【文章內(nèi)容簡介】 只占有很小一部分比例 ?Kleinwort benson securities limited1996 管理輸出模式 在中國，由于各種條件的不成熟，飯店管理集團(tuán)采用的是管理合同的方式滲透市場 ?管理公司擁有經(jīng)營管理權(quán) ?管理公司不對盈利承諾 ?業(yè)主只有監(jiān)督權(quán)和建議權(quán) ?業(yè)主支付管理費(fèi)及各項(xiàng)費(fèi)用 ?除主要管理人員外，其他人 員都有管理公司指導(dǎo)招聘， 但人員歸酒店管理，管理公 司不負(fù)擔(dān)工資及其他責(zé)任 ? … 管 理 合 同 定 義 ? 又稱受托管理，是一種非股權(quán)式介入的營運(yùn)方式。業(yè)主委托管理公司代理管理。飯店集團(tuán)采用這種方式，可以較少的資本投入及風(fēng)險(xiǎn)迅速擴(kuò)張其規(guī)模。 在 中 國 的 表 現(xiàn) 管理合同方式有其不可逾越的原則，必須按照執(zhí)行 全權(quán)原則 經(jīng)營者有權(quán)不受業(yè)主干擾管理企業(yè) 費(fèi)用獨(dú)擔(dān)原則 業(yè)主支付所有的經(jīng)營費(fèi)用并承擔(dān)可能的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 保護(hù)原則 經(jīng)營者行為受到絕對保護(hù)，除非具有欺詐或嚴(yán)重失職行為 管理合同保證經(jīng)營者獲得管理費(fèi)，其余所得由業(yè)主支付稅收、保險(xiǎn)并償還貸 款等。業(yè)主將所有經(jīng)營責(zé)任授權(quán)給經(jīng)營者并不得干涉其日常業(yè)務(wù)運(yùn)營 。 管理合同提供的服務(wù)是全方位的、系統(tǒng)的、有效的 ?可行性報(bào)告和市場分析 ?提供在規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑和內(nèi)部裝潢方面的咨詢和技術(shù)支持 ?提供設(shè)備選擇、布局和安裝方面的建議 ?合同簽訂、采購和建筑施工方面的協(xié)作 管理合同提供的服務(wù) ?開業(yè)運(yùn)行、招聘和培訓(xùn) ?營銷、廣告、促銷 ?秘書、記錄控制、匯報(bào)功能 ?技術(shù)咨詢和采購功能 ?中央和國際預(yù)訂服務(wù) ?管理人員及總部辦公室督導(dǎo)和控制 管理合同的收費(fèi)方式依據(jù)業(yè)主需求有不同的選擇 管理費(fèi)用 ? 有協(xié)商的固定費(fèi)用、有按營業(yè)額比例計(jì)算、有按凈利潤比例計(jì)算及 混合方式。一般按營業(yè)額的 3%4%提成 系統(tǒng)使用費(fèi) ? 收取有關(guān)經(jīng)營系統(tǒng)，如市場營銷、廣告、銷售、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、采辦 和預(yù)訂費(fèi)以及管理公司人員到酒店視察時(shí)的旅行、住宿費(fèi)用。一般 在管理費(fèi)之外增加營業(yè)收入的 1%3%的費(fèi)用 技術(shù)服務(wù)費(fèi) ? 經(jīng)營者通常要求業(yè)主對其在設(shè)計(jì)和規(guī)劃方面的服務(wù)支付技術(shù)支持費(fèi)。 通常包括：可行性分析、建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)部設(shè)計(jì)、設(shè)備安裝、食品設(shè) 備布局、建筑督導(dǎo)、工程系統(tǒng)、娛樂設(shè)施、保安和財(cái)務(wù)系統(tǒng)督導(dǎo)等 開業(yè)管理費(fèi) ? 由業(yè)主支付給管理者在開業(yè)籌劃、制定開業(yè)預(yù)算、督導(dǎo)開業(yè)活動，包 括：招聘、培訓(xùn)、運(yùn)營系統(tǒng)確立、飯店促銷、以業(yè)主名義進(jìn)行租賃談 判的費(fèi)用。因具體情況而定。大約是 1萬美元左右（開業(yè)預(yù)算一般是 工程項(xiàng)目的 %%，分五年分?jǐn)偅? 管理合同簽訂時(shí)還有一些重要的問題需在合同中確認(rèn)（一） 稅收 合同期限和 續(xù)簽合同時(shí)限 終止合同 經(jīng)營控制權(quán) 預(yù)算和開銷限制 在管理費(fèi)結(jié)構(gòu)談判中首先要考慮營業(yè)稅對獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)的影響，還要考慮匯率對凈利潤的影響 ?通常管理公司可以獲得 810年的管理合同期限。 ?合同延期一般是管理公司做出的決定，如果業(yè)主希望在到期前將企業(yè)出 售，那就面臨以下問題：經(jīng)營者是否有權(quán)購買這個(gè)企業(yè)；經(jīng)營者是否有權(quán)決定購買者；出售后，管理合同是否有效；如果出售后終止合同，經(jīng)營者將得到何種補(bǔ)償 在三種狀態(tài)下可以中止合同： 違約通知發(fā)出 30天后一方未能履行或遵 守協(xié)議。 一方提出破產(chǎn)申請或財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)讓給借貸者。 一方造成營業(yè)執(zhí) 照被吊銷或暫停；目前還有對經(jīng)營者業(yè)績的說明條款，通常根據(jù)由雙方認(rèn) 可的 10年?duì)I運(yùn)形式預(yù)算，這也是決定管理費(fèi)的依據(jù) 這是雙方談判的重要部分，業(yè)主承擔(dān)投資、還貸和其它財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營者確保其管理公司的聲譽(yù)和信譽(yù)，通常情況下，經(jīng)營者擁有日常運(yùn)作的控制權(quán)，而業(yè)主擁有企業(yè)政策的決定和控制權(quán)，以保證投資所得，業(yè)主還享有資金投入和大額采購的批準(zhǔn)權(quán) 業(yè)主會對管理者在預(yù)算和開銷上給與限制 預(yù)算包含：營業(yè)預(yù)算（業(yè)主批準(zhǔn)權(quán)）、更換預(yù)算（更換和維修基金）、資 本預(yù)算（是指更新改造費(fèi)用，非更換費(fèi)，要求經(jīng)營者提前通知和陳述投資 理由） 管理合同簽訂時(shí)還有一些重要的問題需在合同中確認(rèn)（二） 保險(xiǎn) 分財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)和經(jīng)營保險(xiǎn)。通常由業(yè)主支付財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，經(jīng)營者支付經(jīng)營保險(xiǎn) 限制條款 人事 仲裁 管理公司不能在某一特定時(shí)期在某一特定地區(qū)擁有、管理或隸屬另一可能對飯店產(chǎn)生影響的飯店 工資和人事費(fèi)用都作為飯店費(fèi)用而打入業(yè)主的賬戶，業(yè)主可以參加總經(jīng)理和高級管理人員的面試或提出異議，但管理公司有決定權(quán)，業(yè)主有選擇高級管理人員的特權(quán)。 所有的管理合同中都含有仲裁，仲裁條款必須清楚地闡明是否所有的合同條款都適用于該仲裁或僅限于特殊爭端 飯店管理集團(tuán)在合同管理中的主要控制手段和表現(xiàn) 經(jīng)營管理權(quán)控制 ? 人事 ? 財(cái)務(wù) ? 管理制度 ? 合同 營銷權(quán)控制 ? 全球統(tǒng)一營銷體系 ? 連鎖預(yù)定體系 品牌控制 ? 品牌的建設(shè) ? 品牌的使用 ? 文化的統(tǒng)一 控制手段 主要表現(xiàn) 飯店管理集團(tuán) 業(yè)主 飯店管理集團(tuán)在特許經(jīng)營的發(fā)展中認(rèn)識到戰(zhàn)略聯(lián)盟的重要性 ?競爭對手聯(lián)盟 ?顧客伙伴聯(lián)盟 ?供應(yīng)商伙伴聯(lián)盟 戰(zhàn)略聯(lián)盟 ?管理集團(tuán)為了保持 和加強(qiáng)自身競爭實(shí) 力而自愿和其他企 業(yè)合作的經(jīng)營方式 ，是相互間經(jīng)營資 源的共同使用 減少無謂競爭，實(shí)現(xiàn)資源、市場和技術(shù)的共享， 多采用市場營銷為基礎(chǔ)的戰(zhàn)略聯(lián)盟 是企業(yè)與顧客之間的一種契約，以實(shí)現(xiàn)顧客的忠誠 是企業(yè)和供應(yīng)商之間的聯(lián)合（上下游） 戰(zhàn)略聯(lián)盟有多種形式，但都是以雙贏為目標(biāo)的合作 營銷聯(lián)合體 ? 聯(lián)合廣告宣傳 ? 推進(jìn)共同的營銷產(chǎn)品 ? 建立共同的營銷網(wǎng)絡(luò) 共同研究開發(fā) ? 共同研究開發(fā)新技術(shù) （電腦、設(shè)備、人力、市場營銷） 技術(shù)交換 ? 聯(lián)合起來與供應(yīng)商建立關(guān)系 聯(lián)盟形式 主要表現(xiàn) 飯店管理集團(tuán) 雙贏為目標(biāo) 平衡投資 供應(yīng)合同 單項(xiàng)技術(shù)轉(zhuǎn)讓 ? 交換技術(shù)，加快技術(shù)進(jìn)步 ? 一方采用少量參股形式合作，一般是與某項(xiàng)技術(shù)合同相聯(lián)系 ? 向?qū)Ψ睫D(zhuǎn)讓某項(xiàng)技術(shù) 中式餐飲連鎖企業(yè)管理模式分析 譚魚頭是我國餐飲特許連鎖企業(yè)中發(fā)展最快的企業(yè)之一 1996年 ?成立第一家火鍋店 1998年 ? 開始連鎖經(jīng)營 ? 在 30 個(gè)大中城市有 90余家連鎖店 ? 完善自身管理體制 ? 做到穩(wěn)步發(fā)展 ? 國內(nèi)最好餐飲連鎖企業(yè) ? ? ? ? 對市場作進(jìn)入性嘗試 ? 擴(kuò)大覆蓋面 ? 資本積累 ? 2023年達(dá)到 銷售額 (估計(jì) ) 目標(biāo) ? 1個(gè)城市 覆蓋面 2023年 ? 100余家連鎖店 ? 主要大中城市 ? 97家連鎖店 ? 主要大中城市 譚魚頭的發(fā)展歷程 “是一場血與火的考驗(yàn) ” 規(guī)模擴(kuò)張 (1998年以后 ) – 特許連鎖規(guī)模不斷擴(kuò)大 – 市場發(fā)展勢頭良好 – 摸索階段，沒有系統(tǒng)的管理模式 – 對單店的控制力度小，以自由發(fā)展為主 企業(yè)變革 （ 19992023年） – 行業(yè)處于生命周期的下降階段，利潤減少 – 競爭激烈，部分企業(yè)收入減少 – 對盟主的要求進(jìn)一步提高，包括管理水平和配送價(jià)格等 – 沒有統(tǒng)一命運(yùn)體感受，部分企業(yè)倒戈 規(guī)范管理 （ 2023至今） – 以直營和合作特許為主要模式發(fā)展 – 清理純特許發(fā)展企業(yè) – 絕對