老北京傳統(tǒng)小吃文化(編輯修改稿)
2025-09-05 13:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 辯論，而最終，前門大街成為了一條國際化的步行街，老字號小吃幾乎消失蹤影，取而代之的是麥當勞、肯德基等洋快餐。北京選擇這一轉變的正確與否，至今仍有人在不斷質疑?！ 慕诸^消失之后，老北京小吃逐漸轉移到了北京街邊的店鋪里，但往往很難覓其蹤跡，即便是到了古城氣息較濃的二環(huán)以內(nèi)，找一處正宗的老北京小吃店也已非易事。一方面， 隆福寺、護國寺為代表的老北京小吃集中地繼續(xù)扮演著文化護衛(wèi)者的角色；另一方面，前門大街改造后，由“老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)發(fā)展協(xié)會”牽頭建設的“九門小吃”是老北京小吃商業(yè)化的一個成功的例子。它保住了相當多的老北京小吃，但它吸引的更多是外地游客，而且也浮現(xiàn)了很多經(jīng)營上的問題。這些店鋪正確地傳承了老北京小吃的文化精髓嗎？它們的經(jīng)營有沒有困難，能否持續(xù)生存下去？不靠實地調查，我們無法回答這些問題。所以，老北京小吃想要更好的發(fā)展，還需更多的思考。二、調研方法 雖然我們把老北京小吃看成一種文化，但畢竟， 小吃這種文化是從市場中發(fā)展而來的。我們從供給和需求兩個方面來調查老北京小吃的市場情況。 從供給角度看，經(jīng)過前期調研，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)今的老北京小吃主要以門店經(jīng)營的形式為主。一些仍舊保持生命力的老字號（餛飩侯、奶酪魏等）保留著許多自己的門店；老集中地（護國寺、隆福寺）則有一些集大成式的雜燴式小吃店。此外，網(wǎng)絡檢索發(fā)現(xiàn)的“九門小吃”也吸引了我們的注意：它由半官方組織牽頭設立，集合了原來在前門的大多數(shù)小吃
高考資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1