永和豆?jié){餐廳營(yíng)業(yè)額提升(編輯修改稿)
2025-09-12 01:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 做得更好 溝通 — 決定活動(dòng)成功的要素 ? 管理組應(yīng)該： 必須對(duì)促銷計(jì)劃有充分的了解，知其然亦知其所以然，確保計(jì)劃 100%的執(zhí)行；與服務(wù)員充分溝通，他們可以決定促銷的成??； ? 服務(wù)員應(yīng)該： 確實(shí)知道現(xiàn)階段的促銷活動(dòng)； 真正了解管理組對(duì)他們的期望； 能夠回答顧客詢問； 對(duì)此活動(dòng)表現(xiàn)熱枕； 第四級(jí)：了解我們的商圈 什么是商圈？ 商圈通常是以餐廳為中 心，向四面八方步行 15 分鐘（約 2公里）的距離范圍為準(zhǔn)； 2km 2km 2km 2km 商圈調(diào)查報(bào)告的目的 ? 是餐廳收集商圈內(nèi)基本事實(shí)的過程 ? 作 “ 現(xiàn)狀分析 ” 最有價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查工具 ? 通過餐廳商圈分析，執(zhí)行針對(duì)餐廳的 MMR活動(dòng)，以提升餐廳銷售額，改善餐廳的利潤(rùn)狀況 ? 充分利用餐廳商圈特色 ,尋找增加銷售的機(jī)會(huì) 制作商圈圖 ? 商圈圖可以幫助我們有計(jì)劃有步驟的開拓商圈 ? 制作商圈圖的方法 ? 在百度地圖上打印地圖，要能包括半徑為 2公里的范圍 ? 分析餐廳門口的人流主要來自哪里，還有那些區(qū)域需要開發(fā)，那些區(qū)域需要定期維護(hù) ? 用紅點(diǎn)標(biāo)出主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ? 用綠點(diǎn)標(biāo)出主要的聚客點(diǎn) ? 用黑叉標(biāo)出宣傳單發(fā)放點(diǎn) ? 制定出宣傳單發(fā)放時(shí)間和拜訪計(jì)劃等商圈拓展計(jì)劃 營(yíng)業(yè)額的來源 SALES TC AC 基礎(chǔ) 顧客數(shù) 二次 買單數(shù) 光顧頻率 每桌人數(shù) 平均價(jià)格 購買 品種數(shù) 如何影響營(yíng)業(yè)額 餐廳內(nèi) 商圈內(nèi) TC 二次購買 /光顧頻率 基礎(chǔ)顧客數(shù) AC 同類產(chǎn)品價(jià)高者 每桌人數(shù) 優(yōu)惠套餐組合 通過促銷活動(dòng)以及建議性 銷售影響消費(fèi)者選擇 制定吸引新顧客、回頭客、 以及團(tuán)體用餐的計(jì)劃 8個(gè)協(xié)助你分析商圈的問題 餐廳最主要的顧客是誰？他們有哪些特征，對(duì)餐廳業(yè)績(jī)有否潛在的影響？（年齡層；職業(yè)狀況；家庭收入） 在不同的時(shí)段顧客群是否不同？是否值得去挖掘這批潛在的客源？ 餐廳主要顧客的消費(fèi)次數(shù)及群體大小，開發(fā)新 TC有沒有機(jī)會(huì)從而增加 TC？ 8個(gè)協(xié)助你分析商圈的問題 餐廳的顧客群中，通常與誰一同來店消費(fèi)？餐廳應(yīng)加強(qiáng)哪些產(chǎn)品或哪些服務(wù)的促銷？ 餐廳顧客群主要從哪些“聚客點(diǎn)”過來？在商圈之中，有哪些是決定餐廳客源的地點(diǎn)或場(chǎng)所是否能更進(jìn)一步取得它們的活動(dòng)訊息？（ 學(xué)校行事歷？車站、機(jī)場(chǎng)時(shí)刻表、公車路線？社區(qū)居委會(huì)的活動(dòng)公告？購物中心促銷信息？） 8個(gè)協(xié)助你分析商圈的問題 餐廳顧客群來店消費(fèi)所使用的主要交通工具是什么？他們從各個(gè)人潮匯集點(diǎn)前往餐廳有哪些是必經(jīng)的街道？在這些街道上能否找出影響來店消費(fèi)者的問題點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)？ — 關(guān)鍵路口有無能見度與招牌？ — 有無競(jìng)爭(zhēng)者？ — 有無其它永和豆?jié){餐廳？ 8個(gè)協(xié)助你分析商圈的問題 從商圈圖中，列出非來店的地點(diǎn)和場(chǎng)所，并實(shí)際查訪，了解來店較少的原因？ （住宅不密集；有大馬路阻隔；有競(jìng)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1