廚房與消防(編輯修改稿)
2025-01-17 16:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 廚房火災(zāi)是要注意選用相應(yīng)的滅火器材進(jìn)行撲救，如因電氣引起的火災(zāi)要選用二氧化碳滅火器或干粉滅火器進(jìn)行撲救；如油鍋起火就可用鍋蓋或滅火毯來(lái)進(jìn)行覆蓋滅火。 ?所以廚房?jī)?nèi)除配備常用滅火器外還應(yīng)配置滅火毯，以便撲救油鍋類(lèi)起火的火災(zāi)。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) （二）廚房操作中的消防安全注意事項(xiàng)和防火措施 操作中的消防安全注意事項(xiàng) ? 燃?xì)庠罹甙踩僮饕?guī)程 ? 使用燃?xì)馇?，檢查所有的灶具燃?xì)忾y門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，如關(guān)閉，可打開(kāi)總閥門(mén)。 ? 檢查各灶具的點(diǎn)火系統(tǒng)及火種是否完好，如有故障，應(yīng)立即排除，否則不可使用。 ? 用后要及時(shí)關(guān)閉所有灶具的閥門(mén)，并安排一名值班人員，負(fù)責(zé)檢查各灶具的閥門(mén)關(guān)閉情況，而后關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)。 ? 以煤、柴為燃料時(shí)煤灰、木炭灰應(yīng)確認(rèn)無(wú)殘火降溫后，方可倒至制定的安全地點(diǎn)。 ? 電氣設(shè)備的安全操作 ? 廚房?jī)?nèi)的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行； ? 電氣線路不得私搭亂接，明敷時(shí)應(yīng)穿阻燃塑料管或鋼管保護(hù)； ? 正確使用排油煙設(shè)備和切勿超負(fù)荷用電； ? 烘烤食物時(shí)應(yīng)將周?chē)扇嘉镆谱呋虮３忠欢ň嚯x。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) 廚房消防安全防火措施 ? 要定期檢查管道、閥門(mén)是否漏氣，如有異常及時(shí)處置，處置有困難的要及時(shí)向燃?xì)鈱?zhuān)業(yè)部門(mén)報(bào)修。 ? 煙道等取暖設(shè)施與可燃物之間應(yīng)采取防火隔熱措施。 ? 及時(shí)清除煙罩和灶臺(tái)上的油污，根據(jù) GA654《人員密集場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定》廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次。 ? 嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定，經(jīng)常檢查電器、機(jī)械設(shè)備的完好狀況。各種電動(dòng)機(jī)械用畢后應(yīng)立即切斷電源；廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場(chǎng)地，應(yīng)采用漏電保護(hù)器。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) ? 廚房的排放煙管道宜按防火分區(qū)設(shè)置，且在與垂直排風(fēng)管連接的支管處應(yīng)設(shè)置動(dòng)作溫度為 150攝氏度的防火閥。 ? 糧食、油料倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火，凡是標(biāo)有“嚴(yán)禁煙火”的地方不準(zhǔn)有火種。 ? 餐廳和廚房是集中用火部位 ,根據(jù) GB50140《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》規(guī)定，廚房不宜采用鹵代烷滅火器，除易配置 ABC類(lèi)干粉滅火器外，可根據(jù)需要選用泡沫滅火器或二氧化碳滅火器。 ? 熟練掌握消防器材的使用方法和防火滅火知識(shí)。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) （三）廚房火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施 判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)協(xié)助當(dāng)場(chǎng)改正 ?點(diǎn)鍋后爐灶是否有人看守； ?油炸食品時(shí) ,鍋內(nèi)的油量是否超過(guò) 2/3的； ?消防通道是否有物品碼放、是否被封堵； ?滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮擋、挪做它用； ?工作結(jié)束后沒(méi)有切斷電源、火源、氣源的。 三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng) 判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo) ,制定限期改正措施 ?防火疏散門(mén)是否靈敏有效； ?燃?xì)忾y門(mén)是否被遮擋、封堵 ,是否能正常開(kāi)啟、關(guān)閉； ?煙道內(nèi)的油垢是否過(guò)多； ?是否配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材； ?插座、插銷(xiāo)是否符合消防規(guī)范； ?電源線是否破損；
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