永和豆?jié){餐廳營業(yè)額提升(編輯修改稿)
2025-09-12 01:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 做得更好 溝通 — 決定活動成功的要素 ? 管理組應(yīng)該： 必須對促銷計劃有充分的了解，知其然亦知其所以然，確保計劃 100%的執(zhí)行；與服務(wù)員充分溝通，他們可以決定促銷的成?。? ? 服務(wù)員應(yīng)該： 確實知道現(xiàn)階段的促銷活動； 真正了解管理組對他們的期望； 能夠回答顧客詢問； 對此活動表現(xiàn)熱枕； 第四級：了解我們的商圈 什么是商圈？ 商圈通常是以餐廳為中 心，向四面八方步行 15 分鐘（約 2公里）的距離范圍為準(zhǔn)； 2km 2km 2km 2km 商圈調(diào)查報告的目的 ? 是餐廳收集商圈內(nèi)基本事實的過程 ? 作 “ 現(xiàn)狀分析 ” 最有價值的市場調(diào)查工具 ? 通過餐廳商圈分析，執(zhí)行針對餐廳的 MMR活動，以提升餐廳銷售額，改善餐廳的利潤狀況 ? 充分利用餐廳商圈特色 ,尋找增加銷售的機會 制作商圈圖 ? 商圈圖可以幫助我們有計劃有步驟的開拓商圈 ? 制作商圈圖的方法 ? 在百度地圖上打印地圖，要能包括半徑為 2公里的范圍 ? 分析餐廳門口的人流主要來自哪里，還有那些區(qū)域需要開發(fā)，那些區(qū)域需要定期維護 ? 用紅點標(biāo)出主要的競爭對手 ? 用綠點標(biāo)出主要的聚客點 ? 用黑叉標(biāo)出宣傳單發(fā)放點 ? 制定出宣傳單發(fā)放時間和拜訪計劃等商圈拓展計劃 營業(yè)額的來源 SALES TC AC 基礎(chǔ) 顧客數(shù) 二次 買單數(shù) 光顧頻率 每桌人數(shù) 平均價格 購買 品種數(shù) 如何影響營業(yè)額 餐廳內(nèi) 商圈內(nèi) TC 二次購買 /光顧頻率 基礎(chǔ)顧客數(shù) AC 同類產(chǎn)品價高者 每桌人數(shù) 優(yōu)惠套餐組合 通過促銷活動以及建議性 銷售影響消費者選擇 制定吸引新顧客、回頭客、 以及團體用餐的計劃 8個協(xié)助你分析商圈的問題 餐廳最主要的顧客是誰？他們有哪些特征，對餐廳業(yè)績有否潛在的影響？（年齡層；職業(yè)狀況；家庭收入） 在不同的時段顧客群是否不同？是否值得去挖掘這批潛在的客源？ 餐廳主要顧客的消費次數(shù)及群體大小，開發(fā)新 TC有沒有機會從而增加 TC？ 8個協(xié)助你分析商圈的問題 餐廳的顧客群中，通常與誰一同來店消費？餐廳應(yīng)加強哪些產(chǎn)品或哪些服務(wù)的促銷？ 餐廳顧客群主要從哪些“聚客點”過來？在商圈之中，有哪些是決定餐廳客源的地點或場所是否能更進一步取得它們的活動訊息？（ 學(xué)校行事歷？車站、機場時刻表、公車路線？社區(qū)居委會的活動公告？購物中心促銷信息？） 8個協(xié)助你分析商圈的問題 餐廳顧客群來店消費所使用的主要交通工具是什么？他們從各個人潮匯集點前往餐廳有哪些是必經(jīng)的街道？在這些街道上能否找出影響來店消費者的問題點與機會點？ — 關(guān)鍵路口有無能見度與招牌？ — 有無競爭者？ — 有無其它永和豆?jié){餐廳？ 8個協(xié)助你分析商圈的問題 從商圈圖中，列出非來店的地點和場所，并實際查訪，了解來店較少的原因？ （住宅不密集；有大馬路阻隔；有競
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