深入地認(rèn)識(shí)顧客需要解決的問題，然后設(shè)計(jì)出最好的解決方案，提供合適的產(chǎn)品與服務(wù)，幫助顧客及時(shí)解決好問題。 ? （七）流程規(guī)則 避免陷入分工職能導(dǎo)向陷阱 ? 在飯店組織中的所有人員都應(yīng)該是營(yíng)銷者。在飯店里，他們特別需要避免由分工產(chǎn)生的本位主義與非合作性。每一個(gè)人應(yīng)該持有相同的信念：為顧客創(chuàng)造價(jià)值是他們最終的目標(biāo)，而不是簡(jiǎn)單地完成自己在飯店里的工作職位所賦予的任務(wù)。 ? 飯店的品牌、服務(wù)與流程作為價(jià)值創(chuàng)造的三個(gè)關(guān)鍵因素，將幫助飯店占領(lǐng)顧客的心靈市場(chǎng)。 ? （八）差異化規(guī)則 內(nèi)容、方式與基礎(chǔ)設(shè)施一體化 ? 定位需要得到差異化的支持，差異化需要體現(xiàn)在為顧客提供的所有產(chǎn)品與服務(wù)價(jià)值的細(xì)節(jié)上。 ? （九）體驗(yàn)規(guī)則 誘導(dǎo)與增加顧客的心靈價(jià)值 ? 適當(dāng)保持與利用產(chǎn)品的稀有性或唯一性。 ? 創(chuàng)造神秘的感覺，因?yàn)槿藗兿矚g談?wù)撆c關(guān)注神秘的事物。 ? 強(qiáng)化宣傳效應(yīng)，創(chuàng)造流行的印象，因?yàn)槿藗冇幸环N從眾心理。 ? 要盡可能地把顧客愉快的經(jīng)歷分成多個(gè)主題或部分，對(duì)于顧客不愉快的感受，要盡量減少。 ? 通過適當(dāng)讓渡選擇權(quán)以提高顧客的參與度與滿意度。 ? 餐飲營(yíng)銷模式 ? ?中國(guó)餐飲業(yè)正經(jīng)歷著快速成長(zhǎng)的機(jī)遇， 2023年 110月份全國(guó)餐飲零售額 ，同比增長(zhǎng) % ，而在這可以建造一座城市的數(shù)字背后，餐飲業(yè)已全面進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，群雄逐鹿，攻城掠地，外銷內(nèi)合手段頻出，在眾多餐飲企業(yè)為發(fā)現(xiàn)“利潤(rùn)區(qū)”，實(shí)現(xiàn)“贏銷”而苦苦掙扎的今天，未來的餐飲企業(yè)只有以營(yíng)銷為導(dǎo)向，以市場(chǎng)需求為驅(qū)動(dòng)力，以產(chǎn)品質(zhì)量為生命線，進(jìn)行專業(yè)化市場(chǎng)細(xì)分，堅(jiān)持以顧客滿意為中心，關(guān)注顧客的忠誠度，制定科學(xué)的營(yíng)銷策略，以人為本，開拓創(chuàng)新，聯(lián)合縱橫，出奇制勝，從而構(gòu)筑起新經(jīng)濟(jì)時(shí)代企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，才有可能使餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出 …… ? 餐飲營(yíng)銷是一種溝通、激勵(lì)的活動(dòng)，是引導(dǎo)顧客對(duì)賣方觀念的認(rèn)可！ 銷售 SALES 營(yíng)銷 SALES MARKETING 溝通營(yíng)銷 COMMUNICATION MARKETING ? 餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷的基礎(chǔ) ?樹立顧客滿意觀念 ?實(shí)行全員營(yíng)銷 ?餐飲營(yíng)銷的重要工具客史檔案的建立和管理 ? 餐飲營(yíng)銷原則 立足雙贏、換位思考、長(zhǎng)效促銷 我有利，客無利，則客不存； 我利大，客利小，則客不久； 客我利相當(dāng)，則客可久存，我可久利！ ? （一）宣傳式營(yíng)銷 （二）交流式營(yíng)銷 （三）獎(jiǎng)勵(lì)式營(yíng)銷 （四）增值式營(yíng)銷 （五）體驗(yàn)式營(yíng)銷 （六）熱迷式營(yíng)銷 （七）故事式營(yíng)銷 （八）演秀式營(yíng)銷 （九）效應(yīng)式營(yíng)銷 （十） 潮 IN式營(yíng)銷 （十一）美食節(jié)營(yíng)銷 ? （一）宣傳式營(yíng)銷 ?定期印制活動(dòng)節(jié)目單 ?大堂宣傳促銷 ?電梯旁、電梯內(nèi)宣傳促銷 ?客房宣傳促銷 ?餐廳展示宣傳促銷 廣告宣傳 ? 原料：海鮮 /干貨 /新品 生產(chǎn)制作：明檔 /客前烹制 餐廳展示 成品：原形熱菜 /涼菜 半成品：盤菜 /刺身 圖片 /模型：原料 /成品 /氣氛 展示宣傳 ? （二）交流式營(yíng)銷 ?把握真實(shí)時(shí)間的語言推銷 ?顧客購買心理的八階段與營(yíng)銷策略 ? （三）獎(jiǎng)勵(lì)式營(yíng)銷 ?品嘗試吃 ?折扣禮品 ?獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)惠 ? 獎(jiǎng)勵(lì) 抽獎(jiǎng) 搖獎(jiǎng) 積分 均獎(jiǎng) 獎(jiǎng)券 獎(jiǎng)金 獎(jiǎng)品 ?消費(fèi)券 /優(yōu)惠卡 ?禮品券 ?旅游券 ?果盤 ?鮮花 ?蛋糕 ?酒水 ?日用品 ?巨獎(jiǎng) ? （四）增值式營(yíng)銷 ?增加知識(shí)氛圍促銷 ?提供附加服務(wù)促銷 ? （五）體驗(yàn)式營(yíng)銷 設(shè)計(jì)情調(diào) 增加體驗(yàn) 前衛(wèi)消費(fèi) ?以餐飲服務(wù)為舞臺(tái)，以餐飲產(chǎn)品為道具，以顧客為中心，創(chuàng)造能夠使顧客參與，值得顧客回憶的活動(dòng)。 ? ?體驗(yàn)式營(yíng)銷是站在消費(fèi)者的感官（ Sense）、情感（ Feel）、思考（ Think）、行動(dòng)（ Act）、關(guān)聯(lián)（ Relate）等五個(gè)方面，重新定義、設(shè)計(jì)促銷的思考方式。此種思考方式突破傳統(tǒng)上“理性消費(fèi)者”的假設(shè)，認(rèn)為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)是理性與感性兼具的，消費(fèi)者在整個(gè)消費(fèi)過程中的體驗(yàn)，才是研究消費(fèi)者行為與企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。 ? （六）熱迷式營(yíng)銷 所謂熱迷，就是狂熱的迷戀，因?yàn)?現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越聰明，所以我們要采取與消費(fèi)者合作，共創(chuàng)價(jià)值的營(yíng)銷
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