【文章內(nèi)容簡介】 ? 原料必須符合食品衛(wèi)生要求 。 原料的品種 、 來源 、 規(guī)格 、 質(zhì)量應(yīng)與批準的配方及產(chǎn)品企業(yè)標準相一致 。 ? ⑵ 檢查有關(guān)原料的質(zhì)量檢驗報告單與配方 、 標準的一致性 。 ** ? ；屬食品新資源的原料需索取衛(wèi)生部批準證書 （ 復印件 ） 。 ? ⑴ 原料供貨方有效的檢驗報告單 。 * ? 物及微生態(tài)類原料必須索取菌株鑒定報告 、 穩(wěn)定性報告及菌株不含耐藥因子的證明資料 。 ? 原料供貨方的菌株鑒定報告 .穩(wěn)定性報告及菌株不含耐藥因子的證明資料 。 ** ? 、 動物組織器官等為原料的 ， 必須索取 品種鑒定 報告 。 從動 .植物中提取的單一有效物質(zhì)或以生物 、化學合成物為原料的 ， 應(yīng)索取該物質(zhì)的理化性質(zhì)及含量的檢測報告 。 ? ⑴ .以藻類等植物性原料的品種鑒定報告 。 ** ? ⑵ .以動物組織器官為原料的品種鑒定及檢疫證明 。 ** ? ⑶ .從動 、 植物中提取的單一有效物質(zhì)為原料的該物質(zhì)的理化性質(zhì)及含量的檢測報告 。 ** ? ⑷ .以生物 、 化學合成物為原料的該物質(zhì)的理化性質(zhì)及含量的檢測報告 。 ** ,應(yīng)索取其含量檢測報告；經(jīng)放射性輻射的原料，應(yīng)索取輻照劑量的有關(guān)資料。 。 * .濕度及特殊要求的原料應(yīng)按規(guī)定條件儲存；一般原料的儲存場所或倉庫 ， 應(yīng)地面平整 ， 便于通風換氣 ， 有防鼠 、 防蟲設(shè)施 。 ， 通風換氣及防鼠 .防蟲等設(shè)施 。* 格控制菌株保存條件 ， 菌種應(yīng)定期篩選 、 純化 ， 必要時進行鑒定 ， 防止雜菌污染 、 菌種退化和變異產(chǎn)毒 。 。 * 、 純化或鑒定的相關(guān)材料 。 * 第四部分 成品儲存與運輸 由于保健食品的特殊性 ， 儲存 、 運輸?shù)臈l件可能影響產(chǎn)品質(zhì)量因此 ，保健食品成品的倉儲 、 運輸管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量 ， 確保保健食品安全有效的重要環(huán)節(jié) 。 保健食品成品的倉儲管理包括成品的入庫驗收 、 在庫保管養(yǎng)護 、 出庫驗發(fā) 、 效期管理 、 退貨管理及不合格品的管理等方面的內(nèi)容 。 一 、 倉庫設(shè)施的要求： 成品倉庫的設(shè)施設(shè)備是影響保健食品儲存質(zhì)量的重要因素之一 ， 是成品倉儲管理的重要組成部分 。 庫房的規(guī)模應(yīng)與企業(yè)成品量相適應(yīng) ， 并適宜分類保管 ， 符合儲存要求 。 庫房主體應(yīng)采用發(fā)塵量少 ， 不易黏附塵粒 ， 吸濕性小的材料；墻壁 、 頂棚表面應(yīng)光潔 、 平整 ， 不起塵 ， 不落灰；地面應(yīng)光滑無縫隙；門窗結(jié)構(gòu)嚴密 。庫房應(yīng)有一定的高度 ， 以便于空氣流通 。 ? 根據(jù)保健食品不同的儲存要求 ， 應(yīng)設(shè)置不同的儲存間： ? 冷庫溫度為 2～ 10℃ ； ? 陰涼庫溫度不高于 20℃ ； ? 常溫庫溫度保持在 0 ～ 30℃ 。 ? 此外 ， 倉庫的相對濕度宜在 35% ～ 75%之間 。 ? 倉庫應(yīng)有檢測和調(diào)節(jié)溫 、 濕度的設(shè)備 ， 庫區(qū)內(nèi)溫 、 濕度監(jiān)控記錄儀表的位置應(yīng)有代表性 。 ? 庫房應(yīng)有防塵 、 防潮 、 防霉 、 防污染及通風 、 排水 、 避光等設(shè)備 。 ? 庫房應(yīng)配備有效的防鼠 、 防 、 防鳥等設(shè)施 。 ? 庫房應(yīng)有符合安全用電要求的照明設(shè)施 。 照明應(yīng)使用防爆燈 ，電線不得裸露在外面 。 ? 根據(jù)保健食品儲存管理要求 ， 成品倉庫應(yīng)設(shè)立以下專庫 （ 區(qū) ） ：合格品庫 （ 區(qū) ） 、 發(fā)貨庫 （ 區(qū) ） 、 不合格品庫 （ 區(qū) ） 、 退貨庫（ 區(qū) ） 、 待驗庫 （ 區(qū) ） 等 。 ? 庫房應(yīng)配備一定數(shù)量的消防設(shè)施 ， 并定期檢查 、 更換 。 ? 冬季應(yīng)采取保溫措施 ， 如掛棉簾等；夏季應(yīng)有防洪措施 ， 如放沙袋等 。 ? 二 、 成品儲存的要求 ? 倉儲管理的任務(wù)是安全儲存 、 降低損耗 、 科學養(yǎng)護 、 保證質(zhì)量 、收發(fā)迅速 、 避免事故 。 安全儲存是指成品在儲存中不發(fā)生質(zhì)量變化 ， 保證保健食品的安全 。 科學養(yǎng)護是根據(jù)保健食品的性質(zhì)特點進行養(yǎng)護 。 科學養(yǎng)護就是對外界條件加以控制 ， 使其不對成品造成不良影響 。 科學養(yǎng)護是降低損耗的前提 ， 是保證質(zhì)量的措施 。降低損耗是節(jié)約財富 ， 提高經(jīng)濟效益 。 收發(fā)迅速是提高工作效率 。在倉儲管理中 ， 安全儲存是基礎(chǔ) ， 保證質(zhì)量是目的 ， 科學養(yǎng)護是方法 ， 降低損耗 、 提高收發(fā)速度是質(zhì)量和效益的統(tǒng)一 ， 避免事故是是安全保證 。 保健食品成品的儲存管理要求主要有以下幾個方面： ? （ 一 ） 色標管理 ? 保健食品成品的儲存實行色標管理 ， 倉庫要有醒目的狀態(tài)標記 。所謂色標 ， 即用不同顏色的標記 ， 將在庫成品的不同狀態(tài)明顯的區(qū)分開來 ， 以防止發(fā)生混淆 ， 從而保證不應(yīng)出庫的成品不錯發(fā)出庫 。 ? 色標管理的統(tǒng)一標準是： ? 待驗 、 退貨 —— 黃色標記 ， 表示產(chǎn)品處于待驗中 。 ? 合格 、 發(fā)貨 —— 綠色標記 ， 表示產(chǎn)品檢驗合格 ， 準予出庫 。 ? 不合格 —— 紅色標牌 ， 周圍用紅色圍欄或劃紅色標線 ， 表示產(chǎn)品不符合要求 ， 不準出庫 。 ? 保健食品的生產(chǎn)企業(yè) ， 可以根據(jù)實際需求 ， 將成品按色標管理的要求 ， 分庫或分區(qū)域存放 。 ? 如果無條件設(shè)置專門的狀態(tài)區(qū)域 ， 為避免過多的搬運 ， 各種狀態(tài)的成品可存放在同一庫房 ， 但必須分批堆放并做好明顯的狀態(tài)標志 ， 批貨位卡上也應(yīng)掛相應(yīng)顏色的標記 。 ? （ 二 ） 成品效期的管理 ? 作為保健食品 ， 其特殊性在于它不可能長期儲存 ， 它是有儲存期限的 。 它在一定的儲存條件下能夠保地其功效 、 保證其安全 、符合質(zhì)量標準的儲存期限即為有效期或保質(zhì)期 。 因此 ， 在保健食品成品儲存管理中 ， 對于其效期管理也是一個重要的環(huán)節(jié) ， 必須加強其庫存管理 ， 以防過期失效 。 ? （ 三 ） 產(chǎn)品退貨管理 ? （ 1） 產(chǎn)品退貨是指經(jīng)銷部門退回或收回的本企業(yè)售出的產(chǎn)品 ， 退貨分為兩種情況：質(zhì)量原因退貨或非質(zhì)量原因 （ 經(jīng)濟原因等 ） 退貨 。 ? （ 2） 保管員根據(jù)銷售部門填寫的 、 有主管領(lǐng)導簽字批準的退貨申請單及退貨憑證接收退貨 。 ? （ 3） 退貨存放于退貨庫 （ 區(qū) ） ， 掛黃牌 。 填寫成品退貨記錄 。 ? （ 4） 對于非質(zhì)量原因且在有效期內(nèi)的退貨 ， 經(jīng)驗收 ， 質(zhì)量管理室人員確認無質(zhì)量問題的 ， 按合格品入合格庫 （ 區(qū) ） 。 ? （ 5） 對于質(zhì)量原因退貨 ， 經(jīng)質(zhì)量管理人員調(diào)查確認后按返工或不合格品處理規(guī)定執(zhí)行 。 ? （四）倉儲不合格成品處理 ? 1. 倉儲不合格品 ? （ 1）在庫養(yǎng)護中發(fā)現(xiàn)問題的庫存品。 ? （ 2）由于質(zhì)量原因銷售退回的退貨產(chǎn)品。 ? （ 3）由于非質(zhì)量原因退貨回庫，但驗收時發(fā)現(xiàn)包裝有損壞等原因的退貨。 ? （ 4）超過有效期（或保質(zhì)期）的庫存成品。 ? 2. 不合格成品須經(jīng)質(zhì)量管理室檢查、評估并做出決定。 ? 3. 凡對質(zhì)量有疑問，均先換上黃色待驗標記，待檢驗。 ? 4. 可返工處理的不合格成品。返工由保管員填寫“返工申請單”，經(jīng)品質(zhì)管理部門簽字后，交生產(chǎn)管理部門安排返工。返工后的成品，經(jīng)檢驗合格后辦理入庫手續(xù)，入合格品庫（區(qū)），但應(yīng)與原批產(chǎn)品分開存放并建立單獨批貨卡。 ， 內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生變化 ， 已無法再使用時 ， 應(yīng)確認為不合格品 ， 不可返工 。 ， 發(fā)出不合格產(chǎn)品報告書 ，保管員在接到通知后 ， 應(yīng)立即將不合格品移入不合格品區(qū) ，掛紅色標記 ， 并同時登記不合格品記錄 。 （ 或保質(zhì)期 ） 的庫存成品 ， 保管員應(yīng)立即將其轉(zhuǎn)入不合格庫 （ 區(qū) ） ， 掛紅牌 。 ， 保管員會同現(xiàn)場檢查員 ， 填寫停售通知單 ， 經(jīng)質(zhì)量及成品庫負責人簽字 ， 不得銷售 。 （ 1） 凡確定內(nèi)在質(zhì)量有問題的不合格品 ， 需由主管部門提出處理意見 ， 經(jīng)主管負責人 、 品管部確認批準后下發(fā) ， 保管員按處理意見執(zhí)行 。 （ 2） 當需作報廢銷毀時 ， 保管員填寫報損申請單 ， 經(jīng)主管部門簽署銷毀意見 、 財務(wù)部門審查同意 、 報請主管領(lǐng)導批準后 ， 由成品庫負責人安排定期銷毀 。 （ 3） 銷毀以不違反環(huán)保條例 ， 不留產(chǎn)品整個包裝為原則 。 （ 4） 銷毀必須由質(zhì)量管理室現(xiàn)場檢查員監(jiān)督下進行 ， 并填寫不合格品銷毀記錄 ， 并填寫不合格品銷毀記錄 。 三、成品的運輸 ? 保健食品的運輸工作應(yīng)根據(jù)“及時、準確、安全、經(jīng)濟”的原則，遵守國家有關(guān)規(guī)定，合理組織運輸，努力壓縮產(chǎn)品待運期，減少產(chǎn)品運輸差錯，把產(chǎn)品安全及時運達目的地。 第四部分 貯存與運輸 （ 共有 9項： 0☆☆、 1☆、 8個一般項） ? 該部分主要是制度的落實 ， 溫濕度計定期查看及到計量部門效正 ， 使用記錄 。 ? ，并以冷鏈方式貯存和運輸 。 ? （ 如某些微生態(tài)類保健食品 ） ， 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品不同特性 ， 按照要求的溫度進行貯運 。 ? 非常溫下保存的保健食品貯運時的溫度控制 。 * 第五部分 廠房設(shè)計與設(shè)施 ? 保健食品生產(chǎn)企業(yè)總體布局包括兩方面的含義 ， 一是指有潔凈廠房的工廠與周圍環(huán)境的布置 ， 另一個是指該工廠潔凈廠房于非潔凈廠房之間的布置 。 ? 潔凈廠房的位置的選擇應(yīng)在大氣含塵和有害氣體濃度較低 、 自然環(huán)境較好的區(qū)域 。 應(yīng)遠離鐵路 、 碼頭 、 堆場等有嚴重空氣污染 、振動或噪聲干擾的區(qū)域 。 如不能遠離嚴重空氣污染源時 ， 則應(yīng)位于最大頻率風向上風側(cè) ， 或全年最小頻率風向下風側(cè) 。 ? 如果在選址時不注意室外環(huán)境的污染因素 ， 雖然事后可以靠潔凈室的空調(diào)凈化系統(tǒng)來處理從室外吸入的空氣 ， 但會加重過濾裝置的負擔 ， 并為此而付出額外的設(shè)備投資 、 長期維護管理費用和能源消耗等 。 一、基本原則 ? 功能分區(qū)：生產(chǎn) 、 行政 、 生活和輔助等功能區(qū) 。 要求布局合理 ，不得相互妨礙 ， 留有發(fā)