【文章內容簡介】 ? 敬完酒后，要眼看對方，略舉高酒杯示意，表示感謝！ ? 倒酒要從一客開始，順時針方向就行。 ? 酒滿茶半（茶八分滿為宜） ? 行扣指禮（單指；雙指） ? 提倡雙手端杯、品茶 為什么要碰杯？ 一種說法 是： 古希臘人創(chuàng)造的。 傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。 另一種說法是： 源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展 “ 角力 ” 競技。競技前選手們習慣于飲酒，以示相互勉勵之意。由于酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。 （五）上菜順序 先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜、水果。 一頓標準的中式大餐，通常先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。 （六）中餐其他禮儀： 第一， 明確是否參加，適當修飾，準時到達。 第二， 入座的禮儀．先請客人依次入座上席．客人要注意席位和座次。入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動。 第三， 必須等到大家坐定后，主人開始使用餐巾時，才可使用餐巾。餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。 切忌用餐巾擦拭餐具。切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。 第四 ,進餐時注意餐具使用禮儀，就近取菜，不要翻菜、撿菜、不中意的菜再送回盤里。 要閉口咀嚼，不要發(fā)出聲音。喝湯時也不要出聲響 ,喝湯用湯匙一小口一小口地喝 .不宜把碗端到嘴邊喝。 用公筷給客人或長輩布菜 . 第五， 避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 第六， 吃到魚頭 ,魚刺 ,骨頭等物時 ,不要往外面吐 ,也不要往地上仍。要慢慢用手拿或用筷子夾到自己的碟子前面 . 第七， 要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話 ,以調和氣氛。不要光著頭吃飯 ,不管別人 ,也不要狼吞虎咽地大吃一頓 ,更不要貪杯。 第八， 要明確此次進餐的主要任務。 第九， 離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客 。 西餐禮儀 （一）就餐前禮儀 、整潔； ，男士應先開門，請女士進入； ，先將外套（大衣、風衣）、提包、禮帽存入衣帽間； ，應掌握從左側入席的原則； ，身體要端正； 應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。 （二）西餐的座次 ? 國際上的習慣，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低； ? 同一桌上，席位高低以離主人的座位遠近而定。 ? 男女穿插安排。 ? 以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。 西餐 長 桌排位法 男女主人分坐 兩 端 門 口 男 主 人 女 主 人 女 賓 4 男 賓 8 女 賓 5 男 主 賓 1 男 賓 3 女 賓 7 男 賓 6 女 主 賓 2 西式 長 桌排位法 男女主人 對 座 于 中央， 由男 賓 居末座 門 口 男 主 人 女 賓 4 男 賓 8 女 賓 5 男 主 賓 1 女 賓 7 男 賓 3 女 主 人 女 賓 9 男 賓 10 女 主 賓 2 男 賓 6 （三）餐具的擺放 (1).餐巾 (2).魚 叉 (3).主菜叉 (4).沙拉叉 (5).湯杯及湯底盤 (6).主菜盤 (7).主菜刀 (8).魚刀 (9).湯匙 (10).面包及奶油盤 (11).奶油刀 (12).點心匙及點心叉 (13).水杯 (14).紅酒杯 (15).白酒杯 （四）正式的西餐上菜順序 ? 1)頭盤。 西餐的第一道菜是頭盤 ,也稱為開胃品。 ? 開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等，味道以咸和酸為主，這道菜數量較少，質量較高。 ? 2)湯。 西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯等。 ? 3)副菜。 魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜 ,也稱為副菜。通常水產類、蛋類、面包類、酥盒菜肴等都稱為副菜。 ? 4)主菜。 肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜 ,也稱為主菜。 ? 品種包括肉、禽類菜肴。肉類菜肴最有代表性的是牛排，禽類菜肴一般是雞、鴨、鵝等。 ? 5)蔬菜類菜肴。 蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。這道菜可以安排在主菜之后，也可以與主菜同時上桌。這道菜一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。 ? 6)甜品。 西餐的甜品是主菜后食用的 ,可以算做是第六道菜。從真正意義上講，這道菜包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 ? 7)咖啡、茶。 （五）餐具的使用禮儀和西餐禮儀 ： 一般是左手拿叉，右手拿刀或湯匙。 拿叉的姿式：用左手拇指、食指、中指拿住叉。 拿刀的姿式：用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。 用餐過程中，刀叉的擺放方式： 如果在用餐中途暫時休息片刻，刀頭與叉尖相對成 ” 一 ” 字形或 ”八 ” 字形放在盤中，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。 八字形 中間休息或 吃完一道菜 找問題 ? 如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。 ? 在餐桌上，食物都應用刀叉去取。 ? 只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。 ? 用餐結束時，刀叉的擺放方式： 用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，刀叉柄朝向自己，平行放置于餐盤上。 用完餐 ?注意：