[經(jīng)管營銷]中餐廚房菜式培訓(xùn)(編輯修改稿)
2024-09-13 03:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 笙炒蝦松鮮竹笙4兩、涼瓜圈8件、煎蝦膠3兩、紅椒角3件先將涼瓜圈過低油再過熱水然后炒好伴邊。再炒好鮮竹笙蝦膠放入涼瓜圈中間就行啊咸香爽口玉露珍菌炒海螺片百靈菇1兩、密豆3兩、紅椒件5件、海螺片3兩、木耳1兩、榆耳1兩先將海螺片拖熱水再過低油放旁。然后將的密豆。木耳，榆耳拖水然后炒干身再然后爆香料頭一起放入炒干身炒至香味撲鼻就行啊咸香特色蟲草花炒豬肚絲蟲草花1兩、茶樹姑絲5兩、豬肚絲3兩先將豬肚絲拖水過低油然后用美極炒香放旁。再將茶樹姑，蟲草花炸干身至金黃色再然后爆香料頭放入一起炒香就行啊咸香可口爽脆豉香肉碎炒澳帶肉碎1兩、九菜花4兩、帶子3兩先將澳帶拖水然后煎香=煎干煎至金黃色放旁。然后生炒好九菜花到五成熟。然后爆香肉碎料頭全部在一起炒就行啊咸豉香味冰鎮(zhèn)咕嚕肉五花肉400G、什果100G、彩椒件50G先將五花肉上粉炸好至干身金黃色啊，然后用糖醋炒好咕嚕肉，放在冰的上面啊，再用冰蓋在炒好的咕嚕肉面上就行啊香脆可口酸甜味萬寧煎魚餅魚膠200、墨魚膠50G、西芹粒25G、芫莤梗25G將魚餅放入鍋里低火慢煎。煎至金黃色煎熟就行啊香脆可口琥珀黑椒牛仔粒牛柳200G、核桃肉100G、彩椒100G、三文冶面包4片先將牛仔粒 過低油然后在鍋里煎熟再放美極煎香干身。然后爆香料頭全部放入一起炒香然后再放上琥珀核桃肉在上面就行啊咸香瑤柱桂花炒粉絲龍口粉絲500G、雞蛋250G、炸瑤柱25G、火腿絲25G、銀針50G先將雞旦旺炒干身。然后生炒干粉絲用美極炒至金黃色再炒干銀針然后爆香料頭放在一起炒香。再把炸瑤柱放在面上就行啊香脆可別咸香金湯海皇豆腐蝦仁2兩、帶子1兩、魷魚2兩、豆腐2塊、咸蛋黃3個、炸黃豆1兩先將蝦仁。帶子。魷魚拖熱水過低油放旁。然后用熱鹽水煮過豆腐。然后用咸旦旺煮香加水再放入全部菜打上玻璃欠就行啊香滑可口咸香石鍋海什錦海參3兩、鮮魷魚2兩、魚唇2兩、魚肚1兩、鮑魚5只、西蘭花4件先將西蘭花拖熱水然后炒香炒熟放旁。然后將的海參。魚唇。鮮魷。魚肚，鮑魚拖熱水然后用鮑汁燴好放入煲仔再把西蘭花伴邊就行啊濃香味鮮中餐廚房菜式培訓(xùn)菜 名用 料制 作 過 程口味特色備注石鍋鵝肝粒茄合茄合12件、西蘭花6件、鵝肝粒2兩 先將西蘭花煮熟放旁，再炸好讓好的茄合。然后爆香料頭爆香鵝肝放入茄合用鮑汁燴好。用西蘭花伴邊就行啊。濃香味美石鍋黑椒風(fēng)軟骨雞軟骨6兩、京蔥1兩、青黃紅彩椒1兩、西蘭花4件. 香脆可口微辣黑椒味石窩京蔥牛仔骨牛仔骨400G、大蔥200G、洋蔥50G、彩椒50G, 洋蔥, 彩椒放入牛仔骨爆再放入黑椒汁炒香放入燒熱的石鍋里就行啊濃香微辣黑椒味鍋仔沙嗲肥牛肉肥牛肉200G、金針菇100G、香芹25G、魔芋絲半盒濃香味鮮沙爹醬味鍋仔冬菜煮青口青口肉300G、冬菜50G、香芹25G、魔芋絲半盒先將青口肉, 、冬菜. 魔芋絲拖熱水然后再爆香料頭放入濃湯把青口肉, 、冬菜. 魔芋絲放入一起煮好倒入鍋仔就行啊濃香味鮮胡椒味鍋仔珍菌浮皮豬肚杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、白靈菇共4兩、豬肚2兩、浮皮2兩、支竹2兩、白果1兩先將杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、白靈菇. 豬肚, 浮皮. 支竹, 濃香味鮮胡椒味鍋仔鮮貝肉娃娃菜圣子肉、花甲肉、蛤蜊肉共3兩、娃娃菜8兩先將娃娃菜拖熱水煮好放入鍋仔低,然后將圣子肉、花甲肉、濃香味鮮胡椒味竹笙金針扒蘆筍濕竹笙100G、金針菇50G、蘆筍400G濃香味鮮夏果百合炒西芹西芹300G、百合50G、夏果100G將的西芹, 、百合. 清淡
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