基本禮儀--餐飲-展示頁
2025-01-20 18:29本頁面
【正文】 這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上或碗上。 ? ? 當眾上香： ? 則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。 ? ? 定海神針： ? 在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。這種做法被視為極其下流的事情，被他人所不齒。 ? 擊盞敲盅： ? 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人 . ? 品箸留聲： ? 這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。 ? 仙人指路： ? 這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。其意思是代表“死亡”。 ? 筷子的禁忌 ? 三長兩短： ? 這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。 ? * 正確地使用餐巾 * 使用公筷母匙 * 挾菜 * 喝湯 * 嘴內(nèi)有食物 ， 不要張口與人交談 * 敬酒 * 談話 * 離座 ? 筷子的使用 ? 一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。使用筷子的忌諱主要有： 一忌敲筷子 ，即用筷子敲打碗或茶杯等；二忌擲筷子 ，在餐前發(fā)筷子時，不要隨意擲在桌子上，可以請人遞過去； 三忌叉筷 ，即筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一邊是大頭，一邊是小頭，不能擱在碗上。進餐過程中 ? 不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人，不要用手去嘴里亂摳。如遇本人不能吃的或不愛吃的菜肴，當服務(wù)員或主人讓菜時不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并說聲“謝謝，夠了。吃時不可狼吞虎咽，不要嘴里塞滿食物跟別人說話； ? 取菜時不要盛得太多，盤中食物吃完以后，如不夠，可以再取。不要把筷子和湯匙整個往嘴里塞，也不要專挑好吃的吃。但要注意一定要用公用餐具給別人布菜，否則失禮； ? 用餐過程中，吃要有吃相。 中餐禮儀 ? 中國菜一道盛在一個盤子或容器內(nèi)，大家一起吃，會使用餐人自然產(chǎn)生融洽的氣氛。不同的形式有不同的禮儀規(guī)范，運用是否得體，關(guān)系到一個人的教養(yǎng)、素質(zhì)、文化、品位等。 禮儀與禮貌 燕山大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院 王明霞教授 ? 第四講 餐飲禮儀 ? 在人際交往和工作當中 ,請人吃飯或被請吃飯是常見的事情 ,它是交流情感、加深友誼、溝通傳遞信息的大好時機。 ? 餐飲一般分為工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。更關(guān)系到人際交往的成敗。用餐中的禮節(jié)主要有： ? 進餐伊始，服務(wù)員遞上的第一道濕巾是擦手的，不要用它去擦臉； ? 一道菜端上桌，可以各取所需，也可以借機會為同伴的碗盤盛取，這就是我們所說的勸菜、讓菜，這種積極的關(guān)懷也正是吃中國菜的樂趣所在。吃東西應(yīng)把嘴閉上，喝湯不要“咕嘟”作響。湯如果過燙， ? 可過會再喝，不要用嘴去吹。如果服務(wù)員布菜，需添加時，由服務(wù)員送上再取。” ? 嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。用牙簽剔牙時，要用手或餐巾掩住嘴，不要讓餐具發(fā)出聲響； ? 筷子是中餐最常用的餐具，筷子的使用能夠體現(xiàn)出用餐者的風度和教養(yǎng)。 四忌插筷 ，即不可插在飯碗里； 五忌舞筷， 不要在說話時，手拿著筷子亂舞。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長
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