商務(wù)餐飲禮儀(編輯修改稿)
2025-01-25 06:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 與骨分開后 ， 再用手指取出骨頭 。 一定要時常用餐巾擦擦手 ， 擦擦嘴 。 怎樣吃沙拉 ? 沙拉 （ Salad） 是一種適用面很廣泛的食物 ， 它可以用在以下場合： ? 作為第一道菜：比如說雞肉沙拉 ， 另一半可能是梨或瓜 。 ? 作為配菜：比如說混合綠色蔬菜沙拉 ， 作為主菜的配菜 。 ? 間隔菜：在主菜和甜點(diǎn)之間 ， 配上芝士或奶酪 。 有幾種菜需要注意 比如說豌豆 ， 你可以左手持叉 ， 右手持刀 ， 用刀把豌豆推到叉子上；如果是美國吃法 ， 就可以用叉子舀起豌豆來吃 。 用刀叉來吃筍條。把筍條切成小塊吃，假如筍條很硬，上面又沒有汁的話，可以用手拿起整條筍來吃，把硬的部分留在盤子里。 怎樣吃意大利面 不管你到哪里，意大利面條（ Italian pasta）總是很普遍的。意大利面有很多形狀，但我這里說的是看上去像中國面條的意大利面。吃意大利面，真的要練習(xí)一段時間： 用又叉子慢慢地卷起面條來，你會發(fā)現(xiàn)，如果每次是卷四五根的話，要容易得多了。有的人喜歡用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條，這樣也是可以接受的。 怎樣吃甜點(diǎn) 最后一道菜是甜品（ Dessert），一般是和咖啡或茶一起上。喝咖啡或茶要把杯子拿起來，或把調(diào)羹放在杯子里喝。調(diào)羹也可以留在小盤中。通常蛋糕。煎餅都可以用小甜食叉子（比晚餐又?。﹣沓浴１苛?、布丁、牛奶蛋糊只用甜點(diǎn)調(diào)羹（比場匙?。┚涂梢粤?。 怎樣吃水果 在許多國家 ， 把水果 （ Fruit） 作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上 。 通常是許多水果混合在一起 ， 做成水果沙拉 ，或做成水果拼盤 ， 并不是單一的水果 。 吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。在你沒有刀或叉時，你應(yīng)該用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上，不能直接從嘴里吐出來。但在有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用刀叉，還須注意不要把汁濺出來。 中餐禮儀 餐具及其使用 中餐的餐具比較簡單，一般擺有一個吃碟、一個菜盤、一個小碗、一把湯匙、一副筷子、兩個或三個酒杯。 餐具擺放的順序如下：菜盤放在坐席前，吃碟放在菜盤的右邊，湯匙置于吃碟上，筷子擺在吃碟的右邊，小碗擺在吃碟的前面。菜盤的前面從右至左擺放烈性酒杯（小杯）、葡萄酒杯（中杯）、啤酒杯（大杯）。有時只擺小杯和大杯。 關(guān)于筷子 筷子是中餐中最重要的餐具。在簡單的聚餐中，有些餐具可以省掉，但筷子是必不可少的。中國人使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲的發(fā)明。人在使用筷子夾食物時，有 80多個關(guān)節(jié)和 50 條肌肉在運(yùn)動，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此，用筷子吃飯不僅使人手巧，還可能訓(xùn)練大腦，使之更靈活。 筷子禮儀上的忌諱 一忌敲筷。在等待就餐時，不能一手拿一更筷子隨意敲打碗、杯和盤。 二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前。 三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，筷子要擺放在碗旁邊或筷枕上，不能擱在碗上。 四忌插筷。在用餐要離開時，把筷子擱在餐碟邊，不能插在飯碗里。 五忌揮筷。在夾菜時，筷子不能在菜盤里揮來揮去或上下亂翻。 六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當(dāng)工具，在餐桌上亂舞。 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十二忌” ? 1 三長兩短： ? 這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十二忌” ? 2 仙人指路： ? 這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人 . 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十二忌” ? 3 品箸留聲： ? 這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十二忌” ? 4 擊盞敲盅： ? 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十二忌” ? 5 執(zhí)箸巡城： ? 這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里尋找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十
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