食品機械與設(shè)備第一章緒論(編輯修改稿)
2024-11-19 22:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 一）均勻腐蝕與防止措施 特征: 金屬宏觀地變薄,防止措施 （1）選用耐蝕材料； （2）耐蝕金屬涂層； （ 3 ）表面合金化措施； （ 4 ）采取化學(xué)轉(zhuǎn)化膜措施； （ 5 ）采用有機涂層措施。,（二）電化學(xué)腐蝕 金屬、合金在電解質(zhì)溶液中形成原電池。,氧的濃差存在,影響電化學(xué)腐蝕因素： 金屬組織和狀態(tài) （1）純金屬少，合金材料多相； （2）變形和應(yīng)力。 （3）表面粗糙度。,腐蝕介質(zhì)的性質(zhì)和狀態(tài) （1）介質(zhì)的性質(zhì)和濃度； （2）介質(zhì)的溫度； （3）壓力； ①氧加速進(jìn)入陰極區(qū)； ②除去表面沉積腐蝕產(chǎn)物； 設(shè)備的結(jié)構(gòu) 死角形成濃差電池。,（三）化學(xué)腐蝕 形成膜 拌隨電化學(xué)腐蝕。 物料分解或腐敗。 微生物腐蝕 嫌氣腐蝕：陰極產(chǎn)物，F(xiàn)eS。硫酸鹽還原細(xì)菌。 條件pH=4.5~9.0 好氣腐蝕： 硫化細(xì)菌，H2S生成硫酸。 鐵細(xì)菌：形成結(jié)核狀覆層。有硫酸鹽還原細(xì)菌腐蝕加快。 氯離子：破壞奧氏體不銹鋼表面鈍化層，腐蝕內(nèi)部。,(四)局部腐蝕 破壞形式 產(chǎn)生麻點、局部穿孔、組織變脆、設(shè)備突然斷裂。 局部腐蝕分類 孔蝕、縫隙腐蝕、晶間腐蝕、應(yīng)力腐蝕。 防止,三、食品機械設(shè)備常用的金屬材料 （一）碳鋼和鑄鐵 缺點：耐腐蝕性不好，易生銹。 作用：承受載荷的結(jié)構(gòu)，磨損構(gòu)件。 鐵影響食品的色澤。 接觸的構(gòu)件：表面涂層 馬口鐵熱鍍錫厚度：3微米。 電解法鍍錫： 0. 35～1微米。,涂搪瓷的鋼鐵容器： （1）原料： 長石、石英砂、硼砂、螢石 （2）優(yōu)點： （3）缺點： （4）代替材料： 無毒樹脂涂料。,（二）不銹鋼 (1)基本組成：鐵—鉻合金、鐵—鉻—鎳合金。 鈦、鈮、鉬、鎢、銅、氮等 (2)特點：提高耐腐蝕性、機械和物理性質(zhì)、加工工藝性質(zhì)。 (3)分類：鐵素體型、馬氏體型、奧氏體型、奧氏體一鐵素體型等。 含鉻量12％~28％。,鐵—鉻合金 鐵素體型，C＞ 0 .15％轉(zhuǎn)為馬氏體型。 馬氏體的耐腐蝕性提高 高鉻鋼17～28％ 鐵—鉻—鎳合金 0Cr18Ni9 鉻17～19％、鎳8～11％、碳0.1％，稱18—8鋼。,（1）性能 耐腐蝕高、機械性能好、塑性較高、可焊性好。 (2) 特點 沒有磁性，比電阻和線膨脹系數(shù)大，導(dǎo)熱性差。 (3)型號： GB中國、AISI美國、DIN德國、BS英國、NF法國。 1Cr18Ni9(302)、 0Cr18Ni9(304) 1Cr18Ni9Ti(306) 、00Cr18Ni10(304L) 0Cr18Ni10Ti(321)、0Cr17Ni12Mo2(316) 00Cr17Ni14Mo2(316L),（4）缺點 有產(chǎn)生晶間腐蝕的傾向。 原因：高溫使晶粒間多余的碳擴散到晶體內(nèi)與鉻結(jié)合形成Cr23C6析出，局部鉻含量下降至耐腐蝕限。 防止氯離子、晶間腐蝕措施 （
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