【正文】 擊有鼓音。水果、蔬菜類罐頭變質后汁液?；鞚?，顏色改變。輕工部規(guī)定鐵皮罐頭保持期為一年，玻璃和軟罐頭為半年。買罐頭食品時應了解其生產日期，保鮮期和保質期，同時外包裝上應有確定的生產廠家。3什么是“綠色食品”？答：“綠色食品”是指在產、運、銷過程中沒有受到污染的食品。3農業(yè)部制定的“綠色食品”標準有那些/ 答：產品的原料產地具有良好的生態(tài)環(huán)境；原料作物的生長過程及水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標準，并接受農業(yè)部農墾司保護檢測中心的監(jiān)督，產品的生產、加工及包裝、儲運過程應符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，最終產品須由中華人民共和國食品衛(wèi)生標準檢測合格才準予出售。3為什么不主張油炸食品，尤其是接街頭攤點的油炸食品？答：油脂經過反復高溫，會產生一些對人體有害的物質，其中反復高溫而形成的油脂酸聚合物被國內外研究部門公認為致癌物質。3怎么防止剩米飯引起的食物中毒？答：剩米飯受空氣或外環(huán)境中微生物的污染，在適宜的溫度下會因細菌大量繁殖產生毒素而造成食物中毒。預防的方法：將為吃完的米飯剩米飯及時加熱滅菌，然后放在通風陰涼處，食用前（短時間存?。┰俅渭訜幔蝗绻罪埵５牟欢嗫闪婪湃氡浔４?。3為防止食物中毒，家庭烹調時食品必須分開，你能正確回答生熱分開，你能正確回答生熱分開包括那些含義？答：生熱食品不能放在同一容器內；加工生熱食品所用的工（用）具，容器必須分開（只有一套設備的在加工生食品后須徹低洗凈消毒后才能用于熱食品）；加工人員的手接觸生食品后，必須徹低洗凈消毒后才能接觸熱食品。3食鹽攝入量過多容易患那些疾??？ 答：高血壓、心血管病、腎病等。炒菜用鋁鍋好還是用鐵鍋好呢？為什么？答：鐵鍋好。因為鋁鍋容易受到到酸、堿、鹽等用品的腐蝕，造成鋁金屬慢性中毒，對人的大腦有危害，長期使用容易使老年人癡呆和少年兒童智力低下。4動物油與植物油哪個好？為什么？答：植物油好。因為植物油含有較多的人體所必須的不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇，減少發(fā)生動脈硬化癥的危險。而動物油則相反，含有較多的飽和脂肪和膽固醇，如果食用過多，容易使血管硬化，引起高血壓、冠心病等疾病。4營養(yǎng)學會推薦的膳食指南有哪些？答:食物要多樣、粗細要搭配、飽和要適度；三餐要合理、限油膩、少吃鹽、少吃甜、少飲酒。4冰箱冷藏保鮮食品，可使食品長期不變質，這種看法對嗎？為什么？答：不對。冰箱冷藏食品，只能仰制延長食品中微生物的生長繁殖的速度而不能殺滅微生物，所用食品長期在冰箱中冷藏仍可變質。4為保證食品質量，你在商店購買食物時，應作那些檢查？答：檢查食品標簽是否有“QS”標志、廠名、廠址、品名、生產日期、保存期、規(guī)格、成分等標志是否齊全；包裝密封是否嚴密，有無滴漏、裂隙、銹蝕現象；感官檢查食品的色、香、味型是否有異味、異色和雜質。4在蔬菜的加工的過程中，還是先切后洗？為什么？答：應先洗后切。因為蔬菜中水容性維生素，先切后洗，使蔬菜接觸水的面積增大，會增加維生素的損失，所以要先洗后切。4當你發(fā)現食品生產經營單位有違反“食品衛(wèi)生法”行為時，知道應該到哪個執(zhí)法部門投訴嗎？ 答：北京市及區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督所或咨詢北京市“12320”公共衛(wèi)生公益電話。4適當吃些含膳食纖維較多的食品，對人體健康有什么好處？答：促進排便，預防便秘；促進有毒物質排出；減少膽固醇吸收。4為什么強調每天要吃新鮮蔬菜和水果？答：蔬菜和水果可以為人體提供豐富的維生素和無機鹽等營養(yǎng)素，與其可為人體提供大量的維生素C。維生素C不能在體內儲存，只有每天吃新鮮的蔬菜或水果，才能滿足人體對Vc和其他營養(yǎng)素的需要。4食品中最容易受到的污染物質是什么，請連線：（1）烤羊肉串 A、黃曲霉素（2）糧食、花生 B、多環(huán)芳烴（3，4苯并芘）（3）蔬菜 C、農藥 50、咸菜、酸菜等腌制食品為什么不能多吃? 答：腌制蔬菜，經較長時間的發(fā)酵釀制，食品中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質，因此，長期吃腌制食品對身體健康不利。三、選擇題大案 第三部分 吸煙與健康一、選擇題（以下為單選題）：《北京市公共場所禁止吸煙的規(guī)定》是何時實施的（）A、1994年12月21日 B、1996年5月15日 C、1996年5月31日違反《北京市公共場所禁止吸煙的規(guī)定》的個人可處以多少元罰款（）A、10元 B、20元 C、50元“世界無煙日”是每年的：（）A、7月31日 B、9月31日 C、5月31日我國煙草的產量，銷售占世界（）A、第1位 B、第2位 C、第3位香煙中使人成癮的物質是()A、一氧化碳 B、煙焦油 C、尼古丁煙草煙霧中導致心血管疾病的有毒化合物是（）A、煙焦油和一氧化碳 B、尼古丁和一氧化碳經常在充滿香煙的煙霧中不吸煙者吸人煙霧稱（）A、主動吸煙 B、偶然吸煙 C、被動吸煙在我國死亡率最高的前三位疾病均與吸煙要關，這三種疾病是（）A、心腦血管疾病、癌癥、傳染病 B、呼吸系統(tǒng)病、癌癥、心腦血管病 C、癌癥、心腦血管疾病、地方病目前在世界上正在開展無煙民國家的國家是（）A、美國 B、英國 C、新加坡吸食低焦油含量的香煙是否安全（）A、安全 B、較安全 C、不安全 D、不知道1懷孕期間吸煙會增加以下哪種情況的危險性（）A、胎兒自動死亡 B、自然流產 C、胎兒體重增加1煙草產品中是否有安全的（）A、有 B、沒有 C、不知道1吸煙與以下癌癥有關系的是（）A、肺癌 B、口腔癌 C、喉癌 D、胃癌 E、以上都不對1世界衛(wèi)生組織《煙草框架公約》生效的時間是（）A、2005年2月28日 B、2005年12月1日 C、2005年1月1日1我國開始履行《煙草框架公約》的時間是（）A、2005年5月 B、2006年2月 C、2006年8月 以下為多選題：1《北京市公共場所禁止吸煙的規(guī)定》確定禁止吸煙的場所是（）A、會議室 B、商店 C、體育館 D、影劇院 E、中、小學校1煙草中含有的主要有害成分是（多選題）（）A、尼古丁 B、煙焦油 C、一氧化碳 D、至癌物質等1吸煙會導致多種疾病，請選擇認為有害的疾?。ǘ噙x題）（）A、肺癌 B、氣管炎 C、肺氣腫 D、高血壓 E、冠心病 F、胃潰瘍 G、腦溢血 H、流產 I、大腦炎 J、肺結核1吸煙不僅危害健康，還有其他的害處，你能列舉幾條嗎? A、容易引起火災 B、浪費錢財 C、吸收有時還會影響家庭和睦尼古丁對人身體的影響？（）A、增加心臟負荷 B、上癮作用 C、收縮血管 D、影響腦部功能 E、牙痛發(fā)作二、問答題清說出三種以上香煙中的有害物質？ 答：尼古丁、煙焦油、苯并芘、一氧化碳等。為什么青少年不能吸煙？答：因為①香煙中含有許多有害物質，長期吸煙可以導致氣管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等；②青少年正處在身體發(fā)育的高峰階段，身體發(fā)育還未成熟，應激性抵抗力比較差，對各種有害物質比較敏感，吸煙對身體健康非常有害。、過節(jié)的時候，熱情的朋友遞給你一根香煙，勸你嘗一下，你該怎么做？為什么？答：婉言拒絕，并說明道理（注意拒絕技巧）。如“謝謝，我不會抽”；“我還小，爸爸媽媽不讓我抽”；“抽煙對身體健康不好，我不想抽，你也別抽了”有人說“長期吸煙的人戒煙后會誘發(fā)某些疾病”你認為這種說法對不對? 答：不對?？茖W觀察證明，戒煙后患病的機會就會減少。戒煙五年后，得病的機會就會恢復到與不吸煙的正常人一樣。為什么說煙酒并用危害更大？答:煙酒促進煙中有害物質的吸收，使有害物質更快進入人體，所以危害更大。三、選擇題答案 第四部分 傳染病預防一、選擇題（以下為單選題）：腸道傳染病的傳播途徑是（）：A、空氣傳播 B、接觸傳播 C、病從口入你仍為狂犬病是（）：A、可治 B、可治可防 C、可防不可治傷寒是通過什么途徑傳播的（）：A、空氣 B、握手 C、糞口途徑接種卡介苗們預防什么病?（）A、小兒麻痹癥 B、肝炎 C、結核病下列哪組疾病屬腸道傳染病?（）A、麻疹、白喉、破傷風 B、霍亂、肝炎、傷寒、痢疾 C、流感、瘧疾、乙腦下列哪組疾病是蚊子傳播的?（）A、端螺旋體病、流行性出血熱B疾、絲蟲病、乙腦 C、結核、傷寒、乙肝要預防艾滋病必須做到：（）A、不合病人共進餐 B、不合病人擁抱、握手 C、潔身自好，不進行婚外性接觸、不共用注射器患有哪些疾病的飲食從業(yè)者應調離崗位？（）A、疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病 B、糖尿病、肺結核、沙眼 C、痢疾、肝炎、肺炎甲肝的傳染源是（）A、甲肝病人和甲肝病毒攜帶者 B、猴 C、家畜目前最常見的疾病有（）A、淋病和梅毒 B、艾滋病 C、腎炎1甲肝通過（）傳染A、空氣 B、糞口 C、動物1狂犬是狂犬病的主要傳染源，此外還有感染上狂犬病的（）A、貓和豬 B、牛和羊 C、鼠1蒼蠅能傳播（）A、霍亂，傷寒 B、痢疾，肝炎 C、肺結核1世界艾滋病日是每年的（）A、10月1日 B、11月1日 C、12月1日1乙型肝炎的傳播途徑與下列最相似的病是（）A、乙型腦炎 B、傷寒 C、艾滋病1能傳播乙肝者（傳染源）是（）A、患丙肝的人 B、身體內有乙肝病毒的人 C、乙肝表面抗體陽性的人1非典型肺炎的傳播途徑主要是（）A、通過血液傳播 B、通過糞口途徑 C、通過空氣飛沫傳播1根據血清流行病學調查，我國攜帶乙肝病毒的人約占總人口的（）A、5% B、10% C、201肺結核主要發(fā)生在（）A、嬰幼兒、青年和老年人 B、嬰幼兒、中年和老年人 C、嬰幼兒、婦女和老年人 肺結核的主要傳播途徑是（）A、過消化道傳染 B、通過血液傳染 C、通過空氣傳染2艾滋病的學術全稱為（）A、先天性免疫綜合癥 B、感染性免疫缺陷綜合癥 C、獲得性免疫缺陷綜合癥2艾滋病是由下列哪些病毒引起的（）A、型人類嗜淋巴細胞病毒 B、乳頭狀瘤病毒 C、人類免疫缺陷病毒2下列哪項行為能感染艾滋病病毒？（）A、與艾滋病病毒感染者握手 B、與艾滋病病毒感染者性交 C、與艾滋病病毒感染者共餐2我國首次發(fā)現艾滋病病例是哪一年（）A、1985年 B、1986年 C、1987年2到目前為止，我國有多少省、自治區(qū)、直轄市發(fā)現了艾滋病病毒感染者和艾滋病病人（）A、12個 B、22個 C、34個（包括23個省、4個直轄市、5個自治區(qū)和2個特別行政區(qū)）2目前，下列哪項可作為我國預防艾滋病的基本措施（）A、教育公眾、潔身自好、自我保護。B、全面接種艾滋病疫苗。C、出所有艾滋病病毒感染者并隔離他們。2下列哪種行為可能傳染艾滋病病毒（）A、與艾滋病病人共用衛(wèi)生間 B、與艾滋病病人一般接觸 C、患艾滋病的母親哺乳嬰兒 22005年我國政府公布的全國HIV病毒感染者有（）A、50萬 B、65萬 C、84萬2艾滋病的三種傳播途徑是（）A、血液傳播，性傳播和母嬰傳播 B、性傳播，消化道和血液傳播 C、母嬰傳播，血液傳播和呼吸道傳播在你急需了解有關艾滋病的正確知識時，最方便可靠的方法是（）A、向旁人詢問 B、從報刊上找答案 C、打艾滋病熱線電話3下列哪種行為有傳染艾滋病的危險（）A、共用剃須刀 B、共用化妝品 C、共用餐具3發(fā)現自己可能染上性病時應該怎么辦（）A、按照街頭的招貼去找游醫(yī) B、去藥店買藥自己治療 C、到正規(guī)的醫(yī)院（門診部）求治3性病患者徹底治愈的標準是（）A、自覺癥狀完全消失 B、外生殖器的病變消失 C、病原體完全消失3我國預防性病的方針（）A、預防為主，預治結合，綜合治理 B、大搞愛國衛(wèi)生，消除傳染源 C、中西醫(yī)結合，積極治療病人3新生兒用1%硝酸銀點眼的制度是為了預防新生兒的什么病？（）A、淋菌性結膜炎 B、紅眼病 C、沙眼3性病病人因為生殖器皮膚粘膜有破損而容易染上下列哪種疾?。ǎ〢、甲肝病毒 B、艾滋病病毒 C、乙腦病毒3尖銳濕疣和生殖器皰疹除了容易復發(fā)外，還可以引起那種疾?。ǎ〢、不孕不育癥 B、生殖系統(tǒng)癌癥 C、性欲減退3淋病和非淋病性尿道炎可以損害男女生殖器，引起（）A、不孕不育癥 B、生殖系統(tǒng)癌癥 C、性欲減退3目前打預防針主要是為了預防哪類疾病？（）A、傳染病 B、慢性病 C、傳染病、慢病都可以 艾滋病的傳播途徑有（多選題）（）A、性接觸傳播 B、血液傳播 C、母嬰傳播二、問答題打針后要做到“兩個不”都指什么？ 答：打針后要注意不抓、不撓。計劃免疫日是哪一天？ 答：4月25日兒童口服糖丸是為了預防哪種疾病? 答：小兒麻痹癥（脊髓灰質炎）。得了腮腺炎后，如果癥狀不重，應堅持上學，對嗎？答：不對。腮腺炎是一種呼吸道傳染病，如果得了腮腺炎仍堅持上學，就可能會傳染給其他同學。甲肝的傳播途徑是什么？ 答：通過飲食，糞口途徑傳播。預防甲肝最主要的方法是注意飲食衛(wèi)生，對嗎？ 答：對。甲肝病人的用具是否用漂白粉消毒？ 答：是。乙型肝炎的傳播途徑有哪些？答：通過血液、精液、陰道分泌物、唾液傳播、醫(yī)源性傳播、母嬰傳播。乙型肝炎帶毒者是否也可以獻血？ 答：否。預防乙肝的最有效的方法是什么？ 答：注射乙肝疫苗。1家里沒有人患乙肝，新生兒就可以不注射乙肝疫苗，對嗎？ 答：不對每一個新生兒都應該注射。1許多動物，如狗、貓、狼、蝙蝠都可以傳染狂犬??？ 答：是1被狗咬傷以后傷口應如何處理？答：應立即用20%肥皂水或1%新潔爾滅沖洗，后用碘酒酒精消毒傷口，并注射狂犬疫苗。傷口不可縫合，也不宜包扎。14流行性出血熱的傳染源是什么？答：鼠類是出血熱的主要傳染源，家貓也可傳播此病。