發(fā)酵工程與設(shè)備第一章緒論(編輯修改稿)
2025-09-19 07:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 遍存在于動物、植物和微生物中。最初，人們都是從動物、植物的組織中提取酶，但現(xiàn)在，工業(yè)應(yīng)用的酶大多來自微生物發(fā)酵。 ?微生物酶 ? 微生物酶制劑 有廣泛的用途 ? 食品和輕工業(yè)： ? 如微生物生產(chǎn)的 淀粉酶和糖化酶 用于生產(chǎn)葡萄糖，氨基?；覆鸱职被岬?。 ? 酶也用于 醫(yī)藥生產(chǎn)和醫(yī)療檢測： ? 6氨基青霉烷酸是 青霉素酰化酶用來生產(chǎn)半合成青霉素所用的中間體。 ? 膽固醇氧化酶 用于檢查血清中膽固醇的含量。 ? 葡萄糖氧化酶 用于檢查血中葡萄糖的含量等。 ? 角蛋白酶 有助于傷口去痂和上皮再生，還用于配制潤膚露、浴皂、洗發(fā)水和脫毛膏等美容品。因此角蛋白酶是外科手術(shù)后刀口縫合不留痂、燒傷病人上皮再生的特效藥，也是美容美發(fā)的主要生化原材料等。 ? 酶的特點： 易于工業(yè)化生產(chǎn)，便于改善工藝提高產(chǎn)量。 ? 分類： 胞內(nèi)酶 和胞外酶 ? 生物合成特點： 需要誘導(dǎo)作用，或遭受阻遏、抑制等調(diào)控作用的影響，在菌種選育、培養(yǎng)基配制以及發(fā)酵條件等方面需給予注意。 ?微生物代謝產(chǎn)物 ? 在菌體對數(shù)生長期所產(chǎn)生的產(chǎn)物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸、糖類等，是菌體生長繁殖所必需的，這些產(chǎn)物叫做 初級代謝產(chǎn)物 。 抗生素 生物堿、激素 ? 在菌體生長穩(wěn)定期，某些菌體能合成一些具有特定功能的產(chǎn)物，如抗生素、生物堿、細(xì)菌毒素、植物生長因子等。這些產(chǎn)物與菌體生長繁殖無明顯關(guān)系，叫做 次級代謝產(chǎn)物 。 微生物代謝產(chǎn)物類型 產(chǎn)業(yè) 微生物代謝產(chǎn)物 醫(yī)藥 抗生素，藥理活性物質(zhì)，維生素，抗腫瘤劑、基因工程藥物、疫苗等 食品 氨基酸，鮮味增強劑，脂肪酸，蛋白質(zhì)，糖與多糖類，發(fā)酵劑，脂類，核酸，核苷酸，核苷、維生素、飲料等 農(nóng)業(yè) 動物生長促進劑，除草劑，植物生長促進劑，滅害劑，驅(qū)蟲劑，殺蟲劑等 輕工 酸味劑，生物堿，酶抑制劑，酶，溶媒，輔酶，表面活性劑，轉(zhuǎn)化甾醇和甾體，有機酸，乳化劑，色素，抗氧化劑，石油等 其他 離子載體，抗代謝劑，鐵運載因子等 ? 基因重組產(chǎn)物的發(fā)酵是指利用生物工程技術(shù)所獲得的細(xì)胞，如 DNA重組的工程菌、細(xì)胞融合所得的雜交細(xì)胞等進行培養(yǎng)的新型發(fā)酵，其產(chǎn)物多種多樣。如用基因工程菌生產(chǎn) 胰島素、干擾素、青霉素?；?等，用雜交瘤細(xì)胞生產(chǎn)用于治療和診斷的各種單克隆抗體等。 ?基因重組產(chǎn)物 DNA 人體細(xì)胞 DNA 質(zhì)粒 細(xì)菌細(xì)胞 控制產(chǎn)生胰島素的基因片段 限制酶 限制酶 胰島素 利用生物工程獲得胰島素 1 2 單克隆抗體制備 定義：是利用生物細(xì)胞或產(chǎn)生的酶對一些化合物某一特定部位（基團）的作用如加入羥基、還原雙鍵、脫氧或切斷支鏈等，使它轉(zhuǎn)變成 結(jié)構(gòu)相類似 但具有更大經(jīng)濟價值的化合物。 最終產(chǎn)物是由微生物細(xì)胞的酶或酶系對底物某一特定部位進行化學(xué)反應(yīng)而形成的。 反應(yīng)最顯著的特點是特異性強，包括反應(yīng)特異性、結(jié)構(gòu)位置特異性、立體特異性。 ?微生物的生物轉(zhuǎn)化 B化合物 微生物細(xì)胞 A化合物 固定化技術(shù)可加速應(yīng)用 催化單一反應(yīng) ? 甾體激素：分腎上腺皮質(zhì)激素和性激素；重要的生理調(diào)節(jié)作用，在臨床上廣泛用于治療過敏性皮炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅班狼瘡、支氣管哮喘等
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