合肥市旅游學(xué)校(編輯修改稿)
2025-01-19 01:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一般都是為了對(duì)客人表示歡迎、答謝、祝賀等。宴請(qǐng)可分為國宴、正式宴會(huì)、便宴三種。 一、宴請(qǐng)的籌辦二、宴請(qǐng)的禮儀三、赴宴禮儀一、宴請(qǐng)的籌辦 不論哪種形式的宴請(qǐng)，其籌辦工作一般都包括以下幾個(gè)方面：明確邀請(qǐng)的對(duì)象和范圍，進(jìn)行各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。確定宴請(qǐng)規(guī)格。制定宴會(huì)菜單。既要考慮到宴會(huì)的規(guī)格和檔次，也要考慮到來賓的愛好、口味、年齡、習(xí)慣等因素。排定 宴會(huì)座次 。選定時(shí)間和地點(diǎn)。搞好接待工作。要安排有關(guān)人員迎接客人，讓客人感覺到主人的熱情與周到。二、宴請(qǐng)的禮儀邀請(qǐng)。 宴請(qǐng)活動(dòng)均應(yīng)事先發(fā)出請(qǐng)柬和邀請(qǐng)。入席。大型宴會(huì)，主人應(yīng)先等候在入口處迎接客人。 小型宴請(qǐng)，主人可與賓客同時(shí)進(jìn)入宴請(qǐng)廳。敬酒。 入席后主人應(yīng)招呼客人進(jìn)餐，并率先給客人敬酒，敬酒時(shí)依次逐一敬遍全席，可以不分地位身份高低。交談。 席間主人要引導(dǎo)客人愉快地參與交談，使席間充滿和諧愉快的氣氛。散席。 宴會(huì)到將結(jié)束時(shí)，主人應(yīng)先離開本席準(zhǔn)備送客。三、赴宴禮儀 赴宴準(zhǔn)備當(dāng)你收到宴會(huì)邀請(qǐng)時(shí)要先弄清楚宴會(huì)的規(guī)格、檔次等，然后作一些適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備。 赴宴過程 1）入席。入席時(shí)要按請(qǐng)柬上注明的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。進(jìn)門后向主人問候致意，再向其他客人問好。 2）赴宴常識(shí)。 其一，未上菜時(shí)，不要玩弄碗筷，或左顧右盼，更不要隨便走動(dòng)。 其二，進(jìn)餐時(shí)要舉止文雅。 其三，進(jìn)餐時(shí)不可發(fā)出異聲。 其四，西餐具的使用由外側(cè)順序拿起，通常是右手拿刀，左手拿叉。 其五，喝茶或咖啡時(shí)，送上的小茶匙使用來攪拌的，千萬不要用它來啜咖啡。 其六，吃水果如梨和蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先去皮，切開幾塊，用手拿著吃，面包要撕著吃。 其七，祝酒一般由主人和主賓先碰杯，再由主人和其他人一一碰杯。喝酒應(yīng)控制在本人酒量的三分之一內(nèi)，喝酒過量會(huì)失言，甚至失態(tài)，影響整個(gè)宴會(huì)氣氛。 其八，離席時(shí)不要悄悄離開，應(yīng)當(dāng)向主人致謝，稱贊宴會(huì)組織得好，菜肴豐盛精美。之后帶著微笑與主人握手告辭。第六講 會(huì)務(wù)禮儀一、會(huì)議的種類二、會(huì)議服務(wù)程序一、會(huì)議的種類 會(huì)見。 是身份相近的雙方就禮節(jié)、政務(wù)和事務(wù)等方面的原因進(jìn)行短時(shí)間的互相交流形式。 座次安排 會(huì)談。 是雙方或多方共同就某些重大的政務(wù)、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等方面共同關(guān)心的問題進(jìn)行商談的一種形式。 座次安排 簽字儀式。 是雙方或多方就某項(xiàng)具體事務(wù)達(dá)成一致、各方首席代表代表本方在文件上簽署自己名字的一種儀式。 座次安排 講座。 是就某專業(yè)或?qū)ｎ}進(jìn)行闡述的一種會(huì)議形式。 行業(yè)和內(nèi)部會(huì)議 講座式和圓桌式。二、會(huì)議服務(wù)程序了解會(huì)議信息填寫會(huì)議通知單，并做好記錄。傳達(dá)信息① 向各崗位傳達(dá)信息，并通知其做好準(zhǔn)備工作。② 及時(shí)通知管理人員，做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、檢查。會(huì)議室布置檢查迎賓 相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和工作人員應(yīng)提前半小時(shí)站在會(huì)議室門口迎賓，引領(lǐng)客人。會(huì)議服務(wù)會(huì)議結(jié)束了解會(huì)議信息 ① 使用會(huì)議室的名稱、會(huì)議名稱、租用單位、使用時(shí)間、次數(shù)、租金、擺放形式、到會(huì)人數(shù)、結(jié)賬方式、聯(lián)系電話及其他特殊要求。 ② 了解會(huì)議負(fù)責(zé)人和會(huì)議簽單人。 ③ 了解會(huì)議客人在飯店的其他活動(dòng)，以便回答 客人的問詢（會(huì)務(wù)組、住房、用餐、娛樂安排） 會(huì)議室布置 ① 將會(huì)議室衛(wèi)生打掃干凈，并檢查設(shè)施設(shè)備情況。 ② 對(duì)會(huì)議室進(jìn)行布置，并隨時(shí)與會(huì)議負(fù)責(zé)人聯(lián)系，征求對(duì)方的意見及臨時(shí)要求。 ③ 會(huì)議桌上的物品擺放：茶杯、礦泉水、水杯、毛巾和毛巾碟、文件和文具、煙灰缸。 檢查 ① 部門負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面檢查。 ② 請(qǐng)會(huì)議負(fù)責(zé)人檢查，指出不符合要求處及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。 ③ 會(huì)議服務(wù)人員應(yīng)提前一小時(shí)到達(dá)會(huì)場(chǎng)，整理好自己的儀表儀容。 ④ 做好各項(xiàng)檢查工作，包括會(huì)議室的衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備狀況、用具用品、花草、植物、茶杯、茶葉、香巾、開水、備用礦泉水、衛(wèi)生間衛(wèi)生等。 會(huì)議服務(wù) ① 引客時(shí)為主要客人提供拉椅服務(wù)。 ② 客人入座后，為客人上茶，按照先賓后主、先上級(jí)后下級(jí)的順序上茶。 ③ 待會(huì)議開始后從主賓處順時(shí)針上香巾，要求冬熱夏涼，香巾籃擺在客人的右手側(cè)。 ④ 會(huì)議要求每隔 10—15 分鐘續(xù)水一次。 ⑤ 續(xù)水時(shí)應(yīng)慢，以免開水濺到客人身上，如會(huì)議時(shí)間
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