食堂考核標準及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a-預覽頁
【正文】 附表一 考核表項目檢查具體內(nèi)容評分標準結(jié)果分值得分飯菜 質(zhì)量（35分）面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必須從正規(guī)渠道進貨，所購物品必須有供方的衛(wèi)生合格證或銷售許可證。有一項不合格減2分。葷、素營養(yǎng)搭配不合理減2分。10炊事人員必須保持整潔，不準佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時禁止吸煙、挖鼻孔、對食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。5食堂服務人員要耐心解答、微笑服務，不得發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為，有問題反映相關管理部門解決。10按公司規(guī)定時間開飯。存在交叉污染并無明顯的區(qū)分標志減2分，生、熟食品末分開且食品存放沒有分類分架減3分。8炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二清三消毒四隔離”。 發(fā)現(xiàn)非食堂人員隨意進入食堂一次減1分4對外聘炊事人員及其社會關系進行嚴格審核，對所聘炊事人員進行實名登記管理。調(diào)查人： 總得分： 日期：
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