【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 需要經(jīng)過(guò)幾天的努力才能完 成。釀冰酒時(shí)，先將冰果外層冰去掉，然后進(jìn)行榨汁，榨出的葡萄汁濃縮了葡萄的香味、糖、酸和礦物質(zhì)，然后把它放在不銹鋼或橡木桶中發(fā)酵，最少 3～ 6個(gè)月。 德國(guó)葡萄酒法要求冰酒制造過(guò)程是不允許人工（冷凍機(jī)）凍葡萄，這種嚴(yán)格的明文禁令，使德國(guó)的冰酒在世界上一直都是姣姣者。冰酒比白葡萄酒的工藝復(fù)雜許 多，因?yàn)槌酸劸茙熞胸S富的釀酒技藝之外，大部分的時(shí)間還要看老天爺賞不賞臉，尤其是進(jìn)入秋天后，任何天氣的改變都可能影響到葡萄的收成和最后裝瓶的質(zhì) 量，所以德國(guó)冰酒的制造過(guò)程就如同我們期待任何一個(gè)小生命的誕生一樣，少操心是不行的，并且還要有超人的耐心和堅(jiān)強(qiáng)的體魂來(lái)應(yīng)付這漫長(zhǎng)而寒冷的冬季。 ? 我們酒莊“女王系列”的大主教 2023年冰葡萄酒和彼得山冰葡萄酒以及用德國(guó)獨(dú)有的葡萄品種丹菲紅釀制的丹菲特玫瑰紅 2023年冰葡萄酒都屬于這個(gè)分級(jí) 3/4/2023 16 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? Sp228。tlese：晚摘高級(jí)葡萄酒 ?我們酒莊的 2023旅行者雷司令精選白葡萄酒就屬于這個(gè)級(jí)別 ?Kabit:頭等葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 綠印優(yōu)質(zhì)白葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 貝爾格優(yōu)質(zhì)白葡萄酒 ?就屬于這個(gè)級(jí)別 ?Qualitaetswein bestimmter anbaugebiete:簡(jiǎn)稱 QbA 優(yōu)質(zhì)葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 大主教優(yōu)質(zhì)白葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 君主花園雷司令精選白葡萄酒都屬于這個(gè)分類 3/4/2023 17 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 德國(guó)雅可歌德酒莊的歷史 ? 隨著宗教革命和農(nóng)民起義修道士的地位開(kāi)始被動(dòng)搖。經(jīng)過(guò)歐洲 30年的戰(zhàn)爭(zhēng)（ 16181648）和動(dòng)亂導(dǎo)致人口銳減，葡萄酒的種植和銷售都受到嚴(yán)重的打擊。伴隨荷蘭和法國(guó)等地的難民涌入，人口增加以后葡萄酒的銷售狀況才有所好轉(zhuǎn)。 ? 同時(shí)工業(yè)技術(shù)的發(fā)展也促進(jìn)了葡萄酒的發(fā)展和改良，例如阿爾卑斯山北的酒杯， 1681年在英國(guó)發(fā)現(xiàn)的使用軟木塞封閉的玻璃酒瓶。 1718年也第一次開(kāi)始在德國(guó)得到運(yùn)用。葡萄酒博物館的工作人員注意到，剛開(kāi)始人們只是把軟木塞的二分之一塞到酒瓶中。 18世紀(jì)以后才開(kāi)始將軟木塞完全放入酒瓶達(dá)到理想的封閉效果。同時(shí)也出現(xiàn)了開(kāi)啟葡萄酒不可或缺的工具 —開(kāi)瓶器。 ? 德國(guó)本地葡萄酒不僅面臨南部葡萄酒的進(jìn)口帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，還有不斷興起的啤酒廠，以及咖啡和白蘭地的流行。 ? 不久后政治上的變動(dòng)又一次打擊了葡萄種植業(yè)的復(fù)蘇。因?yàn)?16881697年的法爾次王位繼承戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)徹底破壞了剛剛新建的居民部落和葡萄酒莊園 . 1720年葡萄種植區(qū)才恢復(fù)到戰(zhàn)前水平，在 17471750得到好的收成。但今天的萊茵黑森地區(qū)葡萄種植從 18世紀(jì)的末期才開(kāi)始興盛。 3/4/2023 18 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? 當(dāng)時(shí)流行的是前萊茵地區(qū)的葡萄酒，尤其是尼爾森和奧彭海姆地區(qū)的葡萄酒。隨著葡萄種植技術(shù)的提高和不斷繁榮的葡萄酒貿(mào)易，促進(jìn)了針對(duì)葡萄種植法令的頒布。如規(guī)定只有在合適的土地和山坡上才能種植特定的葡萄品種，尤其是雷司令，規(guī)定種植特定的區(qū)域，固定采摘的時(shí)間等。并且規(guī)定種植葡萄樹(shù)的耕地不能隨意變換種植物。 ? 萊茵河附近的約翰彼得歌德也注意到了種植法令。 1751年他擁有了自己的第一個(gè)葡萄園，即雅可歌德酒莊的起源。 1754年正式在官方登記，1753年將這塊等地開(kāi)墾為葡萄園。生于 1709年的約翰彼得歌德， 1736年27歲的他在塞爾茨河谷結(jié)婚。 ? 一開(kāi)始約翰彼得歌德從事葡萄種植。在《萊茵和摩澤爾 2023年葡萄酒》的年鑒中提到， 17511763年葡萄收成都很普通。對(duì)酒農(nóng)來(lái)說(shuō)除了辛勞的工作以外，不穩(wěn)定的收成是最大的負(fù)擔(dān)和壓力。 1767年約翰彼得歌德的兒子約翰歌德出生后繼承了父業(yè)。雅可歌德生于 1811年，同樣耕作于這片葡萄園上。雅可歌德的兒子也叫雅可，他并沒(méi)有從事祖輩的葡萄種植事業(yè)，成為一名桶匠并開(kāi)始銷售桶裝的葡萄酒。成為一名桶匠是深受他父親的影響，因?yàn)樵?1820年到 1850年都是葡萄豐收年份，卻因?yàn)槿鄙倌就岸鴮?dǎo)致葡萄酒的銷售受到嚴(yán)重的阻礙。 ? 四代歌德人辛勤的忙碌在萊茵河邊的葡萄園中，社會(huì)環(huán)境卻發(fā)生了很大的改變。 1792年法國(guó)大革命爆發(fā)軍隊(duì)粗暴的入侵，萊茵河左岸地區(qū)從1797年開(kāi)始受到法國(guó)統(tǒng)治，并被劃分為四個(gè)區(qū)域。在這一地區(qū)實(shí)施拿破侖頒布的法律。這就意味著廢除了農(nóng)奴制度和徭役。提倡法律面前人人平等，每個(gè)人都分配了土地，廢除了行會(huì)制度，鼓勵(lì)自由買賣。法律給了平民更多貿(mào)易的機(jī)會(huì)。 3/4/2023 19 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? 由于歐洲的重組和改革，酒莊所在的位置被劃為萊茵黑森地區(qū)，屬于巴伐利亞州管轄。法國(guó)政府統(tǒng)治下的萊茵黑森葡萄種植業(yè)開(kāi)始追求高質(zhì)量。 19世紀(jì)初人們已經(jīng)開(kāi)始重視葡萄種植的質(zhì)量。當(dāng)時(shí)已經(jīng)根據(jù)產(chǎn)地和年份的不同來(lái)給葡萄酒定級(jí)，同時(shí)已經(jīng)開(kāi)始使用酒瓶（手工吹制）來(lái)存放葡萄酒。人們已經(jīng)開(kāi)始根據(jù)葡萄的成熟度來(lái)規(guī)定采摘時(shí)間，從而提高葡萄酒質(zhì)量。 ? 政府大力推動(dòng)萊茵黑森地區(qū)葡萄種植業(yè)的發(fā)展。葡萄酒的出口得益于公路的修建，鐵路的聯(lián)通。由于保護(hù)關(guān)稅的原因萊茵黑森地區(qū)的葡萄酒銷量并沒(méi)有明顯的受益。19世紀(jì)末由于國(guó)外葡萄酒的進(jìn)口，工業(yè)制酒，各種各樣的假酒以及啤酒的銷量上升，葡萄酒的銷售開(kāi)始陷入困境。盡管如此， 1857,1865,1893葡萄都獲得了豐收，把德國(guó)葡萄酒推向了一個(gè)新的高度。 ? 20世紀(jì)初，身為桶匠和葡萄酒貿(mào)易商的雅可歌德 Ⅱ 將葡萄園擴(kuò)大并取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。并為葡萄園遷往尼爾森做好了準(zhǔn)備。在遷往尼爾森之后公司取名為“雅可歌德葡萄酒貿(mào)易公司”位于圣馬丁教堂以南。 1912年雅可歌德 Ⅱ 的兒子在尼爾森擁有了一個(gè)葡萄園。 1916年葡萄園的面積已延伸到圣馬丁教堂附近。此時(shí)的雅可歌德酒莊已位于萊茵黑森葡萄種植區(qū)的中心。至今這片區(qū)域仍是德國(guó)最大的葡萄種植區(qū)。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)尼爾森的葡萄酒都受到社會(huì)各個(gè)階層的追捧。對(duì)萊茵地區(qū)葡萄酒的贊詞層出不窮。偉大的思想家，詩(shī)人歌德在《浮士德》中對(duì)萊茵葡萄酒贊美道：“一杯真正的萊茵葡萄酒來(lái)自尼爾森！” 。尼爾森地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候使葡萄生長(zhǎng)季節(jié)陽(yáng)光普照，在寒冷的冬季又受益于廣闊的水域，反射出太陽(yáng)的熱量，雖然德國(guó)的葡萄園是世界緯度最北的葡萄園，卻能免受霜凍和冰雪的危害，安全越冬。而夏末初秋的小雨，晨霧和艷陽(yáng)，又為葡萄種植者創(chuàng)造了能夠按照釀酒的需要，推遲采摘葡萄的天氣。當(dāng)你品嘗了尼爾森葡萄酒獨(dú)特的果香和醇厚，才真正感受到自然賦予它的魅力。 3/4/2023 20 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? 1996年 2月雅可歌德葡萄酒正式進(jìn)入中國(guó)天津。當(dāng)時(shí)中國(guó)的葡萄酒文化和氛圍還不是很普及。而雅可歌德為中國(guó)市場(chǎng)定制的一款雅可歌德大班酒在中國(guó)市場(chǎng)取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。當(dāng)時(shí)的聯(lián)邦總理在訪華過(guò)程中注意到這款特殊的葡萄酒，并讓酒庫(kù)管理人在訪問(wèn)結(jié)束以后給他寄一瓶到波恩。 ? 1996年 11月雅可歌德酒莊在中國(guó)再次成為焦點(diǎn)。 VINO郵輪之旅中來(lái)自美因茨的歌手在長(zhǎng)城和德國(guó)駐華使館舉辦盛大的音樂(lè)會(huì)，萊茵地區(qū)的傳統(tǒng)歌曲在中德文化交流中與中國(guó)京劇發(fā)生激情碰撞。 ? 1996年德國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)蕭條，政府發(fā)布了 “削減計(jì)劃”。而雅可歌德酒莊卻在這一年大大提高了銷售額，還將生產(chǎn)線擴(kuò)展到了非酒精類飲品領(lǐng)域。隨著人們健康意識(shí)的提高，雅可歌德還開(kāi)發(fā)了一款維他命新飲品，受到消費(fèi)者的親睞。 1997年公司躲過(guò)德國(guó)國(guó)內(nèi)金融危機(jī)，面對(duì)不斷攀升的失業(yè)率和購(gòu)買力下降，公司通過(guò)電視廣告刺激直銷保證了銷售額。德國(guó)政府通過(guò)對(duì)外貿(mào)易來(lái)度過(guò)危機(jī)。 ? 1997年酒莊董事長(zhǎng) Max Dieter Altmann被授予“奧彭海姆葡萄酒騎士”的殊榮，當(dāng)時(shí)他已經(jīng)營(yíng)酒莊 10年。在致謝詞中他說(shuō)，他希望把最美味的葡萄酒和葡萄酒文化獻(xiàn)給酒莊的全體員工。但現(xiàn)在還不是享受的時(shí)刻，而應(yīng)該努力工作，發(fā)揮創(chuàng)造精神，響應(yīng)德國(guó)聯(lián)邦總統(tǒng)提出的“德國(guó)制造”來(lái)戰(zhàn)勝危機(jī)。 1997年雅可歌德再一次證明了自己的創(chuàng)造力，在尼爾森建了一座新的酒店。 1998年經(jīng)濟(jì)回暖，購(gòu)買力的提升。酒莊直銷的方式仍然有不錯(cuò)的前景。 3/4/2023 21 雅可歌德酒業(yè)（成都