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制作果酒和果醋腐乳制作(編輯修改稿)

2025-01-19 03:30 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】 1/2的在進行有氧呼吸 ? 1/3的酵母菌在進行無氧呼吸 ? 2/3的酵母菌在進行無氧呼吸 ?下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是 B A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細菌，所以在制作過程中需通氧氣 B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在 50℃ 左右 C．果醋的制作中需要用到無菌技術(shù) D．當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸 ?下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是 B A．應(yīng)先除去葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底 B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在 20℃ 左右最好 C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣 D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理 ?在果酒、果醋制作過程中，所用原料的有機物總量及有機物種類的變化 A ?A．減少、增加 ?B．減少、減少 ?C．增加、增加 ?D．增加、減少 ?下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，錯誤的是 B ?A．制作果酒時瓶口需密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡 ?B．溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大 ?C．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 ?D．制作果酒和果醋時都應(yīng)用 70%的酒精對發(fā)

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