【文章內(nèi)容簡介】 需要經(jīng)過幾天的努力才能完 成。釀冰酒時，先將冰果外層冰去掉，然后進行榨汁，榨出的葡萄汁濃縮了葡萄的香味、糖、酸和礦物質(zhì)，然后把它放在不銹鋼或橡木桶中發(fā)酵，最少 3～ 6個月。 德國葡萄酒法要求冰酒制造過程是不允許人工（冷凍機）凍葡萄，這種嚴格的明文禁令，使德國的冰酒在世界上一直都是姣姣者。冰酒比白葡萄酒的工藝復(fù)雜許 多，因為除了釀酒師要有豐富的釀酒技藝之外，大部分的時間還要看老天爺賞不賞臉，尤其是進入秋天后，任何天氣的改變都可能影響到葡萄的收成和最后裝瓶的質(zhì) 量，所以德國冰酒的制造過程就如同我們期待任何一個小生命的誕生一樣，少操心是不行的，并且還要有超人的耐心和堅強的體魂來應(yīng)付這漫長而寒冷的冬季。 ? 我們酒莊“女王系列”的大主教 2023年冰葡萄酒和彼得山冰葡萄酒以及用德國獨有的葡萄品種丹菲紅釀制的丹菲特玫瑰紅 2023年冰葡萄酒都屬于這個分級 3/4/2023 16 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? Sp228。tlese：晚摘高級葡萄酒 ?我們酒莊的 2023旅行者雷司令精選白葡萄酒就屬于這個級別 ?Kabit:頭等葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 綠印優(yōu)質(zhì)白葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 貝爾格優(yōu)質(zhì)白葡萄酒 ?就屬于這個級別 ?Qualitaetswein bestimmter anbaugebiete:簡稱 QbA 優(yōu)質(zhì)葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 大主教優(yōu)質(zhì)白葡萄酒 ?我們酒莊的 2023 君主花園雷司令精選白葡萄酒都屬于這個分類 3/4/2023 17 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 德國雅可歌德酒莊的歷史 ? 隨著宗教革命和農(nóng)民起義修道士的地位開始被動搖。經(jīng)過歐洲 30年的戰(zhàn)爭（ 16181648）和動亂導(dǎo)致人口銳減，葡萄酒的種植和銷售都受到嚴重的打擊。伴隨荷蘭和法國等地的難民涌入，人口增加以后葡萄酒的銷售狀況才有所好轉(zhuǎn)。 ? 同時工業(yè)技術(shù)的發(fā)展也促進了葡萄酒的發(fā)展和改良，例如阿爾卑斯山北的酒杯， 1681年在英國發(fā)現(xiàn)的使用軟木塞封閉的玻璃酒瓶。 1718年也第一次開始在德國得到運用。葡萄酒博物館的工作人員注意到，剛開始人們只是把軟木塞的二分之一塞到酒瓶中。 18世紀以后才開始將軟木塞完全放入酒瓶達到理想的封閉效果。同時也出現(xiàn)了開啟葡萄酒不可或缺的工具 —開瓶器。 ? 德國本地葡萄酒不僅面臨南部葡萄酒的進口帶來的競爭，還有不斷興起的啤酒廠，以及咖啡和白蘭地的流行。 ? 不久后政治上的變動又一次打擊了葡萄種植業(yè)的復(fù)蘇。因為 16881697年的法爾次王位繼承戰(zhàn)爭爆發(fā)徹底破壞了剛剛新建的居民部落和葡萄酒莊園 . 1720年葡萄種植區(qū)才恢復(fù)到戰(zhàn)前水平，在 17471750得到好的收成。但今天的萊茵黑森地區(qū)葡萄種植從 18世紀的末期才開始興盛。 3/4/2023 18 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? 當時流行的是前萊茵地區(qū)的葡萄酒，尤其是尼爾森和奧彭海姆地區(qū)的葡萄酒。隨著葡萄種植技術(shù)的提高和不斷繁榮的葡萄酒貿(mào)易，促進了針對葡萄種植法令的頒布。如規(guī)定只有在合適的土地和山坡上才能種植特定的葡萄品種，尤其是雷司令，規(guī)定種植特定的區(qū)域，固定采摘的時間等。并且規(guī)定種植葡萄樹的耕地不能隨意變換種植物。 ? 萊茵河附近的約翰彼得歌德也注意到了種植法令。 1751年他擁有了自己的第一個葡萄園，即雅可歌德酒莊的起源。 1754年正式在官方登記，1753年將這塊等地開墾為葡萄園。生于 1709年的約翰彼得歌德， 1736年27歲的他在塞爾茨河谷結(jié)婚。 ? 一開始約翰彼得歌德從事葡萄種植。在《萊茵和摩澤爾 2023年葡萄酒》的年鑒中提到， 17511763年葡萄收成都很普通。對酒農(nóng)來說除了辛勞的工作以外，不穩(wěn)定的收成是最大的負擔和壓力。 1767年約翰彼得歌德的兒子約翰歌德出生后繼承了父業(yè)。雅可歌德生于 1811年，同樣耕作于這片葡萄園上。雅可歌德的兒子也叫雅可，他并沒有從事祖輩的葡萄種植事業(yè)，成為一名桶匠并開始銷售桶裝的葡萄酒。成為一名桶匠是深受他父親的影響，因為在 1820年到 1850年都是葡萄豐收年份，卻因為缺少木桶而導(dǎo)致葡萄酒的銷售受到嚴重的阻礙。 ? 四代歌德人辛勤的忙碌在萊茵河邊的葡萄園中，社會環(huán)境卻發(fā)生了很大的改變。 1792年法國大革命爆發(fā)軍隊粗暴的入侵，萊茵河左岸地區(qū)從1797年開始受到法國統(tǒng)治，并被劃分為四個區(qū)域。在這一地區(qū)實施拿破侖頒布的法律。這就意味著廢除了農(nóng)奴制度和徭役。提倡法律面前人人平等，每個人都分配了土地，廢除了行會制度，鼓勵自由買賣。法律給了平民更多貿(mào)易的機會。 3/4/2023 19 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? 由于歐洲的重組和改革，酒莊所在的位置被劃為萊茵黑森地區(qū)，屬于巴伐利亞州管轄。法國政府統(tǒng)治下的萊茵黑森葡萄種植業(yè)開始追求高質(zhì)量。 19世紀初人們已經(jīng)開始重視葡萄種植的質(zhì)量。當時已經(jīng)根據(jù)產(chǎn)地和年份的不同來給葡萄酒定級，同時已經(jīng)開始使用酒瓶（手工吹制）來存放葡萄酒。人們已經(jīng)開始根據(jù)葡萄的成熟度來規(guī)定采摘時間，從而提高葡萄酒質(zhì)量。 ? 政府大力推動萊茵黑森地區(qū)葡萄種植業(yè)的發(fā)展。葡萄酒的出口得益于公路的修建，鐵路的聯(lián)通。由于保護關(guān)稅的原因萊茵黑森地區(qū)的葡萄酒銷量并沒有明顯的受益。19世紀末由于國外葡萄酒的進口，工業(yè)制酒，各種各樣的假酒以及啤酒的銷量上升，葡萄酒的銷售開始陷入困境。盡管如此， 1857,1865,1893葡萄都獲得了豐收，把德國葡萄酒推向了一個新的高度。 ? 20世紀初，身為桶匠和葡萄酒貿(mào)易商的雅可歌德 Ⅱ 將葡萄園擴大并取得了不錯的業(yè)績。并為葡萄園遷往尼爾森做好了準備。在遷往尼爾森之后公司取名為“雅可歌德葡萄酒貿(mào)易公司”位于圣馬丁教堂以南。 1912年雅可歌德 Ⅱ 的兒子在尼爾森擁有了一個葡萄園。 1916年葡萄園的面積已延伸到圣馬丁教堂附近。此時的雅可歌德酒莊已位于萊茵黑森葡萄種植區(qū)的中心。至今這片區(qū)域仍是德國最大的葡萄種植區(qū)。幾個世紀以來尼爾森的葡萄酒都受到社會各個階層的追捧。對萊茵地區(qū)葡萄酒的贊詞層出不窮。偉大的思想家，詩人歌德在《浮士德》中對萊茵葡萄酒贊美道：“一杯真正的萊茵葡萄酒來自尼爾森！” 。尼爾森地區(qū)獨特的地理環(huán)境和溫潤的氣候使葡萄生長季節(jié)陽光普照，在寒冷的冬季又受益于廣闊的水域，反射出太陽的熱量，雖然德國的葡萄園是世界緯度最北的葡萄園，卻能免受霜凍和冰雪的危害，安全越冬。而夏末初秋的小雨，晨霧和艷陽，又為葡萄種植者創(chuàng)造了能夠按照釀酒的需要，推遲采摘葡萄的天氣。當你品嘗了尼爾森葡萄酒獨特的果香和醇厚，才真正感受到自然賦予它的魅力。 3/4/2023 20 雅可歌德酒業(yè)（成都）有限公司（德資） 潘紹斌 ? 1996年 2月雅可歌德葡萄酒正式進入中國天津。當時中國的葡萄酒文化和氛圍還不是很普及。而雅可歌德為中國市場定制的一款雅可歌德大班酒在中國市場取得了不錯的業(yè)績。當時的聯(lián)邦總理在訪華過程中注意到這款特殊的葡萄酒，并讓酒庫管理人在訪問結(jié)束以后給他寄一瓶到波恩。 ? 1996年 11月雅可歌德酒莊在中國再次成為焦點。 VINO郵輪之旅中來自美因茨的歌手在長城和德國駐華使館舉辦盛大的音樂會，萊茵地區(qū)的傳統(tǒng)歌曲在中德文化交流中與中國京劇發(fā)生激情碰撞。 ? 1996年德國國內(nèi)經(jīng)濟蕭條，政府發(fā)布了 “削減計劃”。而雅可歌德酒莊卻在這一年大大提高了銷售額，還將生產(chǎn)線擴展到了非酒精類飲品領(lǐng)域。隨著人們健康意識的提高，雅可歌德還開發(fā)了一款維他命新飲品，受到消費者的親睞。 1997年公司躲過德國國內(nèi)金融危機，面對不斷攀升的失業(yè)率和購買力下降，公司通過電視廣告刺激直銷保證了銷售額。德國政府通過對外貿(mào)易來度過危機。 ? 1997年酒莊董事長 Max Dieter Altmann被授予“奧彭海姆葡萄酒騎士”的殊榮，當時他已經(jīng)營酒莊 10年。在致謝詞中他說，他希望把最美味的葡萄酒和葡萄酒文化獻給酒莊的全體員工。但現(xiàn)在還不是享受的時刻，而應(yīng)該努力工作，發(fā)揮創(chuàng)造精神，響應(yīng)德國聯(lián)邦總統(tǒng)提出的“德國制造”來戰(zhàn)勝危機。 1997年雅可歌德再一次證明了自己的創(chuàng)造力，在尼爾森建了一座新的酒店。 1998年經(jīng)濟回暖，購買力的提升。酒莊直銷的方式仍然有不錯的前景。 3/4/2023 21 雅可歌德酒業(yè)（成都