永和豆?jié){餐廳營業(yè)額提升-閱讀頁
2024-09-04 01:50本頁面
【正文】 和豆?jié){餐飲事業(yè)群：顧萍 課程目標 提高經(jīng)理人員的經(jīng)營意識，并根據(jù)明確步驟制定計劃，提升餐廳營業(yè)額。 課程內(nèi)容 ? 提升營業(yè)額的 MMR金字塔 ? 制定有效的 MMR計劃 MMR金字塔 什么是 MMR？ ? MMR： Marketing My Restaurant 單店營銷 ? 定義： 是餐廳為提升單店營業(yè)額而進行的各種活動； ? MMR是根據(jù)餐廳及商圈特點而設計的市場營銷行為； 為何要提升營業(yè)額？ ? 利潤中每一塊錢都來自營業(yè)額 ? 較高營業(yè)額意味著較低的費用占比 ? 提高餐廳在商圈中所占的營業(yè)額比率 即 提升市場占有率 MMR 活動 ≠ 優(yōu)惠券 MMR 活動 不只是優(yōu)惠券和折扣券 ,而是每一餐廳根據(jù)自已商圈與顧客需求所擬定的營銷計劃 MMR金字塔 能見度 /接近性 了解我們的商圈 增加營業(yè)額 的基本工作 社區(qū)參與 DM .amp。V ? 象對待貴賓一樣照顧我們的顧客 ? 顧客中 80%以上是回頭客 ? 杰出的 QSC是顧客經(jīng)常光臨的重要因素也是提高營業(yè)額最簡單有效的方法 顧客滿意的標準 ?快速及令人印象深刻的服務 ?提供熱且新鮮的產(chǎn)品 ?確定每一次的點單都正確無誤 ?友善、親切的服務，把每一位顧客都當做是受重視的貴賓 ?清潔、明亮的用餐環(huán)境 ?迅速、有效地處理顧客抱怨 第二級：能見度 /接近性 快餐是一種“沖動性”消費， 顧客通常選擇他們能夠看得見的餐飲企業(yè)。 ? 有效的 POP可以吸引顧客注意，引起興趣，影響購買而提升營業(yè)額。促銷需要毅力！ 先入為主：假設顧客一定要，主動建議目標品種 二選一：兩個建議中選擇一個，提高成功率 補整：補足點餐結(jié)構的缺陷，比如加飲料 補零：湊整錢 外送訂餐 團膳 第六級：社區(qū)參與 社區(qū)關系定義 永和豆?jié){相信 “ 回饋社區(qū) ” 是一種使命，我們不僅僅是社區(qū)的一份子，更是社區(qū)的好伙伴，持續(xù)努力開發(fā)并經(jīng)營社區(qū)關系，贏得所有居民及顧客的認同，就是積累他們對永和豆?jié){信任的資產(chǎn)，仿佛是一種 “ 信任銀行 ” 建立。 社區(qū)關系的宣傳重點 ? 店經(jīng)理與相關負責人應全程參與； ? 在餐廳內(nèi)部廣為告知，可提高員工的認同感與參與感； ? 活動前期的宣傳工作，可協(xié)肋你吸引更多的人潮，并提升顧客對永和豆?jié){熱心公益的企業(yè)形象，有更高的認同感與忠誠度； ? 活動結(jié)束后，向?qū)Ψ街律虾喍痰母兄x函，并附上活動照片作為紀念，會讓對方留下深刻的好印象； ? 在活動結(jié)束后，充分利用所有的社區(qū)刊物或定期通訊等 第七級：通過發(fā)放 DM來促銷 圍繞餐廳商圈特性 依據(jù)具體的策略 進行活動預算分析 制定 amp。 和居委會處好關系； 社區(qū)型 商圈 夾報；電影票根活動；組合家庭餐，并將DM券發(fā)放到居民信箱或家中 。 – 從 〞 額外 〞 銷售額給我們帶來的 〞 額外 〞 的利潤 。食品和包裝成本 。銷售量
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