釀造醬渣開(kāi)發(fā)利用的研究進(jìn)展(編輯修改稿)
2025-09-10 11:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 難,處理起來(lái)勞動(dòng)強(qiáng)度大,也很難取得好的效果.而正常生產(chǎn)的企業(yè)每天都要產(chǎn)生大量的醬渣,需要立刻處理,否則,不及時(shí)處理會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺鼻的酸臭味,如何有效地處理這些39。廢物,長(zhǎng)期以來(lái),一些地區(qū)的廠家感到非常棘手,也曾試驗(yàn)了一些辦法來(lái)處理或者利用它,但均未能推廣應(yīng)用.因?yàn)獒u渣中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人們?cè)噲D將,沒(méi)有處理的醬渣動(dòng)物適口性差,且其中食鹽含量過(guò)高,長(zhǎng)期飼喂或一次喂量過(guò)多,極易引起食鹽中毒,輕者進(jìn)食銳減,體重減輕,重則動(dòng)物死亡,常有因醬渣引起動(dòng)物死亡的報(bào)道【2].同時(shí),以大豆為原料的醬渣中含有大量的豆油,而豆油中不飽和脂肪酸含量高,在存放過(guò)程中極易氧化成為過(guò)氧化脂質(zhì),這是一種性質(zhì)活潑,氧化性強(qiáng)的物質(zhì),生物膜上的許多不飽和脂肪酸對(duì)它的進(jìn)攻非常敏感,而且一旦反應(yīng)啟動(dòng),就會(huì)以連鎖反應(yīng)方式進(jìn)行下去,造成大量過(guò)氧化脂質(zhì)的,對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生很強(qiáng)的毒性,使生物膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,進(jìn)而影響其功能,例如使膜的流動(dòng)性下降,通透性改變,膜運(yùn)輸過(guò)程紊亂等等[,醬渣直接用于飼料,受嚴(yán)格控制,用量極少,要大量應(yīng)用,必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?人們最容易想到的處理方法是在醬渣中加入大量輔料,然后進(jìn)行發(fā)酵,以增強(qiáng)動(dòng)物的適口性,提高其飼中國(guó)期刊網(wǎng)上搜索的結(jié)果來(lái)看,進(jìn)行過(guò)相,具有代表性的小試研究主要有:山西大學(xué),福州大學(xué)嘲,華南理工大學(xué)[61,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)同等,研究顯示,通過(guò)加入適當(dāng)?shù)妮o料,再發(fā)酵,產(chǎn)物蛋白質(zhì)含量均大幅度提高,最大可提高39%【5J,而粗纖.表1釀造醬渣作為飼料蛋白的中試研究情況cake序號(hào)工藝特點(diǎn)及效果蓑研究單位添加棉籽餅,肉骨粉,麩皮,玉需發(fā)~260kg158/(干),活細(xì)胞率81%,得率85%.添加菜籽餅粕,麩皮,曲霉菌發(fā)%,粗纖維下降,適口性改善.添加麥麩,尿素,采用黑曲霉,.產(chǎn)朊假絲酵母,白地霉二次發(fā),%,%.900kg洛陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等lO00kg?？茖W(xué)校。洛陽(yáng)百味集團(tuán)添加麥麩,尿素,KH2PO4,黑曲霉,熱帶假絲酵母,產(chǎn)朊假絲%提1040kg浙江工業(yè)大學(xué)高到24%,%下%.從表1可以看出,在醬渣中添加適當(dāng)?shù)妮o料,采用霉菌,酵母菌或者混合菌種發(fā)酵24h~白含量均大幅度提高,同時(shí)粗纖維均大幅度降低,動(dòng)物的適口性增強(qiáng).少數(shù)研究單位在利用醬渣制備飼料蛋白時(shí)發(fā)現(xiàn),發(fā)酵產(chǎn)物中有著較高的酶活性,這些酶有助于動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收,發(fā)為飼用酶制劑,究報(bào)道見(jiàn)表2.從表2可以看出,以醬渣為原料開(kāi)發(fā)飼料添加劑的專論與綜述中國(guó)釀造2007年第2期總第167期?7?研究進(jìn)行得很少,且均停留在小試階段.表2釀造醬渣作為飼用酶制劑的研究情況Table2Researchontheproductionoffeedenzymefr0mmashcake在發(fā)酵過(guò)程中,春文llJ】的試
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