wi-018廚房管理制度(編輯修改稿)
2025-05-30 13:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 施。 廚房人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在廚房工作。 在廚房內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊，上班時間禁止吸煙。 把好驗收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防食物中毒，用（食）具實行“四過關(guān)”，一洗、二涮、三沖、四消毒。食堂人員處理食物前，應(yīng)徹底洗凈雙手。 易壞的食物應(yīng)小心存放，避免變質(zhì)。所有食物在烹 調(diào)前，由食堂人員先檢查是否有腐敗的 痕跡，是否超過保質(zhì)期，禁止使用腐爛和超過保質(zhì)期的食物。 1 食堂人員應(yīng)該小心避免把已煮熟的
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