中餐樓面案例問答題(編輯修改稿)
2025-07-17 08:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 應該怎么辦？ 答：先生！對不起！這個菜我們上錯了！是另外一間房的，收走，并同客人說：請稍等，您們的菜馬上就上了！ 四十五、客人帶小孩來吃飯，小孩不小心把碗打爛了，你應該怎么做？ 答：首先關心下小孩有沒受傷，然后再拿一個干凈的碗給小孩用餐。把地面清理 干凈后，這張臺打單時，要下小孩打爛碗的單。 四十六、如何處理突然停電？ 答：首先自己不能慌張，保持鎮(zhèn)定，穩(wěn)定客人情緒，向客人道歉，告知臨時停電，請勿隨意走動，以免造成意外傷害。若在中午停電，可拉開窗簾予以光亮！并打開門讓房間通風，若 在晚上停電，馬上點上蠟燭，并特別注意洗手間和走廊照明，可開玩笑似的說：“正好可以吃一頓燭光晚餐！”因停電給客人帶來諸多不便，所以在恢復供電后，應再次向客人道歉！ 四十七、當有客人來吃早餐時，他持有房卡到了中餐，但中餐要收費怎么辦？ 答：您好！我們這里是中餐，而西餐是持有房卡免費吃 早餐，但先生您可以試一下我們中餐的早點，味道很不錯的！ 四十八、客人要向服務員敬酒該如何處理？ 答：應婉言謝絕，主動向前服務，如撤骨碟，加茶水等，避開客人注意力，借故為其服務，推托客人敬酒，又不使客人為難。 四十九、客人說早茶來這里喝茶很冷清？ 答：現(xiàn)在大部分的人都喜歡晨練，我想，呆會兒他們會陸續(xù)過來的。 五十、客人說：為什么我吃的這籠點心感覺不新鮮，是不是昨天的？ 答：對不起！不新鮮我?guī)湍鷵Q一籠好嗎？然后給客人解釋說：您好！我們這里沒有不新鮮的，可能您不習慣這個味，我們的點心不過夜的。 五十一、為什么總是 這些點心，沒什么新花樣？ 答：您好！其實這幾天有新出了一些點心，比如?，我們每過一段時間都會推出一系列新點心，這樣好嗎？一有新出點心，第一時間告訴您！ 五十二、為什么傳菜員工衣服與服務員的一樣的？ 答：謝謝您的寶貴意見，我們已經(jīng)把這個問題跟上司反映過了，他們正在解決。 五十三、關于茶市點心打點問題。比如打錯點、漏打點的時候怎么做？ 答：您好！我剛才漏打了一個點，上了點心就忘了打點了，麻煩您看一下（在客人認可情況下，添上打漏的點），要是打錯了，先跟客人道歉，然后經(jīng)客人確認，叫來部長取消，重新蓋上點。 五十四、如有客人問業(yè)豐有什么好玩的，怎么回答？ 答：有健身房、卡拉 OK和桑拿、沐足等。 五十五、茶市中客人要求打折，我們該怎么辦？ 答：先生 /小姐，不好意思！我們這里茶市不可以打折的，可以幫您免茶、免服務費好嗎？只有飯市可打折，下次您來吃飯，我們可以幫您送點心或打折好嗎？ 五十六、如果傳菜員上錯菜式時，該怎么辦？ 答：以最快速度通知看房服務員，看菜上臺沒有，能否換過來，如已上臺吃掉了，馬上通知 廚房再做一個補上去，視情況給上錯菜的人員相應處罰。 五十七、在茶市的準備過程中，發(fā)現(xiàn)點心車煤氣漏氣怎么辦？ 答：及時 通知領班查出漏氣的原因，解決或及時通知工程部處理。 五十八、客人所需點心已賣完怎么辦？ 答：首先對客人說：對不起！然后再去點心部問清楚情況是否有該點心，如果沒有而客人偏要吃，如實告訴客人要等 X分鐘才能做好，點心上臺后，再次道歉：對不起！讓您久等了！請慢用！ 五十九、如客人說廣東話，而我聽不懂怎么辦？ 答：不好意思！我聽不懂廣東話，稍等一下，我找一位聽得懂的來給您服務好嗎？ 六十、如客人等一個米粉，等了很久說要取消怎么辦？ 答：不好意思，我?guī)湍嚼锩婵匆?
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