中餐樓面案例問(wèn)答題(編輯修改稿)
2025-07-17 08:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 應(yīng)該怎么辦？ 答：先生！對(duì)不起！這個(gè)菜我們上錯(cuò)了！是另外一間房的，收走，并同客人說(shuō)：請(qǐng)稍等，您們的菜馬上就上了！ 四十五、客人帶小孩來(lái)吃飯，小孩不小心把碗打爛了，你應(yīng)該怎么做？ 答：首先關(guān)心下小孩有沒(méi)受傷，然后再拿一個(gè)干凈的碗給小孩用餐。把地面清理 干凈后，這張臺(tái)打單時(shí)，要下小孩打爛碗的單。 四十六、如何處理突然停電？ 答：首先自己不能慌張，保持鎮(zhèn)定，穩(wěn)定客人情緒，向客人道歉，告知臨時(shí)停電，請(qǐng)勿隨意走動(dòng)，以免造成意外傷害。若在中午停電，可拉開(kāi)窗簾予以光亮！并打開(kāi)門(mén)讓房間通風(fēng)，若 在晚上停電，馬上點(diǎn)上蠟燭，并特別注意洗手間和走廊照明，可開(kāi)玩笑似的說(shuō)：“正好可以吃一頓燭光晚餐！”因停電給客人帶來(lái)諸多不便，所以在恢復(fù)供電后，應(yīng)再次向客人道歉！ 四十七、當(dāng)有客人來(lái)吃早餐時(shí)，他持有房卡到了中餐，但中餐要收費(fèi)怎么辦？ 答：您好！我們這里是中餐，而西餐是持有房卡免費(fèi)吃 早餐，但先生您可以試一下我們中餐的早點(diǎn)，味道很不錯(cuò)的！ 四十八、客人要向服務(wù)員敬酒該如何處理？ 答：應(yīng)婉言謝絕，主動(dòng)向前服務(wù)，如撤骨碟，加茶水等，避開(kāi)客人注意力，借故為其服務(wù)，推托客人敬酒，又不使客人為難。 四十九、客人說(shuō)早茶來(lái)這里喝茶很冷清？ 答：現(xiàn)在大部分的人都喜歡晨練，我想，呆會(huì)兒他們會(huì)陸續(xù)過(guò)來(lái)的。 五十、客人說(shuō)：為什么我吃的這籠點(diǎn)心感覺(jué)不新鮮，是不是昨天的？ 答：對(duì)不起！不新鮮我?guī)湍鷵Q一籠好嗎？然后給客人解釋說(shuō)：您好！我們這里沒(méi)有不新鮮的，可能您不習(xí)慣這個(gè)味，我們的點(diǎn)心不過(guò)夜的。 五十一、為什么總是 這些點(diǎn)心，沒(méi)什么新花樣？ 答：您好！其實(shí)這幾天有新出了一些點(diǎn)心，比如?，我們每過(guò)一段時(shí)間都會(huì)推出一系列新點(diǎn)心，這樣好嗎？一有新出點(diǎn)心，第一時(shí)間告訴您！ 五十二、為什么傳菜員工衣服與服務(wù)員的一樣的？ 答：謝謝您的寶貴意見(jiàn)，我們已經(jīng)把這個(gè)問(wèn)題跟上司反映過(guò)了，他們正在解決。 五十三、關(guān)于茶市點(diǎn)心打點(diǎn)問(wèn)題。比如打錯(cuò)點(diǎn)、漏打點(diǎn)的時(shí)候怎么做？ 答：您好！我剛才漏打了一個(gè)點(diǎn)，上了點(diǎn)心就忘了打點(diǎn)了，麻煩您看一下（在客人認(rèn)可情況下，添上打漏的點(diǎn)），要是打錯(cuò)了，先跟客人道歉，然后經(jīng)客人確認(rèn)，叫來(lái)部長(zhǎng)取消，重新蓋上點(diǎn)。 五十四、如有客人問(wèn)業(yè)豐有什么好玩的，怎么回答？ 答：有健身房、卡拉 OK和桑拿、沐足等。 五十五、茶市中客人要求打折，我們?cè)撛趺崔k？ 答：先生 /小姐，不好意思！我們這里茶市不可以打折的，可以幫您免茶、免服務(wù)費(fèi)好嗎？只有飯市可打折，下次您來(lái)吃飯，我們可以幫您送點(diǎn)心或打折好嗎？ 五十六、如果傳菜員上錯(cuò)菜式時(shí)，該怎么辦？ 答：以最快速度通知看房服務(wù)員，看菜上臺(tái)沒(méi)有，能否換過(guò)來(lái)，如已上臺(tái)吃掉了，馬上通知 廚房再做一個(gè)補(bǔ)上去，視情況給上錯(cuò)菜的人員相應(yīng)處罰。 五十七、在茶市的準(zhǔn)備過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)心車(chē)煤氣漏氣怎么辦？ 答：及時(shí) 通知領(lǐng)班查出漏氣的原因，解決或及時(shí)通知工程部處理。 五十八、客人所需點(diǎn)心已賣(mài)完怎么辦？ 答：首先對(duì)客人說(shuō)：對(duì)不起！然后再去點(diǎn)心部問(wèn)清楚情況是否有該點(diǎn)心，如果沒(méi)有而客人偏要吃，如實(shí)告訴客人要等 X分鐘才能做好，點(diǎn)心上臺(tái)后，再次道歉：對(duì)不起！讓您久等了！請(qǐng)慢用！ 五十九、如客人說(shuō)廣東話，而我聽(tīng)不懂怎么辦？ 答：不好意思！我聽(tīng)不懂廣東話，稍等一下，我找一位聽(tīng)得懂的來(lái)給您服務(wù)好嗎？ 六十、如客人等一個(gè)米粉，等了很久說(shuō)要取消怎么辦？ 答：不好意思，我?guī)湍嚼锩婵匆?
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