1酒店婚宴設(shè)計(jì)與策劃(編輯修改稿)
2025-01-16 10:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。 設(shè)計(jì)策劃 婚宴色彩設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)策劃 婚宴菜單設(shè)計(jì)主要有以下三個(gè)特點(diǎn)（見(jiàn)圖 52）。 （三）菜單酒單設(shè)計(jì) 圖 52 婚宴菜單設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 組織準(zhǔn)備 （一）組織 組織是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在婚宴預(yù)訂結(jié)束后， 宴會(huì)部的下一步就是得到所有關(guān)于宴會(huì)活動(dòng)的信 息。在掌握了這些信息后，宴會(huì)管理層應(yīng)當(dāng)清晰、 簡(jiǎn)要地把信息傳達(dá)給員工。 酒店宴會(huì)部需要制定一項(xiàng)政策來(lái)決定接受或 拒絕哪一客戶(hù)，還要區(qū)別正式和非正式預(yù)訂，合 理解決業(yè)務(wù)過(guò)忙所帶來(lái)的沖突。 四、組織準(zhǔn)備 組織準(zhǔn)備 組織準(zhǔn)備 組織準(zhǔn)備 （二） 婚禮宴會(huì)活動(dòng)細(xì)則表的識(shí)別 酒店宴會(huì)活動(dòng)細(xì)則表通常分為三個(gè)主要部分。 表格的第一部分始于表第一行，并包括了預(yù)計(jì)的客人 數(shù)字。第二部分是成功舉辦活動(dòng)的關(guān)鍵，在這個(gè)欄目 中記錄了所有關(guān)于活動(dòng)的情況信息。第三部分主要是 價(jià)格和日期，以及宴會(huì)經(jīng)理的簽字。 宴會(huì)活動(dòng)細(xì)則表 組織準(zhǔn)備 （三）兩個(gè)問(wèn)題的解決 婚宴預(yù)訂后兩個(gè)問(wèn)題的解決（見(jiàn)圖 53）。 圖 53 兩個(gè)問(wèn)題的解決 檢查實(shí)施 宴會(huì)開(kāi)始前，應(yīng)與前臺(tái)、餐廳、廚房等部門(mén)確定 宴會(huì)的所有細(xì)節(jié)安排。在婚禮宴會(huì)活動(dòng)開(kāi)始前三至四 天，宴會(huì)經(jīng)理應(yīng)與客戶(hù)一起檢查各項(xiàng)工作。此時(shí)，客 戶(hù)必須提供保證人數(shù)。而且宴會(huì)
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