商務(wù)餐飲禮儀-展示頁
2025-01-13 06:14本頁面
【正文】 么要將核兒吐在叉子上。再傳遞過程中，交接時(shí)應(yīng)把盤子放在餐桌上，另一個(gè)人再來取，而不要直接將盤子遞到對方手中。 傳遞盤子 很多時(shí)后有些東西不擺在我們的面前，這就需要?jiǎng)e人幫我們遞過來，或者我們?yōu)閯e人遞過去。 喝湯姿態(tài) 即使喝湯時(shí)也應(yīng)讓上身保持基本正直，喝湯的正確姿態(tài)是：讓湯盤稍遠(yuǎn)離自己，輕輕吸食（不要將整個(gè)湯匙都放入嘴中，也不要再喝湯過程中發(fā)出很大的聲響）。我們應(yīng)該用右手握住餐刀，左手使用餐叉協(xié)助固定食物，右手食指可按在刀背處，指關(guān)節(jié)稍稍翹起，手肘下沉，這樣就會(huì)避免像挖土機(jī)一樣揮動(dòng)刀叉進(jìn)餐。（通常，宴會(huì)上有佐餐的橄欖油，如果使用淺碗裝，可以用面包直接從碗中蘸取（但不要反復(fù)蘸?。?，若是瓶裝，最好取一至二湯匙橄欖油倒進(jìn)自己的面包盤中再蘸取。 面包及黃油 不能大口大口地咬面包，也不要直接從公眾黃油碟里切黃油抹在自己的面包上。 葡萄酒杯的握法 將手指握在杯柄處 ， 可以避免手掌的溫度破壞酒的口感 ， 使酒保持最佳溫度 。 第五道菜為甜點(diǎn) 。 第三道菜為主餐 ， 一般為烤肉或烤禽 ， 以及蔬菜 。 第二道菜應(yīng)為魚 。 11. 茶 (咖啡 )杯、碟和茶匙。 9. 主菜刀子。 7. 沙拉叉子。 5. 餐巾。 3. 飲料杯。 1. 奶油碟子和奶油刀。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。 ?，F(xiàn)在所舉的 例子，適用于不十 分正式的宴會(huì) (多數(shù)家庭式宴會(huì)屬于此類 )。 家庭或餐廳宴會(huì)時(shí)， 餐具的種類和數(shù)量， 因餐會(huì)的正式程度 而定。 餐具位置 這里有一個(gè)小竅門 ， 你只要記住 盛放固體食物的放在左手邊 ， 盛放液體飲料的放在右手邊 。 什么時(shí)候可以將餐巾放回到桌面上？一般我們只有用餐完畢才將餐巾疊好放在餐盤的右側(cè)。 西餐上菜次序 1 1. 菜和湯 西餐上菜次序 3 2. 魚肝油 3. 水果 西餐上菜次序 4 4. 肉類 西餐上菜次序 5 5. 乳酪 西餐上菜次序 6 6. 甜點(diǎn)和咖啡 西餐主要菜式簡介 1 頭盤 魚子醬 鵝肝醬 焗蝸牛 西餐主要菜式簡介 2 湯 奶油湯 法式海鮮湯 羅宋湯 西餐主要菜式簡介 3 副菜 挪威綠薄荷蒸魚卷 罌粟米子吞拿魚 西餐主要菜式簡介 4 主菜 鵝肝拼鴨胸 牛排 西餐主要菜式簡介 5 沙拉 如何用餐巾 入座后將餐巾鋪在膝上可以防止面包碎屑裙子上 、 西裝上 ， 也可以吐出果核時(shí)擋在嘴前 。 ?主菜若是肉類 ?應(yīng)搭配紅酒， ?魚類則搭配白酒。 點(diǎn)酒的技巧 ?在高級餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。 ? 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。 若兩位同性別人一起就餐，靠墻的位子應(yīng)讓給長者。 如果兩對夫婦就餐， 夫人應(yīng)靠墻而坐 ， 先生坐在他們各自夫人的對面 。 ? 男女兩人去就餐，男士應(yīng)讓女士坐在自己的右方，不要讓她坐在人來人往的路邊。 禮賓次序是排定座位的主要依據(jù)，同時(shí)也要考慮客人之間的關(guān)系，適當(dāng)照顧一些特殊情況。 入座 正式宴會(huì)要排座次。 特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。應(yīng)請女士走在前面。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。 在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚： 要說明人數(shù)和時(shí)間； 要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 掌握西餐禮儀不僅表現(xiàn)自身修養(yǎng) ， 也會(huì)讓來賓充分自在地享受聚會(huì) 。 商務(wù)餐飲禮儀 西餐禮儀 中餐禮儀 西餐的禮儀 就像我們不是生下來就會(huì)用筷子一樣 ， 在沒有學(xué)習(xí)之前 ， 我們大多數(shù)人分不清哪一個(gè)是紅葡萄酒杯哪一個(gè)是白葡萄酒杯 。 用餐中刀叉怎么擺放表示稍作休息 、 怎么擺放表示用餐完畢請服務(wù)員撤消盤子 ？ 這些問題看似簡單 ， 實(shí)際上若分不清楚則會(huì)引起很多不便 。 飯店預(yù)約 越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。 穿著及基本禮貌 穿著及基本禮貌 ? 去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。 進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請女士進(jìn)入。 入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。 ? 進(jìn)入餐廳后，先將外套（大衣、風(fēng)衣）、提包、禮帽存入衣帽間，女士隨身帶的 手提包 可以不必存放，但帽子必須摘掉，絕對不可以帶著帽子進(jìn)餐。國際上的習(xí)慣，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定， 右高左低 ；同一桌上， 席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定 。夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話
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