【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 吳建民（原外交學(xué)院 ） 化三天為 “ 請(qǐng) ” 、兩天為 “ 提羅 ” 、當(dāng)天為 “陪客 ” 鄰座安排第一：興趣愛(ài)好、脾氣品位、教養(yǎng)、語(yǔ)言習(xí)慣、政治見(jiàn)解、宗教信仰、左利手、婚姻、階層、酒精耐受程度。男女穿插（夫婦最好分開(kāi)）老幼相鄰 酒桌話題為王： 做好酒桌話題 “ 二傳手 ”,用心觀察各位客人背景、專業(yè)，結(jié)新聞，近期發(fā)生事件 職場(chǎng)酒桌文化與交際技巧 即席演講：借景、借人、借物、借言、借事、借情。 3點(diǎn)為佳：感謝、主題、健康、友誼、天氣、國(guó)內(nèi)外事件、展望等。最好不要赤裸裸地表達(dá)孝忠和功利， “ 酒話不算數(shù)” 。不要低估領(lǐng)導(dǎo)的智商和領(lǐng)悟力！不要虛多實(shí)少！ 敬酒必須先從客人開(kāi)始，最后自己領(lǐng)導(dǎo)。意即替領(lǐng)導(dǎo)敬客人。 一般先干為敬。女士在場(chǎng)則必須回避開(kāi)黃腔，女士偶遇亦不必大驚小怪或大笑，可出去回避一會(huì)。離席椅子放回原位。 卡拉 ok選歌必須迎合場(chǎng)面、客人年齡、閱歷是否談話中等，助客人演唱（和聲）。不許吼叫（噪音）及煽情對(duì)唱。 國(guó)際禮儀正規(guī)場(chǎng)合一般不準(zhǔn)帶除自己太太之外女性（情婦）赴宴，公司女隨員除外。一般不要帶小孩赴宴。 【英】 “ 你想要有男人味兒?jiǎn)?？那就讓女人更女?。 ” （ MAKE TO MORE OF A MAN ? MAKE WOMEN FELL MORE LIKE WOMEN) 【猶太】卡爾 馬克思：人是各種社會(huì)關(guān)系總和，不是孤立存在，要處理好人際關(guān)系，要具備社交能力，良好口才是人際成功交往的基礎(chǔ)。 【德】恩格斯：幽默是智慧、教養(yǎng)和道德優(yōu)越感表現(xiàn)。 【俄】列寧：幽默是優(yōu)美健康的品質(zhì)。 【美】林語(yǔ)堂：幽默感是智力上的優(yōu)越感。 【美】伍迪 艾倫導(dǎo)演 演員： “ 成功人士 80%的成功來(lái)自出席。 ” 敬酒 禮儀上的是是非非 職場(chǎng)酒桌文化與交際技巧 【 咖啡廳】座位；杯與盤(pán)；調(diào)羹糖與奶；綠茶、紅茶、冷飲；節(jié)奏；話題、 AA制 . 咖啡可給壓力女性糾錯(cuò)、提神、合作精神 （英國(guó) S克萊爾博士） 【自助餐】椅子、盤(pán)子、垃圾處理 【酒會(huì)】 準(zhǔn)時(shí)參會(huì)但可提前退席； 需穿正式服裝或組織者要求； 一般不設(shè)座或不要一直坐著只顧吃，社交第一； 帶夠名片，伺機(jī)派發(fā)； 順時(shí)針取菜，少取多去； 注意酒會(huì)節(jié)奏和西餐步驟 職場(chǎng)酒桌文化與交際禮儀 處處體現(xiàn) “女士?jī)?yōu)先 ”。主動(dòng)介紹朋友和認(rèn)識(shí)朋友（名片） 酒會(huì)酒杯和餐具特殊持法 桌次安排：居中為上、以右為上、以遠(yuǎn)為上。 重要酒會(huì)請(qǐng)按桌簽、請(qǐng)柬就坐。 。 “ 中國(guó)人酒桌 ” 必須改變，要學(xué)會(huì)點(diǎn)菜技巧。拒絕 “ 土豪酒文化 ” 。 “ 高端大氣上檔次、低調(diào)奢華有內(nèi)涵、簡(jiǎn)約時(shí)尚國(guó)際范 ” “ 錢是你自己的。但是，資源是全社會(huì)的。世界很多人缺失資源。 ” 公民意識(shí)。（德國(guó)）社會(huì)保障機(jī)構(gòu)罰款。 與重要人物飲酒禮儀 【 高層飯局】 “ 高檔餐飲從來(lái)就不是一種文化 ” 商務(wù)部長(zhǎng) 高虎城（ 2023）。 陪同重要人物是中國(guó)特色，職場(chǎng)禮儀集中展示 1. 【美】 “THE POWER TABLE”( 權(quán)勢(shì)餐桌）國(guó)外著名餐館都有幾張。醒目位置，非 “ 中國(guó)式包房 ” ，臺(tái)階上俯瞰，圓桌 4人左右，背靠墻。 “ 我是 xxx,您這桌服務(wù)生，有事請(qǐng)吩咐 ” 。美國(guó)人辦活動(dòng)注重社交性，給大家提供交流平臺(tái)，中國(guó)人則注重重要客人個(gè)體的感受和私密感 2. 東北酒桌 “ 感情深一口悶感情淺舔一舔 ” 不講這類俗話，開(kāi)場(chǎng)白和幽默有趣話題留給重要人物。韜光養(yǎng)晦，不可上酒桌就饞酒或自罰 3杯 ：主人敬主賓 陪客敬主賓 主賓回敬 陪客互敬。重要人物相互敬完方輪到低層。可多敬一，不可一敬多，除非你是主賓。不能直奔主題，忽視其隨員 ，自己喝多少視場(chǎng)景而定，如：對(duì)方酒量和飲酒態(tài)度。切不可比對(duì)方喝得少，明確是敬人 ： “ 我喝完，您隨意 ” 顯誠(chéng)意 ：眼觀六路，牢記頻給重要人物添酒，勿亂為重要人物代酒。如果他不勝酒力，要表示自己想喝而不是給他代酒?？砂凳静轭I(lǐng)導(dǎo)攔住勸酒者 7. 大型酒杯右手扼杯，左手托杯底。無(wú)論大小杯碰杯時(shí)杯口永遠(yuǎn)低于客人 ：不要談工作、商業(yè)合同、吹噓、表忠心、痛說(shuō)革命家史、功利、話密、拍拍打打、亂指、忽悠和性騷擾 ，不要 “ 我真不會(huì)喝酒呀 ” 掛嘴上，免得重要人物認(rèn)為你人脈欠缺或招致更多人灌你酒 【美】杜克大學(xué)：飲酒與賺錢關(guān)系研究 ，無(wú)論他要你喝多少，自己先干為敬，不要反過(guò)來(lái)灌重要人物 ，隨時(shí)觀察重要人物對(duì)菜肴好惡，隨時(shí)添減或換位，酒后噓寒問(wèn)暖，一杯酸奶、熱水顯細(xì)節(jié)功夫、余韻耐人尋味、印象深刻 1席間，下級(jí)不要夸 (雙方 )上級(jí)政績(jī)、長(zhǎng)相、隨身物品價(jià)格、家人等；找重要人物工作以外鮮為人知光榮背景和特長(zhǎng)愛(ài)好（備課）。大格局話題，細(xì)節(jié)精確嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?“ 小數(shù)點(diǎn) ” ，堅(jiān)決杜絕 “ 大概 ”“ 也許、可能 ”“ 不清楚 ” （特色、營(yíng)養(yǎng)、故事、禁忌、做法） 職場(chǎng)交際 —西餐禮儀 【細(xì)節(jié)呈現(xiàn)】喝湯。牛排。面包、水果、意大利面。比薩、自助餐、米飯、西瓜、冰塊。速度、二郎腿和抖動(dòng)腿。傳遞鹽與胡椒、左顧右盼、高聲吆喝。 經(jīng)常擦擦嘴和手的油膩膩。不要突然離席，一般不要接手機(jī)， “裝忙族 ”說(shuō)聲：對(duì)不起 ~！ 餐后將餐巾隨意放置盤(pán)子右側(cè)，椅子放回去！向主人道謝。 【 坐姿要點(diǎn) 】 男士幫助女士先入座（拉送椅子），不要遠(yuǎn)離餐桌、端坐。 (黑龍江 )餐巾正確用法。刀叉的用法（歐式、美式 ） 認(rèn)識(shí)自己酒量 避免酒桌 失態(tài) 【日】 東北大學(xué)研究：亞洲人喝酒臉紅稱 “Asian Flush”、 “Asian Red”。喝酒臉紅是代謝酒精的酶基因缺陷，乙醛體內(nèi)累積，血管擴(kuò)張引起臉紅，和過(guò)敏無(wú)關(guān)！基因缺陷增加罹患食道癌危險(xiǎn)。認(rèn)為經(jīng)過(guò)一段 “鍛煉 ”酒量見(jiàn)長(zhǎng)。而不勝酒力經(jīng)過(guò)鍛煉對(duì)酒精耐受，反會(huì)喝更多酒，積累更多乙醛，危害更大。臉紅者必須不喝或少喝。 酒精代謝：喝酒后酒精在消化道吸收進(jìn)血液，除 10%以乙醇原形肺腎排出，其余代謝在肝臟。酒精經(jīng)乙醇脫氫酶（ ADH）催化代謝得到乙醛。乙醛會(huì)進(jìn)一步在乙醛脫氫酶 2（ ALDH2）作用轉(zhuǎn)化乙酸，乙酸再參與代謝途徑，最終得二氧化碳和水排出體外。 乙醛是臉紅原因，對(duì)組織和器官有毒造成 DNA損傷致癌，代謝乙醛的ALDH2如有問(wèn)題則乙醛大量堆積，很快臉紅。有人 ALDH2能力強(qiáng)，有人能力弱。如編碼 ALDH2基因缺陷無(wú)法分解乙醛，乙醛滯留越長(zhǎng)對(duì)機(jī)體損害越大?；蛉毕輺|亞人多見(jiàn)， 36%喝酒臉紅，此生無(wú)能為力。 【美】休斯頓貝勒醫(yī)學(xué)院： 壓力荷爾蒙與腦快感中樞是 “ 煙酒不分家” 關(guān)鍵。酒精提高快感中樞多巴胺水平，增加欣快感。尼古丁降低腦對(duì)酒精反應(yīng)，達(dá)到同樣興奮度，必須更多飲酒！雖然，尼古丁僅在體內(nèi)存在 90分鐘，對(duì)腦反應(yīng)酒精能力影響會(huì)持續(xù)更久。 中年職業(yè)女性如何飲酒 【英】《每日郵報(bào)》 每天小飲兩杯，遠(yuǎn)離 11種老年病。【美】哈佛大學(xué)新研究：中年婦女每天喝 1— 2杯 酒，年老時(shí)更快樂(lè)更健康。與滴酒不沾或酗酒成性的同齡人相比，少量飲酒的中年女性步入老年后罹患從癌癥到心臟病等多種疾病的危險(xiǎn)大大降低，對(duì) 12萬(wàn)名女護(hù)士中年飲酒情況及其 70歲后健康狀況進(jìn)行對(duì)比研究。開(kāi)始女護(hù)士平均年齡 58歲。結(jié)果近 11%參試者 70歲身體健康，遠(yuǎn)離 11種老年疾病如：癌癥、心臟病、中風(fēng)和糖尿病等。參試者大腦相對(duì)更靈活，吸塵器除塵和爬樓梯之類的身體靈活。 中年職業(yè)女性適度飲酒參試者在這組占比更大。中年每天飲酒（葡萄酒或白酒最佳） 15—30克使晚年健康增加 28%?？紤]飲酒會(huì)增加乳腺癌發(fā)病，建議中年職業(yè)女性每天飲酒 15克（相當(dāng) 2小杯葡萄酒）。 科學(xué)家警告：此項(xiàng)研究并非提倡中老年人飲酒，不建議滴酒不沾者開(kāi)始飲酒 掌握應(yīng)酬飲酒關(guān)鍵時(shí)刻 【 英】《每日郵報(bào)》 2023 醫(yī)學(xué)研究不同時(shí)間酒精對(duì)商界政界應(yīng)酬效果 20點(diǎn) ：飲酒最易興奮，會(huì)提高多巴胺、血清素等使大腦產(chǎn)生欣快感的化學(xué)物質(zhì)水平。 22點(diǎn) ：酒后口無(wú)遮攔。飲酒兩小時(shí)后，自信心會(huì)倍增，注意判斷力更差 23點(diǎn) ：最不適宜喝威士忌。 午夜 ：女性醉酒更快。女性脂肪多水分少體內(nèi)處理酒精肝臟酶水平低容易醉酒 2點(diǎn) ：酒后大吃燒烤很危險(xiǎn)！容易誘發(fā)嘔吐，甚至出血 4點(diǎn) ：影響睡眠。很難進(jìn)入深睡階段，起夜次數(shù)多，醒來(lái)仍覺(jué)疲倦。 7點(diǎn) ：酒后脫水導(dǎo)致頭痛。即使半夜之后沒(méi)再喝酒，血液酒精水平和脫水也可能導(dǎo)致頭痛等宿醉癥狀。 9點(diǎn) ：油炸食物加重宿醉癥狀。酒后沒(méi)睡好會(huì)導(dǎo)致醒來(lái)時(shí)血糖偏低，想吃油炸食物。但又會(huì)刺激胃酸過(guò)度分泌，導(dǎo)致胃部不適。 11點(diǎn) ：一天中感覺(jué)最難受。由于肝臟、腎臟等器官都忙于處理酒精， 11點(diǎn)是宿醉最難受時(shí)候，更容易抑郁、焦慮和易怒，體溫增加、心跳加快且血壓升高。 13點(diǎn) ：身體開(kāi)始恢復(fù)。宿醉影響減退，感覺(jué)沒(méi)睡好或胃部不適 【美】拉特斯格大學(xué) 2023 ：即使每天兩杯葡萄酒，成年人腦細(xì)胞生成量 減少40%。長(zhǎng)期下來(lái)學(xué)習(xí)和記憶能力受損 職場(chǎng)交際禮儀 —西餐禮儀 【西餐禮儀禁忌】 ? 、刀叉不許出聲、正式場(chǎng)合嚴(yán)禁 “ 熱鬧 ” ? （自己和對(duì)方、不許口中塞滿食物） ? ? 、不要架二郎腿抖腿 ? ? 、五指并用 ? 。不要伸出手臂。胳膊盡量靠近自身 ? 、噴嚏等不許出聲 ? ，從頭開(kāi)始，從左到右，不要隨處吐籽刺骨 ? 、喝斥侍者，學(xué)會(huì)說(shuō) “ 謝謝 ” ? ：前菜、湯、魚(yú)類料理、肉類料理、沙拉、甜點(diǎn)（杯盤(pán)拿法、每次選兩三種菜、冷熱菜不可同盛、排隊(duì)速離、話題菜品、餐巾墊杯下記號(hào)、餐后勿忘將杯盤(pán)輕輕放指定處、紙巾多種用法） ? 。排骨裹錫紙可用手和刀。甜點(diǎn)小叉勺。水果。 餐會(huì)禮儀 西餐入門禮儀細(xì)節(jié) 牛排分四類取自牛不