食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a(編輯修改稿)
2024-09-20 11:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 標(biāo)準(zhǔn)要求，要標(biāo)有生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，無霉變、異味現(xiàn)象。有一項(xiàng)不合格減2分。如出現(xiàn)采購質(zhì)量問題公司根據(jù)造成經(jīng)濟(jì)損失給予相應(yīng)處罰。10食品食物中出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象有一項(xiàng)減1分，有人舉報(bào)一次減2分10中、晚工作餐葷、素營養(yǎng)搭配合理。種類不少于3種每少一種減2分。葷、素營養(yǎng)搭配不合理減2分。10不出現(xiàn)隔夜飯菜出現(xiàn) 每次減2分 5服務(wù) 質(zhì)量 35分 炊事人員必須持有效的健康證上崗，定時(shí)檢查。在加工及分發(fā)食品時(shí)需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，并掛牌上崗。無健康證并沒定期檢查1人減2分，沒穿工作服、工作帽及掛牌上崗發(fā)現(xiàn)1人次減1分。10炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。發(fā)現(xiàn)1人次減1分。5分發(fā)食品時(shí)不能用手直接接觸食品必須使用食品夾或戴手套。發(fā)現(xiàn)1人次接接觸食品減1分。5食堂服務(wù)人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為，有問題反映相關(guān)管理部門解決。
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