【文章內(nèi)容簡介】 我國現(xiàn)有農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 53個 。 33 （ 3） 無公害食品標(biāo)準(zhǔn) 2023年 9月 3日 由農(nóng)業(yè)部發(fā)布了農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 無公害食品 ，此標(biāo)準(zhǔn)共計 73個 ， 其中 NY50012023至 NY50102023計 10標(biāo)準(zhǔn)是有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn) 。 涉及韭菜 、 白菜類蔬菜 、 茄果類蔬菜 、 甘藍(lán)類等 5個種類蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境 、 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn) 。 2023年 7月 25日 農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了 NY50742023《 無公害食品 黃瓜 》 等 137項農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ， 其中涉及黃瓜 、 苦瓜 、 豇豆等等 32個有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn) （ 其中含 7個有關(guān)食品菌的標(biāo)準(zhǔn) ） ， 涉及蔬菜種類 20個 （ 其中還包括香菇 、 平菇 、 金針菇 、 蘑菇 、 黑木耳 5種食用菌 ） 。 其標(biāo)準(zhǔn)為 NY50742023至 NY51952023。 2023年 1月 7日 NY52002023《 無公害食品 鮮食玉米 》 等 112項農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ， 其中涉及鮮食用玉米 、 青蠶豆 、 生姜 、 大蒜等蔬菜種類 22個 （ 其中包括雞褪菇 、 茶樹菇 2種食用菌 ） ， 共計 44個有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn) 。 至此 ， 農(nóng)業(yè)部發(fā)布的有關(guān)蔬菜的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共計 86個 。 這些標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了產(chǎn)前 、 產(chǎn)中 、 產(chǎn)后 ， 從田間到菜籃子全過程的質(zhì)量管理的理念 。 34 在各個菜類的標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容包括：范圍 、 規(guī)范性引用文件 、 術(shù)語和定義 、 要求試驗方法 、 檢驗規(guī)則 、 標(biāo)志 、 包裝運(yùn)輸貯存工 8個方面 。 在生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中主要包括：范圍 、 引用標(biāo)準(zhǔn) 、 術(shù)語和定義 、 產(chǎn)地環(huán)境 、 生產(chǎn)管理措施共 5個方面 。 在NY20232023 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)中主要內(nèi)容包括：范圍 、 規(guī)范性引用文件 、 要求（ 無公害蔬菜產(chǎn)地選擇要求 、 環(huán)境空氣質(zhì)量要求 、灌溉水質(zhì)量要求 、 土壤環(huán)境質(zhì)量要求 ） 、 試驗方法 、 采樣方法 。 35 無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的特點 A、 無公害食品標(biāo)準(zhǔn)是配合農(nóng)業(yè)部無公害食品行動計劃而制定的配套系列標(biāo)準(zhǔn) 。 是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系 、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系 、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系 、 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系 、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法體系的重要組成部分 。 B、 作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ， 標(biāo)準(zhǔn)給出了產(chǎn)品的感觀要求及產(chǎn)品規(guī)格 ， 給出了嚴(yán)格的定義和量化標(biāo)準(zhǔn)；在檢驗方法中要求做到簡便易行 ， 強(qiáng)調(diào)可操作性 。 C、 無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在制定中 ， 充分考慮到了原商業(yè)部制定的蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ， 既考慮到標(biāo)準(zhǔn)的延續(xù)性 ， 又突出了無公害的重要性 。 36 無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的特點 D、 標(biāo)準(zhǔn)中衛(wèi)生指標(biāo)重點放在殺蟲劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn) ，突出了有機(jī)磷類殺蟲劑的監(jiān)控 。 并在標(biāo)準(zhǔn)中明確： “ 根據(jù) 《 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例 》 規(guī)定 ， 劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜中使用 ， 不得檢出 。 ” 為此 ， 不得使用的農(nóng)藥并未在 “ 衛(wèi)生指標(biāo) ” 中列出 ， 在生產(chǎn)中使用但不造成嚴(yán)重問題的也未在表中列出 ， 從而簡化了標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 ，殘留限量指標(biāo)控制在 517個之間 ， 便于掌握及檢測操作 。 E、為加速農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂進(jìn)程，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，農(nóng)業(yè)部正在組織標(biāo)準(zhǔn)的完善（現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)僅涉及 47個種類，其中還包括 7個食用菌種類）。 37 （一）感觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) １、葉菜類 肉質(zhì)鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常；無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷；無抽薹 ２、茄果類 果實圓整、光潔，成熟度適中，無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷 。 ３、瓜類 形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無畸形瓜、病蟲害瓜，無明顯機(jī)械傷。 ４、根菜類 色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密；無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，不帶莖葉、須根。 ５、薯芋類 色澤一致，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。 ６、蔥蒜類 去老葉，可食部分質(zhì)地幼嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。 豆類 形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。 ８、水生類 肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。 多年生類 幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機(jī)械傷。 芽苗類 芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。 無公害蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 38 項 目 最大殘留限量（ mg/kg） 重金屬及有害物質(zhì) 鉻 ≤ ；鎘 ≤ ；汞 ≤ ；砷 ≤ ；鉛 ≤ ；氟 ≤ ； 硝酸鹽和亞硝酸鹽 硝酸鹽 ≤600( 瓜果類 )； ≤1200( 根莖類 )； ≤3000（葉菜類）。亞硝酸鹽 ≤ 。 農(nóng)藥殘留 不得檢出 馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕滅威 最大殘留限量 六六六 ；滴滴涕 。敵敵畏 。樂果 。殺螟硫磷 。倍硫磷 。辛硫磷 。乙酰甲胺磷 。二嗪磷 。喹硫磷 。敵百蟲 。亞胺硫磷 ；毒死蟬 ；抗蚜威 ；甲萘威 ；二氯苯醚菊酯 ；溴氰菊酯 ；果類菜 ；氯氰菊酯葉類菜 ，番茄 ；氟氰戊菊酯 ；順式氯氰菊酯黃瓜 ，葉類菜 ；聯(lián)苯菊酯番茄 ；三氟氯氰菊酯葉類菜；順式氰戊菊酯葉類菜 ；甲氰菊酯葉類菜 ；氟胺氰菊酯 ；三唑酮 ；多菌靈 ；百菌清；噻嗪酮 ；五氯硝基苯 ；除蟲脲葉類菜；滅幼脲 。 （二）安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （ ） 無公害蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 39 報告內(nèi)容 ? 中國安全食品體系 ? 總體介紹 ? 國內(nèi)外發(fā)展概況 ? 我國無公害蔬菜發(fā)展對策 ? 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系 40 國外發(fā)展概況 ? 20世紀(jì) 20年代 ,國外開始無公害蔬菜發(fā)展 ,主要方式為無土栽培 (新西蘭、日本、荷蘭、美國） ? 1972年，英、美、法、瑞典、南非等國發(fā)起成立“國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會 (IFOAM)”。 ? 2023年底，僅意大利的有機(jī)蔬菜種植面積達(dá) 7萬公頃。 ? 進(jìn)入 21世紀(jì)后，無公害（有機(jī)）蔬菜種植面積迅速擴(kuò)大，目前，在日本、荷蘭、德國、美國等地的種植面積很大。 41 以色列無公害 (有機(jī) )蔬菜基地 42 我國無公害蔬菜的進(jìn)展 ? 始于 1982年 ， 江蘇省提出用生物防治代替化學(xué)農(nóng)藥防治 ? 1983年 ， 全國植?？傉九c 23個省開展了無公害蔬菜的研究 、 示范與推廣工作 ? 2023年 3月 14日 ， 農(nóng)業(yè)部與山東省政府聯(lián)合在全國第一蔬菜大市 —— 壽光市舉行 “ 放心菜 ” 生產(chǎn)基地和市場雙授牌儀式 。 ? 2023年農(nóng)業(yè)部啟動了 ” 無公害食品行動計劃 ” 。 提出力爭 5年左右時間 ,基本實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn) ? 農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司和科技教育司 ， 聯(lián)合召開全國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場會 ， 公布第一批無公害農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)建基地試點縣 100個 ， 其中蔬菜試點縣 55個 。 ? 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布了 《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求 》 國家標(biāo)準(zhǔn) 。 ? 農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第一批無公害蔬菜農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) (10個 )。 ? 2023年繼續(xù)組織制定無公害蔬菜農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。 ? 到 2023年共制定了 86個無公害蔬菜農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。 43 豐收計劃上海無公害蔬菜示范基地 44 河北省永年縣無公害蔬菜基地 45 重慶市積極推進(jìn)無公害蔬菜生產(chǎn) 潼南縣無公害蔬菜警示牌 壁山縣村級無公害蔬菜農(nóng)藥肥料專銷點 46 重慶市無公害蔬菜直銷點 47 報告內(nèi)容 ? 中國安全食品體系 ? 總體介