商場和超市現(xiàn)場制售食品活動管理規(guī)范試行(編輯修改稿)
2025-09-12 18:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 殊要求； （六），有效排出蒸汽、油煙、煙霧等； ?。ㄆ撸┈F(xiàn)場制售用具清洗、消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙； （八）有滿足精度要求的稱量工具?！ 〉诹鶙l 商場超市用于現(xiàn)場制售食品的材料應(yīng)當(dāng)： （一）食品制作原料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，不得使用回收食品作原料； ?。ǘ┦称钒b采用食品用包裝材料； ?。ㄈ┦褂玫那逑磩?、消毒劑應(yīng)符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求； （四）用水應(yīng)當(dāng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》?！ 〉谄邨l 商場超市的現(xiàn)場制售活動以下環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)： ?。ㄒ唬┐旨庸づc切配、烹飪、備餐供餐、涼菜配制、裱花操作、生食海產(chǎn)品、飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作、面點(diǎn)制作、燒烤加工、食品再加熱應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國食藥監(jiān)食〔2011〕395號）第二十一條至三十條之要求； ?。ǘ┎陀镁咔逑聪颈崙?yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十二條之要求； ?。ㄈ┎蛷N廢棄物處置應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十九條之要求?！ 〉诎藯l 現(xiàn)場制售食品的商場超市應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、使用和保管食品添加劑，并遵守下列規(guī)定： ?。ㄒ唬┎坏貌少徎蛘呤褂脽o生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽不規(guī)范或者來源不明的食品添加劑； ?。ǘ┎?
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