廚房管理ppt59頁)(編輯修改稿)
2025-01-17 07:56 本頁面
【文章內容簡介】 校企掛鉤、烹飪比賽、美食節(jié)是菜品創(chuàng)新的主要途徑 校企掛鉤開發(fā)特色宴席 – 紅樓宴 全鵝宴 板橋宴 八仙宴 校企結合進行新菜點的標準化研究 – 揚州蛋炒飯 天目湖魚頭 揚州包子 鹽水鵝 常州口福雞 等 美食節(jié) 美食節(jié) ? 南京飯店名菜展示美食節(jié) ? 哈爾濱國際飯店”淮揚名菜美食節(jié)”宴會菜單 ? 無錫“太湖秋游宴美食節(jié)”菜單 南京飯店名菜展示美食節(jié) 芋頭板鴨煲 (小 )38元 (中 )58元 蘭熏河鰻 (小 )50元 (中 )100元 翡翠珍珠羹 12元 /每小盅 神仙五元湯 80元 /每小忠 黃油蝦球 38元 蝦茸釀絲瓜 (小 )18元 (中 )28元 荷包鯽魚 38元 /250克 生敲刺參 58元 蝦仁珊瑚 (小 )38元 (中 )58元 霸王別姬 500元 /每只 八寶鳳翼 8元 掛綠鰻片 (小 )38元 (中 )58元 冬瓜鴨信 (小 ) 32元 (中 )48元 東坡肉 10元 /每塊 蝦子鮮果色拉 (西菜 ) 45元 扒免翁牛柳 (西菜 ) 70元 巧克力沙勿束 (西點 ) 10元 香菜餛飩 (中點 ) 10元 /每碗
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