食品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)分析模型(編輯修改稿)
2024-09-03 11:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 飲品糧食類肉類蔬果類水產(chǎn)類調(diào)味品蛋乳制品甜點(diǎn)小吃2010201120120..6120總的食品綜合評價(jià)指數(shù)：年份201020112012綜合評價(jià)指數(shù)代表三年中食品的安全質(zhì)量，=2010 2011 2012；結(jié)果分析：(1) 八類食品中冷食飲品類、糧食類、蔬果類、水產(chǎn)類、調(diào)味品類等食品領(lǐng)域的食品安全質(zhì)量對比為：；(2) 八類食品中肉類、甜點(diǎn)小吃類食品的食品安全質(zhì)量對比為：；(3) 整合三年總的食品綜合評價(jià)指數(shù)可以得出三年內(nèi)食品的安全質(zhì)量：+相關(guān)性分析模型在進(jìn)行食品安全抽檢之前，為了提高抽檢工作的效率以及準(zhǔn)確性，首先分析并找出影響食品安全的主要因素。本文首先建立層次分析模型的主要食品添加劑、重金屬、微生物等因素的權(quán)重()，找出關(guān)鍵性因素，這有利于把握抽檢工作的關(guān)鍵，使抽檢結(jié)果更科學(xué)化。 理論基礎(chǔ) 由于食品種類的不同,影響食品安全因素也很多，因此首先確定影響食品安全問題的主要因素,在通過層次分析法（Analytic Hierarchy Process,簡稱AHP）分析影響食品安全各個(gè)因素的相對重要性。這一方法的特點(diǎn)是對復(fù)雜問題的本質(zhì)、影響因素以及內(nèi)在關(guān)系等進(jìn)行深入分析之后，構(gòu)建一個(gè)層次結(jié)構(gòu)模型——遞階層次結(jié)構(gòu)，然后利用有限的定性與定量信息，把決策的思維過程數(shù)學(xué)化。因此，應(yīng)用 AHP方法可以科學(xué)地、系統(tǒng)地確立各決策權(quán)重。在深人分析實(shí)際問題的基礎(chǔ)上，將有關(guān)的各個(gè)因素按照不同屬性自上而下地分解成若干層次。同一層的諸因素從屬于上一層的因素，同時(shí)支配下一層的因素或受到下層因素的作用，而同一層的各個(gè)因素之間盡量相互獨(dú)立。最上層為目標(biāo)層，最下層通常為方案層，中間為準(zhǔn)則層。從層次結(jié)構(gòu)模型的第二層開始，對同一層的各個(gè)因素，用成對比較法和比較尺度構(gòu)造成對比較矩陣，直到最下層。以上一層某個(gè)因素作為比較準(zhǔn)則時(shí)，可用標(biāo)度“表示對下一層中第元素與第元素的相對重要性，由構(gòu)成的矩陣稱為比較判別矩陣。比較判別矩陣A是正互反矩陣。 計(jì)算權(quán)向量并做一致性檢驗(yàn) 計(jì)算比較判別矩陣A的最大特征值所對應(yīng)的特征向量并歸一化，就是所求的權(quán)重向量。對成對比較進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，在一致性檢驗(yàn)。在一致性檢驗(yàn)中需要引出的隨機(jī)一致性指標(biāo)。對于不同的，的數(shù)值不同。當(dāng)時(shí)，是因?yàn)?，2階的正互反矩陣總是一致陣。對于的成對比較矩陣A,將它的一致性指標(biāo)與同階的隨機(jī)一致性指標(biāo),當(dāng)時(shí)認(rèn)為A的不一致程度在容許的范圍之內(nèi)，可用其特征向量作為權(quán)向量。通過所給數(shù)據(jù)，可以構(gòu)建食品安全系數(shù)，其中為各抽樣樣本中微生物、重金屬、添加劑、其他不合格率的最小最優(yōu)值。最小最優(yōu)公式為：，其中是各樣本中微生物、重金屬、添加劑、其他的概率向量。主要食品安全指標(biāo)權(quán)重冷食飲品糧食類其他重金屬微生物調(diào)味品肉類安全指標(biāo)權(quán)重層次結(jié)構(gòu)圖微生添加物…….甜點(diǎn)小吃①該模型的最高層為總目標(biāo)層：A——確定影響各主要食品安全指標(biāo)權(quán)重. ②第二層為方案評價(jià)的準(zhǔn)則層，分別為： ：冷食飲品；：糧食及制品；：肉及制品；：蔬果；：水產(chǎn)品；：調(diào)味劑；：乳制品；：甜點(diǎn)小吃③最底層為方案層，分別為： ：微生物含量； ：重金屬含量；：添加劑；：其他 利用1～9標(biāo)度法(見下表)，以A為比較準(zhǔn)則，B層次各因素的兩兩比較判斷矩陣為A—B，如表下表所示。 同理，以每一個(gè)為比較矩陣，層次各因素的兩兩比較判斷矩陣為，進(jìn)行成對比較,同時(shí)參考專家意見,確定各因素之間的相對重要性并賦以相應(yīng)的分值,構(gòu)造出各層次中的所有判斷矩陣,并計(jì)算權(quán)向量和一致性檢驗(yàn)。表三 1～9 標(biāo)度的意義1357981 ,1/2 , ?,1/9 的物理意義影響相同影響稍強(qiáng)影響 強(qiáng)影響明顯地強(qiáng)影響絕對地強(qiáng)為上述判斷的中間級(jí)的影響之比與上述說明相反A B之間構(gòu)成的判斷矩陣:對于各比較矩陣，求出其最大特征值及其對應(yīng)的特征向量，將特征向量經(jīng)過歸一化后，即可得到相應(yīng)的層次單排序的相對重要性權(quán)重向量，以及一致性指標(biāo)和一致性比例,具體MATLAB程序詳見附錄，其中特征值最大值；結(jié)果如下表所示矩陣層次單排序的權(quán)重向量AB(,,) (,)(,)(,)(,)(,)(,)(,)(,)由上表可得B層對A層的權(quán)重向量為：P層對A層的組合一致性指標(biāo)為：組合隨機(jī)一致性指標(biāo)為：組合一致性比率指標(biāo)為：
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