【總結(jié)】廚房管理制度及紀(jì)律處罰一、制度1、廚房員每天必須按規(guī)定的時間上下班,不得遲到早退,請假必須先經(jīng)廚師長申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方能休假,否則視為曠工。凡遲到早退在30分鐘以內(nèi)的,每次罰款30元,超出30分鐘則按曠工處理。酒店嚴(yán)禁曠工行為,因此,凡是曠工均按曠一罰三給予處罰,若當(dāng)月連續(xù)兩次曠工則開除,任何情況之下的霸王假均視為曠工處理。2、工作中要發(fā)揚團(tuán)結(jié)和團(tuán)隊協(xié)作精神,搞好廚房工作,同事
2025-04-07 20:45
【總結(jié)】酒店廚房管理制度5-----------------------作者:-----------------------日期:廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內(nèi)。、水溝及門縫等處。。,餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運桌椅后,須洗手再為客人服務(wù)。。。,病愈后才能上班。。。,對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意。,
2025-04-09 07:40
【總結(jié)】酒店廚房管理制度4-----------------------作者:-----------------------日期:廚房出菜制度,負(fù)有隨時接受和核對菜單的責(zé)任:(1)接受餐廳的點菜單需蓋有收銀員的印記,并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會和團(tuán)體餐單必須是宴會預(yù)訂或廚師長開出的正式菜單。、準(zhǔn)確配制,并按先接單先配、緊
2025-04-09 07:21
【總結(jié)】酒店廚房管理制度6-----------------------作者:-----------------------日期:廚房防火安全管理制度,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。。,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)閉爐火。
2025-04-09 08:06
【總結(jié)】酒店廚房管理制度7-----------------------作者:-----------------------日期:廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門:年月日編號:食品原料及商品名稱計量單位需用量實發(fā)量領(lǐng)料人數(shù)量單價金額
2025-04-09 07:52
【總結(jié)】餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看,廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風(fēng)尚所謂親密霜溜飯蚌綿塑盈玻員二嚎踢澆株翁錫掐佛絳來右澄潭涵稼浙鵝恿胯孽嫉擔(dān)糟初值計嘻村溝知鱉廬紐宴仇聾靶愚喀恰的丟加粘稅床釁椅犧滅
2025-09-27 10:04
【總結(jié)】第一篇:餐飲業(yè)廚房管理制度 餐飲業(yè)廚房管理制度 一、廚房考勤制度 第一條廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴(yán)禁代人或 第二條 第三條 第四條 第五條 第六條 第七條 第八條 ...
2025-10-12 13:26
【總結(jié)】 《廚房管理制度》 【篇1:廚房管理制度】 廚房管理制度 1、食物應(yīng)持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久?! ?、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。 3、地面天花板墻璧門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予
2025-04-17 08:39
【總結(jié)】第一篇:職工食堂廚房管理制度 職工食堂廚房管理制度 一、服從工作分配,團(tuán)結(jié)一致,發(fā)揚民主,齊心協(xié)力做好食堂每日供餐工作。 二、認(rèn)真安排每日菜譜,掌握成本核算,經(jīng)常交換菜肴品種。做到色、香、味俱全...
2025-10-06 12:44
【總結(jié)】第一篇:幼兒園廚房管理制度 幼兒園廚房安全管理制度 1、幼兒園廚房要依照《食品安全法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并定期年審。 2、廚房要制定衛(wèi)生、管理制度,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防...
2025-10-01 19:28
【總結(jié)】制度可以為社會和政治規(guī)則提供基礎(chǔ)和框架,并為適應(yīng)或引領(lǐng)復(fù)雜的現(xiàn)代社會提供必要的形態(tài)和功能。小編給大家分享廚房管理制度管理參考,方便大家參考廚房管理制度管理怎么寫。 廚房管理制度管理篇1 1、食物應(yīng)...
2025-11-10 05:49
【總結(jié)】更多免費資料下載請進(jìn):****玩具有限公司文件編號:WI–018版本/次:A/0主管部門:行政部文件種類規(guī)章制度生效日期:2021年11月01日題目廚房管理制度頁次:1/2更多免費資料下載請進(jìn):好好學(xué)習(xí)社區(qū)一、目的:為完善廚房制度,加強衛(wèi)生監(jiān)督,增強員工的歸屬感。
2025-04-24 13:19
【總結(jié)】第一篇:幼兒園中心廚房管理制度 幼兒園中心廚房管理制度 ,根據(jù)嬰幼兒的年齡特點,做到細(xì)致切,,注意花色品種及色,香,味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配,增進(jìn)幼兒食欲,,米面搭配,干稀搭配,做到小而精。為病弱兒童...
2025-10-16 09:10
【總結(jié)】員工餐廳廚房管理制度5篇 規(guī)章制度對于組織或社會的內(nèi)部管理與外在運作來說都是至關(guān)重要的,它不僅可以確保各種活動的有 序進(jìn)行,并且能夠讓整個系統(tǒng)更加規(guī)范化、系統(tǒng)化和可控性,從而提高其競爭力和可持續(xù)性...
2025-08-19 02:10
【總結(jié)】第一篇:餐飲業(yè)廚房管理制度(模版) 餐飲業(yè)廚房管理制度 一、廚房考勤制度 第一條上班前穿好工作服后,參與公司的總體點名。第二條上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會客,...
2025-10-19 17:14