《中餐樓面案例問答題》-文庫(kù)吧
2025-05-08 08:40 本頁(yè)面
【正文】 來還不太熟悉環(huán)境，我會(huì)采納您的寶貴意見的，謝謝！ 二十四、遇到殘疾客人我們應(yīng)該怎么辦？ 答：我們應(yīng)主動(dòng)上去幫忙，比如他腿腳不好，我們要扶著他，千萬不可取笑人。 二十五、當(dāng)客人點(diǎn)菜說我們的菜沒什么好吃的時(shí)候，怎么辦？ 答：先生 /小姐您好！我們現(xiàn)在有特價(jià)的菜式，也非常優(yōu)惠，肯定會(huì)讓您們滿意！你看要不要點(diǎn)幾樣呢？ 二十六、客人反映用餐的時(shí)候有蚊子，怎么辦？ 答：不好意思！我們會(huì)立即通知人員今晚 殺蟲，一定要讓您們用餐愉快！ 二十七、當(dāng)客人用餐時(shí)不小心打爛飯碗時(shí)，怎么辦？ 答： 立即馬上清理，并用安撫的語氣對(duì)客人說：“沒關(guān)系的，我來清理就好了。”馬上幫客人換上一套新的餐具。 二十八、當(dāng)客人用餐時(shí)說：“好熱”時(shí)，怎么辦？ 答：先生 /小姐，好熱是嗎？好的，馬上幫您把空調(diào)開大一點(diǎn)。 二十九、假如客人要轉(zhuǎn)臺(tái)，應(yīng)怎么做？ 答：首先征求客人意見，把客人帶到一張合適的臺(tái)，改卡身、卡頭號(hào)，通知收銀，更改營(yíng)業(yè)登記表，改臺(tái)號(hào)。 三十、當(dāng)大廳坐滿客人，應(yīng)怎樣接待后來的客人？ 答：首先問收銀是否有臺(tái)已埋單，如已埋單就將客人 帶到已埋單的臺(tái)，或征求客人意見是否可以搭臺(tái)。 三十一、客人所點(diǎn)的菜心沽清應(yīng)如何解釋？ 答：先賠禮道歉！后說明由某種原因某菜心沽清，問是否要改其它菜，如不要就找主任取消沽清的菜。 三十二、如果客人找經(jīng)理，可經(jīng)理不在該怎么辦？ 答：先生 /小姐，不好意思！經(jīng)理剛剛出去了，請(qǐng)問有什么可以幫到您，方便留下您的電話嗎？我們經(jīng)理回來后我馬上讓他給您復(fù)電話好嗎？ 三十三、客人問為何有海鮮特價(jià)，是不是不新鮮？ 答：您好！我們這里的海鮮絕對(duì)是新鮮的，我們推出的特價(jià)海鮮只是酒店近期的優(yōu)惠活動(dòng)，為了答謝新、老客戶一直以來對(duì)我們的支 持。 三十四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人要帶走酒店的物品該怎么辦？ 答：對(duì)客人解釋其物品是本酒店的，如客人喜歡可以買下。 三十五、如果在服務(wù)過程中，自己不小心打碎了東西怎么辦？ 答：不好意思！打擾您了！祝您歲歲平安！ 三十六、如果客人說菜太辣了怎么辦？ 答：您好！對(duì)不起！是否需要幫您把這盤 XX 菜換一份呢？并祝您的事業(yè)像這辣椒一樣紅紅火火！ 三十七、客人反映茶葉有異味時(shí)？ 答：對(duì)不起，可能沖茶時(shí)忘記給您洗茶葉了，我再重新幫您沖過或者幫您換另外一種茶好嗎？ 三十八、當(dāng)客人沒買單，就要離開時(shí)，怎么辦？ 答：把主人家禮貌地請(qǐng)到一邊 ，輕聲對(duì)他解釋，請(qǐng)客人補(bǔ)付餐費(fèi)，切勿大聲喧嘩。 三十九、當(dāng)客人點(diǎn)到的點(diǎn)心，點(diǎn)心車暫時(shí)沒有時(shí)？ 答：不好意思！請(qǐng)稍等一下，點(diǎn)心現(xiàn)在蒸，蒸好再給您送過來好嗎？ 四十、如果客人問到餐具有沒有消毒？ 答：我們的餐具都是經(jīng)過高溫消毒過的，請(qǐng)您放心用！ 四十一、當(dāng)客人來的人數(shù)比預(yù)定的多，我們應(yīng)該怎么做？ 答：應(yīng)該馬上拉凳讓其坐下，繼而上毛巾、上茶、加位。 四十二、餐廳收市時(shí)間已過，但客人仍在用膳怎么辦？ 答：服務(wù)員不能催促客人或忙于收市而忽略了客人，影響服務(wù)質(zhì)量，如客人的菜上齊了，服務(wù)員詢問過不需要加菜或其它，就禮 貌地請(qǐng)客人先結(jié)賬后，請(qǐng)慢用！會(huì)有專人服務(wù)。 四十三、當(dāng)客人要求送更多點(diǎn)心時(shí)，服務(wù)員該怎么辦？ 答：先生 /小姐，不好意思！請(qǐng)您稍等一下，因?yàn)槲覀兎?wù)員沒有權(quán)利執(zhí)行這個(gè)贈(zèng)送，我去征求我們的經(jīng)理意見，同意后再送給您們好嗎？ 四十四、當(dāng)服務(wù)員上錯(cuò)菜了，看菜單上沒這個(gè)菜，你
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