(精品餐飲空間案例設(shè)計(jì)分析(1)(編輯修改稿)
2025-01-24 21:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 美 既 是餐 飲 的 場(chǎng)所，更是社交的空 間 。因此，淡雅的色彩、柔和的光 線 、 潔 白的 桌 布、 華貴的 線 腳、精致的餐具加上安寧的 氛 圍 、高雅的 舉 止等等共同 構(gòu) 成了西式餐廳 的特色。 ? 平面布局 與 空 間 特色 西式餐 廳 的平面布局常采用 較為規(guī) 整的方式。酒 吧柜 臺(tái)是西式餐 廳 的主要景點(diǎn)之一，也是每 個(gè) 西餐 廳 必 備 的 設(shè) 施，更是西方人生活方式的體 現(xiàn) 。 除此之外，一臺(tái)造型 優(yōu) 美的三腳 鋼 琴也是西式餐 廳 平面布置中需要考 慮的因素。 為 了加強(qiáng) 鋼 琴的 這種 中心感， 經(jīng) 常采用抬高地面的方式。 西式餐 廳 在就餐 時(shí) 特 別 強(qiáng) 調(diào) 就餐 單 元的私密性， 這 一點(diǎn)在平面布局 時(shí)應(yīng)得到充分地體 現(xiàn) 。 創(chuàng) 造私密性的方法一般有以下幾 種 : (1)抬高地面和降低 頂 棚， 這種 方式 創(chuàng) 造的私密程度 較 弱，但可以比 較 容易感受到所限定的 區(qū) 域范 圍 。 (2)利用沙 發(fā) 座的靠背形成比 較 明 顯 的就餐 單 元， 這種 U形布置的沙 發(fā) 座，常 與 靠背座椅相 結(jié) 合，是西餐 廳 特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和 綠 化槽形成隔 斷 ， 這種 方式所 圍 合的私密性程度要 視 玻璃的磨砂程度和高度 來決 定。一般 這種 玻璃都不是很高，距地面在 1200一15OOmm之 間 。 (4)利用光 線 的明暗程度 來創(chuàng) 造就餐 環(huán) 境的私密性。 風(fēng) 格造型 與 裝 飾細(xì) 部 家具的形式 與風(fēng) 格 西式餐 廳 的家具除酒 吧柜 臺(tái)之外，主要是餐 桌 椅。每 桌為 2人、 4人、 6人或 8人的方形或矩形臺(tái)面 (一般不用 圓 形 )。餐 桌經(jīng) 常被白色或粉色 桌 布覆蓋，餐椅的靠背和座 墊 常采用 與 沙 發(fā) 相同的面料，如皮革、 紡織 品等。 照明 與 燈具 西式餐 廳 的 環(huán) 境照明要求光 線 柔和， 應(yīng) 避免 過 強(qiáng)的直射光。就餐 單 元的照明要求可以 與 就餐 單 元的私密性 結(jié) 合起 來 ，使就餐 單 元的照明略強(qiáng)于 環(huán) 境照明，西式餐 廳 大量采用一 級(jí) 或多 級(jí) 二次反射光或有磨砂燈 罩 的漫射光。西式餐 廳 常用燈具可以分成三 類 ： (1)頂 棚常用古典造型的水晶燈， 鑄鐵 燈，以及 現(xiàn) 代 風(fēng) 格的金 屬 磨砂燈。 (2)墻 面 經(jīng) 常采用 歐 洲 傳統(tǒng) 的 鑄鐵 燈和 簡潔 的半球形上反射壁燈。 (3)結(jié) 合 綠 化池和隔 斷 常 設(shè) 庭 園 燈或上反射燈。 ? 裝 飾 品 與 裝 飾圖 案 西式餐 廳 離不 開 西洋 藝術(shù) 品和裝 飾圖 案的點(diǎn) 綴與 美化。用于西式餐 廳 的裝 飾 品 與 裝 飾圖 案可以分 為 以下凡 類 : (1)雕塑 古典雕塑 與現(xiàn) 代雕塑。古典雕塑適用于 較為傳統(tǒng) 的裝 飾風(fēng) 格，而有的西式餐 廳 裝 飾風(fēng) 格 較為簡潔 ， 則 宜 選現(xiàn) 代感 較 強(qiáng)的雕塑， 這類 雕塑常采用夸 張 、變 形、抽象的形式，具有強(qiáng)烈的形式美感。雕塑常 結(jié) 合隔 斷 、壁 龕 、以及庭院 綠 化等 設(shè) 置。 (2)西洋 繪畫 包括油 畫與 水彩 畫 等。 (3)工 藝 品 包括瓷器、 銀 器、家具、燈具以及 眾 多的 純 裝 飾 品。 (4)生活用具 與傳統(tǒng) 兵器 一些具有代表性的生活用具和 傳統(tǒng) 兵器也是西式餐 廳經(jīng) 常采用的裝 飾 手段，常用生活用具包括水 車 、 飛鑲 、 啤 酒桶、舵 與繩 索等。 (5)裝 飾圖 案 在西式餐 廳 中也常采用 傳統(tǒng) 裝 飾圖 案。其裝 飾圖 案大量采用植物 圖 案，同時(shí) 也包含一些西方人崇 尚 的兇猛的 動(dòng) 物 圖 案如 獅與鷹 等， 還 有一些 與 西方人的生活密切有 關(guān) 的 動(dòng) 物 圖 案如牛、羊等 ? 特征 與 一般要求 在高 檔賓館飯 店 內(nèi) ，一般 設(shè) 有宴 會(huì)廳 作 為 大 規(guī) 模的餐 飲 和 禮儀場(chǎng) 所。宴會(huì)廳滿 座人 數(shù) 一般在 200一 500人左右，也有一些特大型的宴 會(huì)廳滿 座人 數(shù)可 達(dá) 千人。宴 會(huì)廳 的最大特點(diǎn)是室 內(nèi) 空 間
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