食堂考核標準及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a(編輯修改稿)
2025-09-20 11:51 本頁面
【文章內容簡介】 標準要求，要標有生產日期及保質期限，無霉變、異味現(xiàn)象。有一項不合格減2分。如出現(xiàn)采購質量問題公司根據造成經濟損失給予相應處罰。10食品食物中出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象有一項減1分，有人舉報一次減2分10中、晚工作餐葷、素營養(yǎng)搭配合理。種類不少于3種每少一種減2分。葷、素營養(yǎng)搭配不合理減2分。10不出現(xiàn)隔夜飯菜出現(xiàn) 每次減2分 5服務 質量 35分 炊事人員必須持有效的健康證上崗，定時檢查。在加工及分發(fā)食品時需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內，并掛牌上崗。無健康證并沒定期檢查1人減2分，沒穿工作服、工作帽及掛牌上崗發(fā)現(xiàn)1人次減1分。10炊事人員必須保持整潔，不準佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時禁止吸煙、挖鼻孔、對食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。發(fā)現(xiàn)1人次減1分。5分發(fā)食品時不能用手直接接觸食品必須使用食品夾或戴手套。發(fā)現(xiàn)1人次接接觸食品減1分。5食堂服務人員要耐心解答、微笑服務，不得發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為，有問題反映相關管理部門解決。
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