釀造醬渣開發(fā)利用的研究進展(編輯修改稿)
2024-09-10 11:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 難,處理起來勞動強度大,也很難取得好的效果.而正常生產(chǎn)的企業(yè)每天都要產(chǎn)生大量的醬渣,需要立刻處理,否則,不及時處理會產(chǎn)生強烈刺鼻的酸臭味,如何有效地處理這些39。廢物,長期以來,一些地區(qū)的廠家感到非常棘手,也曾試驗了一些辦法來處理或者利用它,但均未能推廣應(yīng)用.因為醬渣中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),人們曾試圖將,沒有處理的醬渣動物適口性差,且其中食鹽含量過高,長期飼喂或一次喂量過多,極易引起食鹽中毒,輕者進食銳減,體重減輕,重則動物死亡,常有因醬渣引起動物死亡的報道【2].同時,以大豆為原料的醬渣中含有大量的豆油,而豆油中不飽和脂肪酸含量高,在存放過程中極易氧化成為過氧化脂質(zhì),這是一種性質(zhì)活潑,氧化性強的物質(zhì),生物膜上的許多不飽和脂肪酸對它的進攻非常敏感,而且一旦反應(yīng)啟動,就會以連鎖反應(yīng)方式進行下去,造成大量過氧化脂質(zhì)的,對細胞產(chǎn)生很強的毒性,使生物膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,進而影響其功能,例如使膜的流動性下降,通透性改變,膜運輸過程紊亂等等[,醬渣直接用于飼料,受嚴格控制,用量極少,要大量應(yīng)用,必須進行適當?shù)奶幚?人們最容易想到的處理方法是在醬渣中加入大量輔料,然后進行發(fā)酵,以增強動物的適口性,提高其飼中國期刊網(wǎng)上搜索的結(jié)果來看,進行過相,具有代表性的小試研究主要有:山西大學(xué),福州大學(xué)嘲,華南理工大學(xué)[61,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)同等,研究顯示,通過加入適當?shù)妮o料,再發(fā)酵,產(chǎn)物蛋白質(zhì)含量均大幅度提高,最大可提高39%【5J,而粗纖.表1釀造醬渣作為飼料蛋白的中試研究情況cake序號工藝特點及效果蓑研究單位添加棉籽餅,肉骨粉,麩皮,玉需發(fā)~260kg158/(干),活細胞率81%,得率85%.添加菜籽餅粕,麩皮,曲霉菌發(fā)%,粗纖維下降,適口性改善.添加麥麩,尿素,采用黑曲霉,.產(chǎn)朊假絲酵母,白地霉二次發(fā),%,%.900kg洛陽農(nóng)業(yè)高等lO00kg?？茖W(xué)校。洛陽百味集團添加麥麩,尿素,KH2PO4,黑曲霉,熱帶假絲酵母,產(chǎn)朊假絲%提1040kg浙江工業(yè)大學(xué)高到24%,%下%.從表1可以看出,在醬渣中添加適當?shù)妮o料,采用霉菌,酵母菌或者混合菌種發(fā)酵24h~白含量均大幅度提高,同時粗纖維均大幅度降低,動物的適口性增強.少數(shù)研究單位在利用醬渣制備飼料蛋白時發(fā)現(xiàn),發(fā)酵產(chǎn)物中有著較高的酶活性,這些酶有助于動物對飼料的消化吸收,發(fā)為飼用酶制劑,究報道見表2.從表2可以看出,以醬渣為原料開發(fā)飼料添加劑的專論與綜述中國釀造2007年第2期總第167期?7?研究進行得很少,且均停留在小試階段.表2釀造醬渣作為飼用酶制劑的研究情況Table2Researchontheproductionoffeedenzymefr0mmashcake在發(fā)酵過程中,春文llJ】的試
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