中餐廚房管理制度六-資料下載頁

【總結】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度　　（一）、考核的原則　　1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化?！　?、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服?！　?、工作認真細致，實是求事

2025-04-07 22:55

中餐廚房管理制度五-資料下載頁

【總結】中餐廚房管理制度?九、廚房設備及用具管理制度　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。　　2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守?！　?、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護?！　?、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用?！　?、廚房內(nèi)一切特殊工具，如

2025-04-17 06:10

酒店廚房管理制度匯編-資料下載頁

【總結】酒店廚房管理制度匯編一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小

2025-04-13 02:24

廚房管理制度-2-資料下載頁

【總結】廚房管理制度細則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗收制度5、廚房日常工作檢查制度6、廚房值班交接班制度7、廚房會議制度8、廚房防火安全制度9、廚房設備及用具管理制度10、廚房獎懲制度11、廚房員工考核管

2025-04-17 08:39

餐廳廚房管理制度大全-資料下載頁

【總結】餐廳廚房管理制度　　廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度?！　∫?、倡親密風尚　　所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家?！　《?、提倡團結風尚　　所謂團結，即全體員工分工明

2025-04-18 02:56

托管培訓廚房管理制度-資料下載頁

【總結】第一篇：托管培訓廚房管理制度 廚房管理制度人員：從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習慣，必須做到工作前洗手，消毒。不留長指甲，不戴戒指，不吸煙。工作人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)燒等癥狀時，應立即脫離工作崗位。場所：...

2025-10-16 09:37

大學餐廳廚房管理制度-資料下載頁

【總結】第一篇：大學餐廳廚房管理制度 餐廳廚房管理制度 一、提倡親密風尚： 所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與師生彼此融洽如一家。 二、提倡團結風尚： 所謂團結，即全體員工分...

2024-11-14 18:22

公司食堂廚房管理制度-資料下載頁

【總結】第一篇：公司食堂廚房管理制度 廚師崗位責任制 一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，持健康證上崗。愛崗敬業(yè)，認真負責，做到飯熟菜香。 二、廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗、勤換工作服。工...

2025-10-02 04:30

廚房管理制度及紀律處罰-資料下載頁

【總結】廚房管理制度及紀律處罰一、制度1、廚房員每天必須按規(guī)定的時間上下班，不得遲到早退，請假必須先經(jīng)廚師長申請，經(jīng)批準后方能休假，否則視為曠工。凡遲到早退在30分鐘以內(nèi)的，每次罰款30元，超出30分鐘則按曠工處理。酒店嚴禁曠工行為，因此，凡是曠工均按曠一罰三給予處罰，若當月連續(xù)兩次曠工則開除，任何情況之下的霸王假均視為曠工處理。2、工作中要發(fā)揚團結和團隊協(xié)作精神，搞好廚房工作，同事

2025-04-07 20:45

酒店廚房管理制度5-資料下載頁

【總結】酒店廚房管理制度5-----------------------作者：-----------------------日期：廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內(nèi)。、水溝及門縫等處。。，餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務。。。，病愈后才能上班。。。，對于客人的衛(wèi)生要求更應特別注意。，

2025-04-09 07:40

酒店廚房管理制度4-資料下載頁

【總結】酒店廚房管理制度4-----------------------作者：-----------------------日期：廚房出菜制度，負有隨時接受和核對菜單的責任：(1)接受餐廳的點菜單需蓋有收銀員的印記，并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會和團體餐單必須是宴會預訂或廚師長開出的正式菜單。、準確配制，并按先接單先配、緊

2025-04-09 07:21

酒店廚房管理制度6-資料下載頁

【總結】酒店廚房管理制度6-----------------------作者：-----------------------日期：廚房防火安全管理制度，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。。，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關閉爐火。

2025-04-09 08:06

酒店廚房管理制度7-資料下載頁

【總結】酒店廚房管理制度7-----------------------作者：-----------------------日期：廚房領料單領料部門：年月日編號：食品原料及商品名稱計量單位需用量實發(fā)量領料人數(shù)量單價金額

2025-04-09 07:52

餐廳廚房管理制度大全[修訂-資料下載頁

【總結】餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風尚所謂親密霜溜飯蚌綿塑盈玻員二嚎踢澆株翁錫掐佛絳來右澄潭涵稼浙鵝恿胯孽嫉擔糟初值計嘻村溝知鱉廬紐宴仇聾靶愚喀恰的丟加粘稅床釁椅犧滅

2025-09-27 10:04

幼兒園廚房管理制度-資料下載頁

【總結】第一篇：幼兒園廚房管理制度 金蘋果幼兒園廚房管理制度 ,根據(jù)幼兒的年齡特點注意菜品色，香,味和各種營養(yǎng)素的調配,增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。 ,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質量和數(shù)量,保...

2025-10-06 10:13

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