各國餐飲禮儀教材-展示頁
2025-02-17 17:14本頁面
【正文】 視調(diào)料汁，常用酒做為調(diào)料，火腿用紅酒，顏色鮮紅，田雞腿用白蘭地。法式菜選料講究，多用鮮活原料，如煎牛排、烤火腿都要用新宰殺的牛、羊肉，而且煎烤至七、八成熟時吃。一代代的法國廚師積累了豐富的烹調(diào)經(jīng)驗，使法國菜肴成為歐洲菜肴的精華和杰出代表。 法國： 法國有悠久的飲食文化史，法國菜肴如同中國菜肴一樣，也是舉世聞名的。吃東西時不要發(fā)出聲音，不宜說話，不要當眾用牙簽剔牙，切忌把自己的餐具擺到他人的位置上。飯前先用餐巾印一印嘴唇，以保持杯口干凈。 在加拿大，赴宴時最好到花店買一束鮮花送給主人，以表達自己的謝意。他們有喝白蘭地、香檳酒的嗜好。加拿大人在飲食上講究菜肴的營養(yǎng)質(zhì)量，偏愛甜味，以面食、大米為主食，副食喜吃牛肉、雞肉、雞蛋、沙丁魚以及西紅柿、洋蔥、土豆、黃瓜等。由于氣候寒冷的緣故，他們養(yǎng)成了愛吃烤制食品的習(xí)慣，這是他們的獨特之處。 ? 飲食文化 是指人們在消費加工食物和飲品過程中逐步形成的觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范及其歷史遺產(chǎn)。各國餐飲禮儀 ? 飲食民俗 是指人們在加工制作使用有關(guān)食物和飲料過程中形成的習(xí)俗。是民俗中最富有特色的事項之一。 一、飲食民俗的形成 “ Eat food, not too much, mostly plants.” Michael Pollan 目錄 3. 越南人家做客須知 5. 阿聯(lián)酋家做客 6. 柬埔寨人餐飲禮儀 8. 俄羅斯人餐飲禮儀 加拿大人餐飲禮儀 : 加拿大人在食俗上與英美人相似。 加拿大人用刀叉進食，極愛食用烤牛排，尤其是八成熟的嫩牛排，習(xí)慣在用餐后喝咖啡和吃水果。調(diào)料愛用番茄醬、黃油等。加拿大人忌食蝦醬、魚露、腐乳以及怪味、腥味的食物和動物內(nèi)臟。 在餐桌上，男女主賓一般分別坐在男女主人的右手邊。進餐時，左手拿叉，右手拿刀，刀用完后，放在盤子邊上。加拿大人認為正確、優(yōu)雅的吃相是紳士風(fēng)度的體現(xiàn)。法國飲食之所以出眾，就因為它有深厚的文化積淀。法國菜的特點是精選材料，講究調(diào)料，做工精細，味道甜香。法國菜做工精巧，注重原料的本色本味，講究火候，講究營養(yǎng)的合理搭配和色彩搭配，菜肴成形時多呈鮮花或綠葉形。生蠔用咖喱等調(diào)料做汁，就更加清香可口。 Grill是烤架的意思，將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎，把牛排放到烤箱裡加熱叫做烤（ Roast），以下是介紹煎製牛排的生熟度： * Rare、 Very Rare：極生，煎的（ Grill）時間不超過 3分鐘。切開時還有血水滲出，但是肉質(zhì)極嫩，口感多汁。外表有烤焦痕跡，里面肉質(zhì)呈現(xiàn)原來紅色，但入口有熱度。 * Medium Rare：中生，煎的時間 6~8分鐘。切開時還有稍許血水滲出，但是肉質(zhì)嫩，口感多汁。煎的時間 8~10分鐘。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數(shù)口才能咽下。煎的時間 10~12分鐘。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數(shù)口才能咽下。咬勁很夠才能下咽。客人進家要先向主人一家打招呼問好，點頭致意或行握手禮。信仰佛教民族
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1