星級酒店全套內(nèi)部管理餐廳部經(jīng)理崗位職(編輯修改稿)
2024-12-19 03:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 迎接客人。 開市后的工作： (1)開市時要注意禮貌地迎接賓客，和迎賓員一起帶領(lǐng)賓客走近臺位，拉椅 更多免費資料下載請進： 中國最大的免費課件資源庫 請坐，開位問 茶，關(guān)照客人。 (2)宴會接待：對重要 (國宴、“ VIP”客人宴會 )宴會、大型宴會、酒會、茶話會等， 要了解并注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員停、動服務動向，指揮上菜、點 及撤換餐碟。多臺宴會要看主臺，做到行動統(tǒng)二，動作統(tǒng)一，精心為賓客服務。 (3)散餐接待：散餐客人較分散、流量大，難掌握，散客中各種身份的客人都有，對食品、 服務要求高，但易被忽視，經(jīng)理一定要在現(xiàn)場細心觀察，督導服務員盡量滿足客人的要求。 (4)對菜、點的增減，出菜的快慢，菜、點的質(zhì)量等有關(guān)問題，經(jīng)理要負責與出品部門溝 通、協(xié)調(diào)。 (5)對賓客和工作人員提出和請示的有關(guān)問題，要熱心地給予解答。 (6)調(diào)解糾紛：對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，避免影響其他客 人進餐，但不介
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