基本禮儀--餐飲(ppt45頁(yè))-展示頁(yè)
2025-01-09 04:40本頁(yè)面
【正文】 令人生厭。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。這種做法被視為極其下流的事情，被他人所不齒。 ? 擊盞敲盅： ? 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人 . ? 品箸留聲： ? 這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。 ? 仙人指路： ? 這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。其意思是代表“死亡”。 ? 筷子的禁忌 ? 三長(zhǎng)兩短： ? 這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。 ? * 正確地使用餐巾 * 使用公筷母匙 * 挾菜 * 喝湯 * 嘴內(nèi)有食物 ， 不要張口與人交談 * 敬酒 * 談話 * 離座 ? 筷子的使用 ? 一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。使用筷子的忌諱主要有： 一忌敲筷子 ，即用筷子敲打碗或茶杯等；二忌擲筷子 ，在餐前發(fā)筷子時(shí)，不要隨意擲在桌子上，可以請(qǐng)人遞過(guò)去； 三忌叉筷 ，即筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一邊是大頭，一邊是小頭，不能擱在碗上。進(jìn)餐過(guò)程中 ? 不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人，不要用手去嘴里亂摳。如遇本人不能吃的或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員或主人讓菜時(shí)不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi)，并說(shuō)聲“謝謝，夠了。吃時(shí)不可狼吞虎咽，不要嘴里塞滿食物跟別人說(shuō)話； ? 取菜時(shí)不要盛得太多，盤(pán)中食物吃完以后，如不夠，可以再取。不要把筷子和湯匙整個(gè)往嘴里塞，也不要專挑好吃的吃。但要注意一定要用公用餐具給別人布菜，否則失禮； ? 用餐過(guò)程中，吃要有吃相。 中餐禮儀 ? 中國(guó)菜一道盛在一個(gè)盤(pán)子或容器內(nèi)，大家一起吃，會(huì)使用餐人自然產(chǎn)生融洽的氣氛。不同的形式有不同的禮儀規(guī)范，運(yùn)用是否得體，關(guān)系到一個(gè)人的教養(yǎng)、素質(zhì)、文化、品位等。 禮儀與禮貌 燕山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 王明霞教授 ? 第四講 餐飲禮儀 ? 在人際交往和工作當(dāng)中 ,請(qǐng)人吃飯或被請(qǐng)吃飯是常見(jiàn)的事情 ,它是交流情感、加深友誼、溝通傳遞信息的大好時(shí)機(jī)。 ? 餐飲一般分為工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。更關(guān)系到人際交往的成敗。用餐中的禮節(jié)主要有： ? 進(jìn)餐伊始，服務(wù)員遞上的第一道濕巾是擦手的，不要用它去擦臉； ? 一道菜端上桌，可以各取所需，也可以借機(jī)會(huì)為同伴的碗盤(pán)盛取，這就是我們所說(shuō)的勸菜、讓菜，這種積極的關(guān)懷也正是吃中國(guó)菜的樂(lè)趣所在。吃東西應(yīng)把嘴閉上，喝湯不要“咕嘟”作響。湯如果過(guò)燙， ? 可過(guò)會(huì)再喝，不要用嘴去吹。如果服務(wù)員布菜，需添加時(shí)，由服務(wù)員送上再取?！? ? 嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。用牙簽剔牙時(shí)，要用手或餐巾掩住嘴，不要讓餐具發(fā)出聲響； ? 筷子是中餐最常用的餐具，筷子的使用能夠體現(xiàn)出用餐者的風(fēng)度和教養(yǎng)。 四忌插筷 ，即不可插在飯碗里； 五忌舞筷， 不要在說(shuō)話時(shí)，手拿著
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