【文章內(nèi)容簡介】 魚腥草，又名蕺兒根、側(cè)耳根、魚鱗草、豬鼻拱等，為三白草科蕺菜屬多年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲和北美，世界上分布很廣，我國西南的四川、貴州甚為普遍。沿長江流域及以南地區(qū)至臺灣，在低海拔的田埂、路旁、溝邊、山坡、林下及潮濕地，都有分布，河南、陜西南部也有。作為野菜采摘食用，已有2400多年歷史，古書《齊民要術(shù)》即有記載。20世紀(jì)中后期開始進(jìn)行人工栽培，已逐漸成為人們喜愛的一種商品蔬菜。蕺菜以鮮嫩莖葉供食，腥味濃，別具風(fēng)味。涼拌生食或拌萵筍絲、熟蠶豆、已成佳肴名菜，可炒、燉、做湯或腌漬。其地下莖潔白、粗壯、脆嫩、味濃，也可生食、煮粥、泡茶、燉湯，是一種較好的藥膳食品。它營養(yǎng)豐富，、碳水化合物6克、、維生素C56毫克、鈣34毫克、磷54毫克、鐵40毫克。含有谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸等14種氨基酸，其中有人體不能合成的7種。全草可入藥，有抑菌、解毒、清熱、利尿、健胃、止咳、祛痰、調(diào)壓的功用。我國學(xué)者研究，它的提取物魚腥草素，對多種病癥有明顯治療作用，臨床上用于治療慢性支氣管炎、上呼吸道感染、肺炎等疾病。日本對它推崇備至，出版的《魚腥草治百病》一書，稱魚腥草為仙藥之一。蕺菜植株矮生，地上莖直立，高30～60厘米，常帶紫色。葉心形或?qū)捖研?，長3～8厘米、寬4～6厘米。葉面綠色，葉背多為紫紅色。地下莖細(xì)長匍匐，白色，～，～。每節(jié)上生須根，節(jié)上腋芽向上能抽生地上莖，水平抽生則為地上側(cè)莖。地上嫩莖葉（主要是葉）和地下根莖都是主要食用部分，地下根莖還是繁殖材料。魚腥草野生較多，少有種植，食用多以野生魚腥草為主，秋冬季節(jié)稀少，價(jià)格較高。早春驚蟄節(jié)氣前后種下魚腥草，只要抓好肥水和薅鋤管理，注重鉀肥和有機(jī)肥施用，種后20天左右出苗，3個(gè)月后即可分批采收，視市場行情，也可種至9月份秋收時(shí)一次性采收。在溫室大棚內(nèi)可保持周年生長，為常年供應(yīng)提供保證，每年每畝可采摘15000—21000千克，年產(chǎn)值可達(dá)35000元/畝以上。每畝需投入藥、肥等成本費(fèi)約300元。經(jīng)濟(jì)效益高，市場前景好。目前，普通魚腥草的國內(nèi)市場價(jià)格約2000元/噸，經(jīng)市場調(diào)查，該種保健茶飲料“非典”后在北京、上海、廣東、廈門、香港、臺灣等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場前景十分看好。蔞蒿概述蔞蒿又名藜蒿、蘆蒿、水艾、香艾蒿，為菊科蒿屬多年生濕生植物。原產(chǎn)于亞洲，日本、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東部及我國東北、華北、華中、西南低洼潮濕的溝旁、荒灘、濕地、水邊都有野生分布。我國以鄱陽湖地區(qū)為多?！对娊?jīng)》、《齊民要術(shù)》對它的生長習(xí)性和利用價(jià)值早有記載，歷代詩人歌詠也不少，足見它早就為人們所重視。近年已實(shí)現(xiàn)人工栽培，并逐漸發(fā)展，江蘇、江西、安徽、湖北、云南種植較多，成為這些地區(qū)的一種特色時(shí)令蔬菜。萎蒿以嫩莖和根莖供食，涼拌、炒食都可以，脆嫩清香，風(fēng)味獨(dú)特。它營養(yǎng)豐富，、鈣65毫克、磷84毫克、維生素C49毫克。它還具有清涼、平肝火、預(yù)防牙痛和喉痛的功效。蔞蒿根系發(fā)達(dá)，須根密生根毛，吸水吸肥能力強(qiáng)。莖有地上茅和地下莖兩種。地下根莖呈紫色，粗壯、質(zhì)脆，富含淀粉，鮮時(shí)柔軟多汁，是營養(yǎng)貯藏器官，也是重要的繁殖器官。在土層1525厘米內(nèi)伸展，～，每條長約30～70厘米；節(jié)間長1～，節(jié)上有潛伏芽（隱芽）并發(fā)生不定根。潛伏芽萌發(fā)可形成新的根莖，或伸出地面形成莖桿；發(fā)生的不定根形成發(fā)達(dá)的須根系。地上部莖稈直立，高60～120厘米，早春時(shí)上部青綠色，下部青白色，常帶紫色，成熟后呈褐色。嫩莖是主要的食用部分；葉片大，較柔嫩；花紅色，能結(jié)黑色瘦果。大棚種植蔞蒿每年每畝可采摘4000千克以上，目前新鮮蔞蒿市場價(jià)格已達(dá)6000元/噸。 馬齒莧馬齒莧又稱長命菜、五行草、酸米菜、瓜子菜，為馬齒莧科馬齒莧屬野生植物。起源于印度，分布于世界溫帶、熱帶。我國除高寒地區(qū)外，南北都有分布，常見于原野、地邊、路旁、荒地、田間。我國民間自古采食，菜藥兼用?！侗静菥V目》、《救荒本草》都有記載。美、英、法、荷等國已作蔬菜栽培，并育成了優(yōu)良的栽培品種。馬齒莧以嫩莖葉做菜，微酸，風(fēng)味獨(dú)特。做湯、炒食、涼拌都可以，黏液可使湯變稠；也可和其他原料一起做餃子、包子的餡料；還可腌制、干制。研究表明，馬齒莧含有人體所必需的多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有減肥美容、降血糖、增強(qiáng)心肌活力、保護(hù)胃粘膜等功能，我國許多大型制藥集團(tuán)（廠）用其開發(fā)了大量的中成藥和新特藥等，投入市場后很受歡迎：、碳水化合物3克、維生素C23毫克、鈣85毫克、磷56毫克、還含有較多的亞麻酸、維生素E和多種氨基酸、有機(jī)酸以及對人體健康有益的香豆素、黃酮強(qiáng)心苷等，可稱為營養(yǎng)保健蔬菜。 馬齒莧根系較發(fā)達(dá)，為直根系。植株匍匐生長，先端斜上，全株光滑，肉質(zhì)多汁。莖近圓柱形，生根能力強(qiáng)，接觸地面即可生根。葉長倒卵形，~；栽培種葉長68厘米、寬2厘米左右。葉片肉質(zhì)，葉柄極短，綠色或紫紅色，為主要食用器官。每一葉腋都可發(fā)生側(cè)枝。花淡黃色，果實(shí)圓錐形，種子細(xì)小、黑色。近些年來，崇尚自然、回歸自然、食用天然綠色食品已成時(shí)尚，馬齒莧成為備受人們青睞的野生蔬菜之一，作為美味佳肴開始進(jìn)入飯店和家庭，需求量成倍增長；同時(shí)，馬齒莧還是獸藥廠、飼料廠生產(chǎn)防治痢疾藥品和生產(chǎn)動(dòng)物飼料的主要原料，也是牛、馬、羊、雞、兔喜食的飼料，這方面的需求量也在不斷增長。馬齒莧分布于我國絕大部分地區(qū)，產(chǎn)量較高，但由于生長環(huán)境連年遭到破壞，產(chǎn)量呈逐年下降之勢，而人工種植極少，尚未形成規(guī)模，產(chǎn)量不多，加之近年我國大部分地區(qū)連續(xù)遭受陰雨天氣，干品難以加工，造成產(chǎn)量大幅下滑，市場缺口逐年加大，各地庫存日漸薄弱。市場人士稱：馬齒莧產(chǎn)不足需已成定局，短期難以改變，后市仍有上行空間。有關(guān)部門近期的一項(xiàng)專題調(diào)查顯示，藥食兩用品種馬齒莧已成新寵，不但是中藥材市場的亮點(diǎn)品種，而且也成為野生菜市場上的搶手俏貨。2003年至今，由于馬齒莧以野生品供應(yīng)市場，產(chǎn)量少市場缺口大，供需矛盾尖銳，行情看漲。從2003年到2007年的5年時(shí)間里，馬齒莧的價(jià)格逐年上漲，～，2003年上漲至3元/公斤，。大棚種植薺菜每年每畝可采摘3000千克以上，目前新鮮薺菜市場價(jià)格已達(dá)6500元/噸。 薺菜薺菜又稱護(hù)生菜、地米菜、菱角菜，為十字花科薺菜屬一二年生草本植物。原為野生蔬菜，我國各地田間、路旁、草地、河邊都有分布。目前世界上溫帶地區(qū)也有野生。我國采集野生薺菜作菜用，已有3000年的歷史，《詩經(jīng)》、《楚辭離騷》、《春秋》中都有記載。20世紀(jì)初上海郊區(qū)開始進(jìn)行人工栽培，目前江蘇、浙江栽培較多，華北、長江流域不少地區(qū)也有栽培。薺菜以幼嫩莖葉供食，清香甘甜，風(fēng)味鮮美，炒食、做湯、做餡兒都可。營養(yǎng)價(jià)值高，、碳水化合物6克、維生素C55毫克、鈣420毫克，磷73毫克，其中鈣的含量是蔬菜中最高的。它全株可入藥，具有清涼，解熱、利尿、止血、明目的作用；它的醇提物可降血壓。薺菜根系淺，須根不發(fā)達(dá)。葉塌地叢生，開展度18厘米左右，長圓形，羽狀淺裂或全裂，長可達(dá)10厘米。開花時(shí)莖高40～50厘米，花小，白色；短角果，扁平，種子細(xì)小，橢圓形，略扁。大棚種植薺菜每年每畝可采摘4000千克以上，目前新鮮薺菜市場價(jià)格已達(dá)6000元/噸。 薺菜凈菜（出口級）的市場價(jià)已達(dá)10萬元/噸，今后還會(huì)隨著市場的變化和物價(jià)的上漲逐年攀升。蕨菜蕨菜名稱很多，有蕨薹、龍頭菜、拳頭菜、蕨根、狼萁頭、鹿色菜、雞腳爬等名，是資源豐富的蕨類植物的一種，屬鳳尾蕨科蕨屬多年生草本植物，為營養(yǎng)價(jià)值很高的野生山菜，有人稱之為山珍之王。原產(chǎn)我國和日本，在我國西北、華北、東北、西南尤多，主要分布于淺山荒坡、林下草地，海拔200～1800米山地都有野生，往往成片生長，特別是土層深厚、肥沃的陽坡，或陽光充足的林緣，生長更盛。世界各地濕、熱帶地區(qū)都有分布。日本特嗜，我國自古食用，文字記載已有3000年歷史。近年來開始人工栽培。蕨菜以嫩葉、嫩芽、幼嫩葉柄供食，營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。鮮食可炒、煮、做湯，也可沸水泡后涼拌；有的葉柄較粗，苦味較濃，則須開水燙后烹調(diào)食用。一般是加工腌制、干制或制罐頭，以便出口。它所含營養(yǎng)為：每100克鮮嫩葉、碳水化合物10克、維生素C35毫克、鈣24毫克、磷29毫克、。它的根莖中含淀粉多，達(dá)40%～50%，它的提取物淀粉稱蕨粉，可代糧制糕點(diǎn)或釀酒。蕨菜全草入藥，有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、利尿消腫、安神降壓、驅(qū)蟲祛濕的功效。蕨菜為孢子植物，有根、莖和葉，但無花、果和種子。它無真正的根系，只有生于莖和根狀莖上的不定根，散生于土壤表層。根狀莖細(xì)長，匍匐生長，色黑，在地下20～30厘米處延伸，不斷萌生新根，并可以從新根上長出新的植株。地上莖直立，短小。葉千姿百態(tài)，新葉沒有展開時(shí)上部卷縮，有的形如手撐握物，有的形如鐘表發(fā)條卷曲，這就是主要食用部分。展開后，成三回羽狀復(fù)葉，全葉呈卵狀三角形。有些種類同一株上常有兩種形狀不同的葉：一種是營養(yǎng)雞葉，具備制造養(yǎng)分的功能；一種為孢子葉，背面或邊緣處長滿孢子囊群。有的孢子葉變形，許多集合在一起，形成獨(dú)特的孢子葉穗和孢子葉球。孢子囊群是蕨類的繁殖器官，外形似鐵銹狀小斑點(diǎn)，它由若干孢子囊聚集而成，上有一層膜質(zhì)覆蓋物。每個(gè)孢子囊可見一圈帶黑色的環(huán)節(jié)，并隱約可見其中包含的孢子，孢子呈黃、褐或黑色，可保持一至十余年的活力，在條件適合情況下，成為一株新植株。大棚種植蕨菜每年每畝可采摘蕨菜干140千克以上，目前蕨菜干市場價(jià)格已達(dá)15000元/噸，蕨菜凈菜（出口級）的市場價(jià)已達(dá)11~13萬元/噸，今后還會(huì)隨著市場的變化和物價(jià)的上漲逐年攀升。薇菜薇菜是紫萁的商品名，又稱貫眾、牛毛廣、老虎菜，是紫萁科紫萁屬多年生蕨類植物。廣泛分布于東北美洲、墨西哥、西印度群島、日本、朝鮮等地，我國從北至南都有野生薇菜分布，主要在東北和西南，一般生長于山林、溪邊的濕地。自古以來，我國民間即采集其嫩葉作蔬菜?！稜栄拧?、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍都有記載。與蕨菜并稱為山珍之王。20世紀(jì)70～80年代，它的加工產(chǎn)品“中國紅薇干（赤干）”在國際上已享有盛名，成為高檔餐飲食品。近年已有人工栽培，彌補(bǔ)了野生資源的不足，大有開發(fā)前景。薇菜以幼嫩莖葉供食，而以沒有展開的嫩葉為上品。味美爽口、營養(yǎng)豐富，鮮食可作湯料、制羹、煎炒，加工則可腌漬、干制。以嫩葉制成的干菜，即有名的薇菜干。它的根莖也可用于提取淀粉。據(jù)測定，、碳水化合物4克、維生素C69毫克、鈣270毫克、磷70毫克。它還具有潤肺理氣、補(bǔ)虛蔬絡(luò)、清熱解毒的食療功效。薇菜株高60～100厘米，根狀莖粗壯而短，直立或斜生，頂端葉簇生。營養(yǎng)葉葉柄長，葉片淡綠色，呈卵狀三角形，為二回羽狀復(fù)葉；孢子葉比營養(yǎng)葉短小，密布灰棕色茸毛，葉背沿主脈兩側(cè)密生暗棕色孢子囊。孢子葉比營養(yǎng)葉萌發(fā)早，一般在成株中部可抽生1～7片，嫩葉為主要食用部分。大棚種植薺菜每年每畝可采摘薇菜干100千克以上，目前薇菜干市場價(jià)格已達(dá)20000元/噸，薇菜凈菜（出口級）的市場價(jià)已達(dá)1214萬元/噸，今后還會(huì)隨著市場的變化和物價(jià)的上漲逐年攀升。香椿近年來，香椿因營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特，無污染，且有醫(yī)療保健作用，被譽(yù)為“綠色食品”，越來越受人們的青睞。但野生香椿由于量少、采摘難、供應(yīng)期短，難以滿足市場需求。澧區(qū)的汪圣軍等農(nóng)戶從2003年開始，與有關(guān)公司合作，在澧南鄉(xiāng)喬家河、雙荷、豐坪、重湖四個(gè)村集中成片租賃土地480畝，建大棚650個(gè)，種植反季節(jié)香椿等蔬菜，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。一般畝產(chǎn)量2200～2700公斤，市場上平均價(jià)格40元／公斤，～，畝生產(chǎn)成本4萬元（大田育苗），純收入可達(dá)5萬元。甘薯莖葉專家介紹，甘薯莖尖作為一種快生葉菜，不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且具有良好保健功能。據(jù)資料介紹，甘薯葉與菠菜、黃瓜、茄子等14種常見蔬菜相比，在蛋白質(zhì)等12項(xiàng)指標(biāo)中，甘薯莖葉有11項(xiàng)指標(biāo)居首位。甘薯葉在香港、法國等地被稱之為“蔬菜皇后”。蔬菜型甘薯與普通甘薯利用價(jià)值不同，普通甘薯主要利用塊根，蔬菜型甘薯主要利用莖尖。蔬菜型甘薯莖尖食味清香、質(zhì)地鮮嫩、無絨毛或只有極少量絨毛，普通甘薯莖尖食味苦澀、質(zhì)地比較老化、往往有大量絨毛；蔬菜型甘薯莖細(xì)葉小，普通甘薯莖粗葉大。 甘薯具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、耐旱耐貧瘠、不擇土質(zhì)，植株的吸收能力和再生能力都很強(qiáng)等特點(diǎn)，在茂盛生長期每月每畝可采摘400千克—600千克。在露天田塊的盛長期可從6月初至9月底，在溫室大棚內(nèi)可保持周年生長，為常年供應(yīng)提供保證，每年每畝可采摘4000—6000千克，出口到香港等地，年產(chǎn)值可達(dá)30000元/畝以上，今后還會(huì)隨著市場的變化和物價(jià)的上漲逐年攀升。“綠谷”食用菌的市場現(xiàn)狀調(diào)查及市場供需情況預(yù)測食用菌生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型和資源消耗型產(chǎn)業(yè)，日本、韓國、臺灣等食用菌生產(chǎn)主產(chǎn)國家和地區(qū)，近年來生產(chǎn)量銳減，但國際上消費(fèi)缺口卻越來越大。我國是食用菌生產(chǎn)大國和出口大國，食用菌總產(chǎn)量占世界的70%，雄居世界之首，但是全國食用菌生產(chǎn)格局正在發(fā)生變化。我國過去食用菌主產(chǎn)區(qū)主要是浙江、福建、河南等省份，隨著沿海經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及退耕還林政策的實(shí)施，食用菌這種勞動(dòng)密集型和資源消耗型產(chǎn)業(yè)正在這些地區(qū)退出，過去全國著名的“菇區(qū)”出現(xiàn)了“菇區(qū)無菇”的現(xiàn)象，“南菇北移、西移”已成定勢。在新舊格局變化中，一方面全國生產(chǎn)規(guī)模在下降（老產(chǎn)區(qū)大規(guī)模減少，新產(chǎn)區(qū)尚未形成氣候），另一方面出口數(shù)量以20%左右的速度在遞增。由此可見，食用菌市場廣闊，發(fā)展?jié)摿艽蟆鴥?nèi)食用菌收購價(jià)逐年攀升。2007年，銀耳達(dá)到100元/公斤(干品)，黑木耳價(jià)格在60—80元/斤 (干品)，香菇價(jià)格一路飆升，從10月份上架出菇以來，價(jià)格不斷上漲，干香菇（統(tǒng)貨）達(dá)到50元/公斤，比去年同期每公斤增漲了10元。而且農(nóng)戶生產(chǎn)出來的香菇不愁銷路，產(chǎn)品供不應(yīng)求。由于市場行情好，菇農(nóng)的效益較往年漲幅很大。據(jù)全國食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長李樹萍介紹，2005年全國食用菌總量達(dá)到1334萬噸，同比增長13%，己成為我國第六大種植產(chǎn)業(yè)。在“南菇北移”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，全國開展食用菌種植生產(chǎn)與經(jīng)銷的省、市達(dá)31個(gè)，全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的區(qū)有500多個(gè)，產(chǎn)值達(dá)到億元人民幣的區(qū)100多個(gè)。2005年，中國食用菌總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的75%以上，占世界食用菌貿(mào)易總量的40%以上，占亞洲貿(mào)易總量的60%以上，居世界第一位。據(jù)資料顯示，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格近幾年隨著物價(jià)指數(shù)上漲，將保持合理上漲幅度。本項(xiàng)目所在的成都市